食堂卫生就餐制度

PAGE食堂卫生就餐制度一、总则1.目的为了加强公司食堂管理，确保食堂卫生安全，为员工提供一个健康、舒适的就餐环境，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司全体员工在公司食堂的就餐行为及食堂的卫生管理。3.基本原则食堂卫生管理应遵循预防为主、科学管理、规范操作、确保安全的原则，严格遵守国家相关法律法规和行业标准，保障员工的身体健康。二、食堂卫生管理1.环境卫生食堂应保持环境整洁，每天定时进行清扫，包括餐厅地面、桌面、门窗、墙壁等，确保无灰尘、无污渍。垃圾桶应加盖，垃圾要及时清理，做到日产日清，防止垃圾堆积产生异味和滋生蚊虫。食堂周边环境也应保持清洁，无杂物、无积水，定期进行消毒处理。2.食品加工区域卫生食品加工区域应保持清洁卫生，每天加工结束后，应对加工设备、工具、台面等进行清洗消毒，做到无油污、无残渣。食品加工区域应划分原料区、加工区、成品区，各区域应标识清晰，防止交叉污染。在食品加工过程中，应严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开，避免食品受到污染。3.餐具卫生餐具使用后应及时清洗消毒，消毒方式可采用高温消毒、化学消毒等，消毒时间和温度应符合相关标准。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的地方，防止再次污染。食堂应定期对餐具进行抽检，确保餐具卫生符合要求。4.食品储存卫生食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、变质。食品储存区域应设置明显的标识，标明食品名称、生产日期、保质期等信息，便于管理和追溯。库存食品应定期检查，及时清理过期、变质食品，确保食品安全。5.人员卫生食堂工作人员应持健康证上岗，每年进行一次健康检查，确保身体健康。在工作期间，食堂工作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，勤洗手、勤消毒。食堂工作人员在操作食品前应洗手消毒，操作过程中应避免用手直接接触食品，如需接触食品，应佩戴手套。三、就餐管理1.就餐时间公司食堂的就餐时间为[具体就餐时间区间]，员工应在规定时间内就餐，避免影响食堂正常运营。2.排队就餐员工就餐时应自觉排队，遵守秩序，不得插队、拥挤，保持良好的就餐环境。3.文明就餐员工应文明就餐，不得在餐厅内大声喧哗、随地吐痰、乱扔垃圾等。就餐时应注意节约粮食，避免浪费，如有剩余饭菜，应倒入指定的泔水桶内。4.禁止行为在食堂内禁止吸烟、喝酒、赌博等行为，不得携带宠物进入食堂。四、食品安全管理1.食品采购食堂应选择具有合法资质的食品供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。食品采购应严格把关，确保所采购的食品符合国家食品安全标准，不得采购变质、过期、三无食品等。食品采购应索取发票、检验检疫证明等相关凭证，建立食品采购台账，记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，便于追溯。2.食品验收食品到货后，食堂应安排专人进行验收，检查食品的质量、数量、包装等是否符合要求。验收合格的食品应及时入库或进入加工环节，验收不合格的食品应及时与供应商联系退换或处理。3.食品加工过程安全食品加工人员应严格遵守食品加工操作规范，确保食品加工过程安全。在食品加工过程中，应注意食品的烹饪温度和时间，避免食品未熟透导致食物中毒。食品添加剂的使用应符合国家相关标准，不得超范围、超剂量使用。4.食品安全事故应急处理食堂应制定食品安全事故应急预案，并定期进行演练，提高应对食品安全事故的能力。一旦发生食品安全事故，应立即停止供应可疑食品，封存剩余食品及原料、工具、设备等，及时报告公司领导和相关部门，并配合有关部门进行调查处理。五、监督检查1.内部监督公司应成立食堂卫生监督小组，定期对食堂卫生和就餐情况进行检查，发现问题及时督促整改。2.员工监督鼓励员工对食堂卫生和就餐管理进行监督，如发现问题可向食堂管理人员或公司领导反映，公司将及时处理并反馈处理结果。3.外部监督积极配合卫生、食品药品监管等部门的监督检查，对提出的问题及时整改，确保食堂卫生和食品安全符合要求。六、奖惩措施1.奖励对在食堂卫生管理和就餐服务方面表现突出的员工或食堂工作人员给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金等。2.处罚对违反本制度的员工，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚。对违反食品安全法律法规的