食堂学校卫生报告制度

PAGE食堂学校卫生报告制度一、总则（一）目的为加强学校食堂卫生管理，规范食堂卫生报告行为，及时发现、报告和处理食堂卫生安全隐患，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，保障师生的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规及相关行业标准，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本校所有食堂，包括学校自营食堂、承包经营食堂等。（三）基本原则1.预防为主原则建立健全食堂卫生监测体系，加强日常监督检查，及时发现和消除卫生安全隐患，预防食物中毒和食源性疾病的发生。2.及时报告原则对发现的食堂卫生问题和安全隐患，应按照规定及时报告，不得隐瞒、谎报或拖延不报。3.依法处理原则依据法律法规和相关行业标准，对食堂卫生问题和安全隐患进行严肃处理，确保食品安全。二、卫生报告职责分工（一）食堂管理部门职责1.负责制定和完善食堂卫生报告制度，并组织实施。2.定期对食堂卫生状况进行检查，发现问题及时督促整改，并向上级主管部门报告。3.在发生食品安全事故或疑似食品安全事故时，立即启动应急预案，组织调查处理，并及时向上级主管部门和相关部门报告。（二）食堂从业人员职责1.严格遵守食品安全法律法规和食堂卫生管理制度，做好日常卫生工作。2.发现食品卫生问题或安全隐患时，应立即报告食堂负责人。3.配合食堂管理部门和相关部门进行食品安全事故调查处理。（三）学校卫生管理机构职责1.负责指导和监督食堂卫生报告制度的执行。2.定期对食堂卫生状况进行检查，对发现的问题提出整改意见，并跟踪整改落实情况。3.在发生食品安全事故或疑似食品安全事故时，协助食堂管理部门进行调查处理，并向上级主管部门报告。三、卫生报告内容及要求（一）日常卫生检查报告1.食堂管理部门应定期组织对食堂进行卫生检查，检查内容包括食品加工操作过程卫生、食品储存卫生、餐具消毒卫生、环境卫生等。2.每次检查结束后，检查人员应填写《食堂卫生检查记录表》，详细记录检查时间、检查人员、检查项目、发现的问题及整改情况等。3.对检查中发现的一般卫生问题，食堂管理部门应及时下达《卫生整改通知书》，要求食堂负责人限期整改，并跟踪整改落实情况。整改完成后，食堂负责人应向食堂管理部门提交《卫生整改报告》，报告整改情况。4.对检查中发现的严重卫生问题或食品安全隐患，食堂管理部门应立即责令食堂停止经营活动，并及时向上级主管部门报告。同时，采取有效措施，防止问题扩大和危害后果的发生。（二）食品安全事故报告1.食堂发生食品安全事故或疑似食品安全事故时，食堂从业人员应立即报告食堂负责人，食堂负责人应在第一时间报告学校食品安全管理机构和学校主管领导，并同时拨打当地食品安全投诉举报电话。2.报告内容应包括事故发生的时间、地点、中毒人数、症状、可能的原因等。报告应做到及时、准确、详细，不得隐瞒、谎报或拖延不报。3.学校食品安全管理机构接到报告后，应立即启动应急预案，并组织相关人员进行调查处理。同时，及时向上级主管部门和当地食品药品监管部门报告事故情况。4.在食品安全事故调查处理过程中，食堂管理部门应配合相关部门提供必要的资料和信息，协助调查取证。对事故原因、责任认定等情况，应如实报告，不得弄虚作假。（三）卫生设施设备维护报告1.食堂应建立卫生设施设备维护管理制度，定期对卫生设施设备进行检查、维护和保养。2.发现卫生设施设备损坏或故障时，食堂从业人员应及时报告食堂负责人，食堂负责人应安排专人进行维修，并记录维修情况。3.对影响食品安全的卫生设施设备问题，如冷藏、冷冻设备故障、消毒设备损坏等，应立即停止使用，并及时维修或更换。维修或更换完成后，应进行调试和验收，确保设备正常运行。同时，将维修情况报告食堂管理部门。四、卫生报告程序（一）报告流程1.食堂从业人员发现卫生问题或安全隐患后，应立即向食堂负责人报告。2.食堂负责人接到报告后，应及时进行核实，并根据问题的严重程度，采取相应的措施。对一般卫生问题，应及时组织整改；对严重卫生问题或食品安全隐患，应立即报告学校食品安全管理机构和学校主管领导，并同时拨打当地食品安全投诉举报电话。3.学校食品安全管理机构接到报告后，应立即启动应急预案，并组织相关人员进行调查处理。同时，及时向上级主管部门和当地食品药品监管部门报告事故情况。4.上级主管部门和当地食品药品监管部门接到报告后，应按照规定及时进行调查处理，并将处理结果反馈给学校。（二）报告方式1.日常卫生检查报告应采用书面形式，填写《食堂卫生检查记录表》《卫生整改通知书》《卫生整改报告》等，并报送食堂管理部门。2.食品安全事故报告应采用电话报告和书面报告相结合的方式。事故发生后，应立即电话报告学校食品安全管理机构和学校主管领导，并同时拨打当地食品安全投诉举报电话。随后，应在规定时间内提交书面报告，报告内容应包括事故发生的时间、地点、中毒人数、症状、可能的原因、已采取的措施等。3.卫生设施设备维护报告应采用书面形式，填写《卫生设施设备维修记录表》，并报送食堂管理部门。五、卫生报告记录与档案管理（一）记录要求1.食堂应建立健全卫生报告记录制度，对日常卫生检查报告、食品安全事故报告、卫生设施设备维护报告等进行详细记录。2.记录应真实、准确、完整，不得伪造、篡改或销毁。记录内容应包括报告时间、报告人、报告事项、处理情况等。3.记录应妥善保存，保存期限不得少于两年。（二）档案管理1.食堂管理部门应建立卫生报告档案，将各类卫生报告记录整理归档。档案内容应包括卫生检查记录、整改通知书、整改报告、食品安全事故报告、卫生设施设备维修记录等。2.档案应分类存放，便于查阅和管理。同时，应建立档案索引，方便快速查找相关资料。3.档案管理人员应定期对档案进行整理和更新，确保档案的完整性和准确性。档案保存期限不得少于两年。六、监督与考核（一）监督检查1.学校主管部门应定期对食堂卫生报告制度的执行情况进行监督检查，检查内容包括报告制度的落实情况、报告记录的真实性和完整性、问题整改情况等。2.对监督检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，要求食堂限期整改。对整改不力的食堂，应依法依规进行处理。（二）考核评价1.学校应将食堂卫生报告制度的执行情况纳入对食堂的考核评价体系，作为食堂评优评先的重要依据。2.考核评价内容应包括报告制度的落实情况、食品安全