市场卫生监管制度

PAGE市场卫生监管制度一、总则（一）目的为加强市场卫生监管，规范市场经营行为，保障消费者身体健康，维护市场秩序，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织所管理的各类市场，包括但不限于农贸市场、批发市场、零售市场等。（三）基本原则1.依法监管原则：严格依据国家相关法律法规和行业标准进行市场卫生监管工作。2.预防为主原则：通过加强日常监管和宣传教育，预防市场卫生问题的发生。3.全面覆盖原则：对市场内的所有经营区域、经营活动和从业人员进行全面监管。4.责任追究原则：对违反市场卫生监管制度的行为，依法追究相关责任人的责任。二、市场卫生管理要求（一）环境卫生1.市场布局与设施市场应合理规划布局，设置专门的垃圾收集点、污水处理设施等卫生设施。市场地面应保持平整、清洁，无明显积水、污渍和垃圾。市场内墙壁、天花板应保持干净，无剥落、霉变等现象。2.清扫与保洁建立日常清扫制度，每天定时对市场进行清扫，确保市场环境整洁。加强市场保洁工作，及时清理市场内的垃圾和杂物，保持市场环境干净卫生。定期对市场卫生设施进行检查和维护，确保其正常运行。（二）食品卫生1.经营资质市场内食品经营者应取得合法有效的营业执照和食品经营许可证等相关证件。食品经营者应在显著位置悬挂相关证件，亮证经营。2.食品贮存与销售食品经营者应按照食品贮存要求，分类存放食品，避免食品交叉污染。销售的食品应符合国家食品安全标准，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。食品销售区域应保持清洁卫生，配备必要的冷藏、冷冻设备等。3.食品加工与制作市场内食品加工经营户应具备相应的加工制作条件，符合卫生要求。食品加工过程应符合食品安全操作规范，防止食品污染。加工制作的食品应煮熟煮透，确保食品安全。（三）饮用水卫生1.供水设施市场内的饮用水供水设施应符合卫生标准，定期进行清洗、消毒和维护。供水设施应配备必要的防护设施，防止水源污染。2.水质检测定期对市场内的饮用水水质进行检测，确保水质符合国家饮用水卫生标准。检测结果应记录在案，如发现水质问题应及时采取措施进行处理。（四）公共卫生设施1.厕所卫生市场内应设置足够数量的公共厕所，厕所应保持清洁卫生，无异味。定期对厕所进行清扫、消毒，及时清理粪便和垃圾。厕所应配备必要的洗手设施、卫生纸等。2.通风与照明市场应具备良好的通风和照明条件，确保空气流通和光线充足。定期检查通风和照明设施，及时进行维修和更换。三、市场卫生监管措施（一）日常巡查1.巡查人员与频率组建专门的市场卫生监管巡查队伍，配备必要的巡查设备和工具。巡查人员应按照规定的巡查频率，每天对市场进行巡查，及时发现和处理卫生问题。2.巡查内容检查市场环境卫生状况，包括地面、墙壁、天花板、垃圾收集点等。检查食品经营户的经营资质、食品贮存与销售、食品加工与制作等情况。检查饮用水卫生、公共卫生设施等情况。记录巡查情况，发现问题及时下达整改通知书，要求相关责任人限期整改。（二）专项检查1.检查类型根据市场卫生监管工作需要，定期或不定期开展专项检查，如食品安全专项检查、环境卫生专项检查等。针对重点区域、重点环节和重点问题进行专项检查，确保市场卫生安全。2.检查方法与程序制定专项检查方案，明确检查内容、方法和程序。组织专业人员进行检查，采用现场检查、抽样检测等方式，确保检查结果准确可靠。对检查中发现的问题进行详细记录，下达整改通知书，跟踪整改情况。（三）投诉举报处理1.投诉举报渠道设立市场卫生监管投诉举报电话、邮箱等渠道，方便消费者和社会公众对市场卫生问题进行投诉举报。对投诉举报信息进行及时登记和受理，不得推诿、敷衍。2.处理程序接到投诉举报后，及时安排人员进行调查核实。根据调查结果，依法依规对相关责任人进行处理，并将处理结果及时反馈给投诉举报人。对投诉举报中反映的普遍性问题，及时采取措施进行整改，防止类似问题再次发生。四、从业人员卫生管理（一）健康管理1.健康检查市场内所有从业人员应每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。新入职从业人员应在上岗前进行健康检查，合格后方可录用。2.健康档案建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康检查情况、患病情况等信息。健康档案应妥善保管，便于查询和管理。（二）卫生培训1.培训内容开展从业人员卫生知识培训，培训内容包括食品安全知识、环境卫生知识、个人卫生知识等。定期组织从业人员参加卫生培训，提高从业人员的卫生意识和操作技能。2.培训方式与频率培训方式可采用集中培训、现场指导、网络培训等多种形式。每年至少组织从业人员参加[X]次卫生培训，确保从业人员掌握必要的卫生知识和技能。（三）个人卫生要求1.着装规范从业人员应穿着清洁、整齐的工作衣帽，保持个人卫生。工作衣帽应定期清洗、更换，不得穿着工作服进入非工作区域。2.操作卫生从业人员在操作过程中应遵守卫生操作规程，如洗手、消毒、戴口罩等。接触直接入口食品的从业人员应戴口罩、手套等，防止食品污染。五、市场卫生监督考核（一）考核标准1.环境卫生考核市场地面、墙壁、天花板等清洁卫生情况。垃圾收集点、污水处理设施等卫生设施的运行情况。市场内通风、照明等环境条件。2.食品卫生考核食品经营者的经营资质情况。食品贮存、销售、加工制作等环节的卫生情况。食品安全检测结果。3.饮用水卫生考核供水设施的卫生状况。饮用水水质检测结果。4.公共卫生设施考核厕所卫生情况。公共卫生设施的配备和运行情况。（二）考核方式1.定期考核每月或每季度对市场卫生情况进行定期考核，采用现场检查、查阅资料等方式进行。考核结果进行量化评分，按照得分情况进行排名。2.不定期抽查不定期对市场卫生情况进行抽查，及时发现和处理存在的问题。抽查结果纳入市场卫生监管考核体系。（三）考核结果应用1.通报表扬与批评对市场卫生管理工作表现优秀的市场进行通报表扬，给予一定的奖励。对市场卫生管理工作不力的市场进行通报批评，责令限期整改。2.与市场经营户奖惩挂钩将市场卫生监管考核