星级酒店卫生查房制度

PAGE星级酒店卫生查房制度一、总则（一）目的为确保星级酒店的卫生质量达到并保持相应标准，为宾客提供安全、舒适、整洁的住宿环境，特制定本卫生查房制度。（二）适用范围本制度适用于本酒店内所有客房、公共区域、餐饮场所及其他相关服务区域的卫生检查与管理。（三）基本原则1.严格遵循国家相关卫生法律法规以及星级酒店评定标准中关于卫生方面的要求。2.坚持全面检查、重点关注、及时整改的原则，确保卫生无死角，问题能及时解决。3.实行全员参与、层层负责的管理机制，确保卫生工作落实到每个岗位和个人。二、查房人员职责（一）卫生查房小组构成成立由客房部经理、餐饮部经理、公共区域主管及相关质量检查人员组成的卫生查房小组。（二）各成员职责1.客房部经理全面负责客房区域卫生查房工作的组织与协调。定期对客房卫生状况进行抽查，确保客房清洁质量符合标准。对客房卫生问题的整改情况进行跟踪与监督，及时向酒店管理层汇报客房卫生整体情况。2.餐饮部经理主导餐饮区域的卫生查房工作，包括餐厅、厨房、餐具储存区等。检查食品加工、储存过程中的卫生规范执行情况，确保食品安全。负责餐饮卫生问题的分析与解决，组织餐饮部员工进行卫生培训与整改。3.公共区域主管负责酒店公共区域如大堂、走廊、电梯、卫生间等的卫生检查。制定公共区域卫生清洁计划与标准，并监督执行。及时发现并处理公共区域的卫生问题，保持公共区域的整洁与美观。4.质量检查人员协助各部门经理进行卫生查房工作，对发现的问题进行详细记录。依据卫生标准对各区域卫生状况进行评分，为卫生管理提供数据支持。跟踪卫生问题的整改结果，对整改不力的情况及时反馈给相关部门经理。三、查房内容与标准（一）客房卫生1.房间整体清洁床铺整洁，床单、被套、枕套无污渍、无破损，表面平整，被子叠放规范。地面干净，无灰尘、无杂物，地毯清洁无异味，地板光亮无划痕。家具表面擦拭干净，无灰尘、无污渍，摆放整齐，抽屉、柜门开关灵活，内部整洁。窗户玻璃明亮，窗台无灰尘，窗帘干净整洁，开合顺畅。2.卫生间清洁马桶内外清洁，无污渍、无异味，水箱冲水正常，马桶圈无污垢。洗手盆台面干净，水龙头、皂液器等洁具无污渍，排水通畅。淋浴间和浴缸清洁，无积水、无毛发，喷头、水龙头出水正常，防滑垫清洁无异味。卫生间地面干燥，无积水，墙角无霉菌，通风良好，空气清新。毛巾、浴巾干净柔软，摆放整齐，无异味，洗漱用品配备齐全且包装完好。3.其他区域衣柜内部干净，衣架、鞋架摆放整齐，行李架无灰尘。电话清洁，按键灵敏，无污渍，便签纸、笔等物品配备齐全。垃圾桶及时清理，垃圾袋更换及时，桶身无污渍。（二）餐饮卫生1.餐厅卫生餐桌、餐椅表面干净，无污渍、无水渍，摆放整齐。地面清洁，无食物残渣、无污渍，地毯定期吸尘，地板光亮。墙面、天花板无蜘蛛网、无污渍，灯具清洁明亮。餐具摆放整齐，无破损、无污渍，筷子、勺子等餐具清洁卫生。调料罐、牙签盅等用品清洁，调料新鲜无变质。2.厨房卫生炉灶、抽油烟机等厨房设备清洁，无油污、无食物残渣，运转正常。案板、刀具等厨具清洗干净，摆放整齐，定期消毒。食材储存区分类存放，食材新鲜无变质，货架、冰箱清洁无异味。垃圾桶加盖，垃圾及时清理，地面无积水、无污渍。厨房工作人员穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。3.餐具卫生餐具严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序进行处理。消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味，符合卫生标准。餐具保洁柜清洁卫生，定期消毒，餐具存放有序，无交叉污染。（三）公共区域卫生1.大堂卫生地面干净整洁，大理石地面光亮，地毯无污渍、无杂物。沙发、茶几摆放整齐，表面清洁，抱枕、靠垫无污渍。绿植摆放美观，花盆无污渍，植物叶面干净无灰尘。服务台、咨询台等台面整洁，办公用品摆放有序，无灰尘。垃圾桶及时清理，桶身干净，周围无垃圾散落。2.走廊卫生地面清洁，无脚印、无污渍，地毯定期吸尘，墙壁干净无灰尘。照明灯具清洁，灯罩无灰尘，灯光明亮。消防设施、安全标识等表面无灰尘，保持完好。3.电梯卫生轿厢地面干净，无污渍、无杂物，电梯门轨道清洁。轿厢内壁、按钮面板、扶手等部位擦拭干净，无灰尘、无污渍。电梯通风良好，空气清新，定期消毒。4.卫生间卫生洗手盆、水龙头、镜子等洁具清洁，无污渍、无水渍。马桶、小便器内外清洁，无异味，卫生纸供应充足。地面干燥，无积水，墙角无霉菌，通风良好，空气清新。垃圾桶及时清理，垃圾袋更换及时，清洁用品摆放整齐。四、查房频率与时间安排（一）客房卫生查房频率1.客房服务员每日对所负责的客房进行自查，确保每间客房在宾客入住前卫生达标。2.客房部主管每日对客房进行全面抽查，抽查数量不少于客房总数的20%。3.客房部经理每周至少对客房进行一次全面检查，检查所有客房卫生状况。（二）餐饮卫生查房频率1.餐饮部厨房工作人员在每餐前后对厨房卫生进行自查，确保食品加工过程中的卫生安全。2.餐饮部主管每日对餐厅、厨房等区域进行巡查，重点检查食品卫生和餐具清洁情况。3.餐饮部经理每周至少对餐饮区域进行一次全面检查，包括食品原材料采购、储存、加工及销售全过程的卫生检查。（三）公共区域卫生查房频率1.公共区域保洁员每日定时对所负责区域进行清扫和巡查，及时清理垃圾和杂物。2.公共区域主管每日对公共区域进行全面检查，重点关注易出现卫生问题的区域，如大堂、电梯等。3.酒店管理层每周至少对公共区域进行一次抽查，确保公共区域卫生始终保持高标准。（四）查房时间安排1.客房卫生查房尽量安排在宾客外出时间段进行，避免打扰宾客。2.餐饮卫生查房在早餐前、午餐和晚餐后的非营业高峰期进行，以便全面检查卫生状况。3.公共区域卫生查房根据各区域的人流量和使用情况，选择合适的时间，如清晨、午后等，确保不影响正常营业和宾客使用。五、查房记录与报告（一）查房记录1.质量检查人员在查房过程中，需使用统一的卫生查房记录表，详细记录每个区域检查发现的问题。2.记录内容包括问题所在位置、问题描述、问题严重程度（如轻微、一般、严重）等。3.对于发现的卫生问题，需附上现场照片，以便更直观地反映问题情况。（二）查房报告1.质量检查人员每日将卫生查房记录进行整理，形成卫生查房日报表，上报给各部门经理。2.各部门经理根据日报表内容，对本部门卫生问题进行分析，制定整改措施，并填写卫生问题整改跟踪表。3.每周，卫生查房小组召开一次卫生查房总结会议，各部门经理汇报本周卫生问题及整改情况，共同商讨解决卫生管理中的难点问题。4.每月，卫生查房小组撰写卫生查房月度报告，向酒店管理层汇报本月酒店整体卫生状况、存在的主要问题及改进措施的执行效果。六、整改措施与跟踪（一）整改责任落实1.对于卫生查房中发现的问题，明确责任部门和责任人。2.责任部门需在规定时间内制定具体的整改措施，并组织实施。（二）整改期限1.轻微卫生问题应在发现当日内整改完毕。2.一般卫生问题需在24小时内完成整改。3.严重卫生问题必须在48小时内整改到位，并采取临时措施确保卫生安全，直至问题彻底解决。（三）整改跟踪1.质量检查人员负责对整改情况进行跟踪检查，确保整改措施得到有效执行。2.对于未按时完成整改或整改不力的部门和责任人，进行通报批评，并纳入绩效考核。3.整改完成后，由质量检查人员进行复查，确认问题已彻底解决，方可销号。七、培训与教育（一）卫生知识培训计划1.人力资源部会同各部门制定年度卫生知识培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。2.培训内容包括卫生法律法规、星级酒店卫生标准、清洁操作规范、个人卫生要求等。（二）培训方式与频率1.定期组织内部培训课程，邀请专业讲师或经验丰富的管理人员进行授课。2.每月至少开展一次卫生知识培训，新员工入职时必须进行卫生知识专项培训。3.采用现场演示、案例分析、视频教学等多种培训方式，提高培训效果。（三）培训效果评估1.培训结束后，通过考试、实际操作考核等方式对员工的培训效果进行评估。2.对于考核不合格的员工，进行补考或再次培训，直至掌握相关卫生知识和技能。八、奖惩制度（一）奖励措施1.对于在卫生工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。2.奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升机会等。