食堂更衣清洁卫生制度

PAGE食堂更衣清洁卫生制度一、总则1.目的为了确保食堂工作人员的个人卫生符合食品卫生要求，防止食品污染，保障就餐人员的健康安全，特制定本食堂更衣清洁卫生制度。2.适用范围本制度适用于本公司食堂全体工作人员。3.基本原则严格遵守国家相关法律法规和食品行业卫生标准，坚持预防为主、清洁卫生、规范操作的原则，确保食堂更衣区域的卫生环境符合要求。二、更衣要求1.进入食堂前工作人员应在食堂更衣室外更换工作服、工作帽、工作鞋，不得穿着便服进入食堂操作间。更换工作服时，应先将个人衣物整齐放置在指定的更衣柜内，不得随意丢弃在更衣室地面或其他地方。工作服应保持清洁、完好，如有破损、污渍应及时更换。2.工作服着装规范工作服应覆盖全身，包括上衣、裤子、帽子、口罩等，不得有外露的皮肤。工作服应系好纽扣、拉链，不得敞开或随意挽起袖口、裤脚。工作帽应将头发全部包裹，不得有头发外露。口罩应佩戴正确，遮住口鼻，不得随意摘下或挂在耳朵上。3.个人卫生工作人员应保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换洗衣物。工作前应洗手消毒，洗手时应使用流动水和肥皂（或洗手液），按照七步洗手法认真清洗双手，时间不少于30秒，然后用干手器吹干或用消毒毛巾擦干。不得在食堂内吸烟、饮食、嚼口香糖等。患有传染病或其他不适宜从事食品加工工作的疾病时，应及时报告并停止工作，待治愈后经体检合格方可重新上岗。三、更衣室清洁1.日常清洁每天工作结束后，工作人员应将更衣室地面、更衣柜、桌椅等擦拭干净，清除垃圾和杂物。地面应使用清洁剂和拖把进行清洁，保持地面无污渍、无水渍。更衣柜应定期清理，擦拭柜内、柜外表面，保持干净整洁。桌椅应擦拭表面灰尘，摆放整齐。2.定期消毒更衣室应每周进行一次全面消毒，消毒时应使用符合国家卫生标准的消毒剂，按照规定的浓度和方法进行操作。消毒范围包括地面、更衣柜、桌椅、门把手等，消毒后应通风换气，确保空气清新。消毒剂应妥善保存，专人管理，避免误食或误用。3.清洁工具管理更衣室应配备专用的清洁工具，如拖把、抹布、清洁剂、消毒剂等，不得与其他区域混用。清洁工具应定期清洗、消毒，保持干净卫生，存放于指定的工具柜内。清洁工具使用后应及时清洗干净，晾干后放回原处，不得随意丢弃或放置在更衣室其他地方。四、清洁卫生检查1.自查工作人员应在每天工作前、工作中、工作结束后对更衣室的清洁卫生情况进行自查，发现问题及时整改。自查内容包括地面是否清洁、更衣柜是否整齐、个人卫生是否符合要求等。2.定期检查食堂管理人员应每周对更衣室进行一次定期检查，检查内容包括清洁卫生情况、消毒记录、个人卫生情况等。定期检查应填写检查表，记录检查结果，对发现的问题及时下达整改通知，要求责任人限期整改。3.专项检查根据季节变化、食品安全要求等，适时组织对更衣室的专项检查，重点检查更衣室的卫生状况、消毒效果、个人卫生防护等方面。专项检查应制定详细的检查方案，明确检查标准和方法，检查结束后应形成专项检查报告，对存在的问题提出整改措施和建议。五、卫生培训与教育1.培训计划食堂应制定卫生培训计划，定期组织工作人员进行卫生知识培训和技能培训，提高工作人员的卫生意识和操作水平。培训计划应包括培训内容、培训时间、培训方式、培训人员等，确保培训工作有序开展。2.培训内容食品卫生法律法规和相关标准，如《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等。食堂更衣清洁卫生制度，包括更衣要求、更衣室清洁、清洁卫生检查等方面的内容。个人卫生知识，如洗手消毒方法、工作服着装规范等。清洁卫生操作技能，如清洁剂和消毒剂的使用方法、清洁工具的正确使用等。3.培训方式培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学、案例分析等多种形式，确保培训效果。集中授课应邀请专业人员进行讲解，讲解内容应通俗易懂、生动形象；现场演示应在更衣室或操作间进行实际操作演示，让工作人员直观了解清洁卫生操作方法；视频教学可播放相关的卫生知识视频，加深工作人员的印象；案例分析可选取典型的食品安全案例进行分析，让工作人员从中吸取教训，提高卫生意识。4.培训记录每次培训应做好记录，包括培训时间、培训地点、培训内容、培训人员、培训效果等方面的内容。培训记录应妥善保存，以备查阅。六、奖惩措施1.奖励对在食堂更衣清洁卫生工作中表现突出的工作人员，给予表彰和奖励。奖励方式包括通报表扬、奖金奖励、晋升机会等，以激励工作人员积极做好清洁卫生工作。2.惩罚对违反食堂更衣清洁卫生制度的工作人员，视情节轻重给予批评教育、罚款、警告、辞