小学超市卫生制度

PAGE小学超市卫生制度一、总则（一）目的为加强小学超市卫生管理，保障师生的身体健康，创造良好的购物环境，特制定本卫生制度。（二）适用范围本制度适用于小学超市内所有经营区域、工作人员及相关设施设备。（三）卫生管理原则1.预防为主，采取有效的卫生防护措施，防止食品污染、交叉污染及有害因素对师生健康的危害。2.全员参与，超市所有工作人员应积极履行卫生职责，共同维护超市卫生环境。3.持续改进，根据实际情况和相关要求，不断完善卫生管理制度和措施。二、超市环境卫生管理（一）超市布局与设施1.超市布局应合理，分区明确，生熟食品销售区域应分开设置，避免交叉污染。2.超市应具备良好的通风、采光、照明设施，保持空气清新，光线明亮。3.地面应平整、清洁、防滑，墙壁、天花板应光洁、无污垢、无剥落。4.货架、柜台应摆放整齐，定期清洁，保持干净整洁。（二）清洁消毒1.超市每天营业前、营业结束后应进行全面清洁，包括地面清扫、货架擦拭、垃圾清理等。2.定期对超市进行消毒处理，消毒频率应符合相关卫生标准。消毒方法可采用物理消毒（如紫外线消毒）或化学消毒（如使用符合国家标准的消毒剂）。3.对直接接触食品的设备、工具、容器等，应在使用前进行清洗消毒，确保卫生安全。4.垃圾桶应加盖，定期清理，保持周边环境清洁。（三）虫害防治1.采取有效的虫害防治措施，防止老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子等害虫进入超市。2.定期检查超市内的防虫设施，如门帘、纱窗、挡鼠板等，确保其完好有效。3.如发现害虫，应及时采取措施进行杀灭，避免对食品造成污染。三、食品卫生管理（一）食品采购1.严格遵守食品采购索证索票制度，向食品生产经营者索取营业执照、食品生产经营许可证、食品检验合格证明等相关证件，并留存备查。2.采购的食品应符合国家食品安全标准，禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。3.采购食品应从正规渠道进货，不得采购无合法来源的食品。（二）食品储存1.食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。2.库存食品应遵循先进先出的原则，定期检查食品质量，及时清理过期、变质食品。3.食品仓库应保持清洁卫生，不得存放有毒、有害物品及个人物品。4.冷藏、冷冻食品应存放在相应的冷藏、冷冻设备中，并保持设备正常运行。（三）食品销售1.销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前应洗手消毒。2.销售食品应使用清洁的工具、容器，不得直接用手接触食品。3.食品销售应遵循食品销售卫生要求，不得将食品与非食品混放销售。4.对即将过期的食品，应及时进行标识并采取相应的处理措施。（四）食品加工1.如超市设有食品加工区域，应严格遵守食品加工卫生规范。2.食品加工人员应持有效健康证明，穿戴工作衣帽，保持个人卫生。3.食品加工过程应符合卫生要求，生熟食品应分开加工，避免交叉污染。4.加工后的食品应及时妥善保存，防止污染变质。四、人员卫生管理（一）健康管理1.超市工作人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3.工作人员如出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的病症时，应立即停止工作，待查明原因并治愈后，方可重新上岗。（二）个人卫生要求1.工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。2.工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。3.不得在超市内吸烟、饮食、随地吐痰。（三）卫生培训1.定期组织超市工作人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全知识、环境卫生要求、个人卫生规范等。2.培训应注重实用性和针对性，提高工作人员的卫生意识和操作技能。3.对新入职的工作人员应进行岗前卫生培训，经考核合格后方可上岗。五、卫生检查与监督（一）自查制度1.超市应建立卫生自查制度，定期对超市卫生状况进行检查。2.自查内容包括超市环境、食品卫生、人员卫生等方面，检查结果应做好记录。3.对自查中发现的问题，应及时采取措施进行整改，并跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。（二）监督检查1.学校相关部门应定期对小学超市进行卫生监督检查，检查结果作为超市卫生管理工作考核的重要依据。2.监督检查内容包括卫生制度执行情况、环境卫生状况、食品质量安全等方面。3.对监督检查中发现的问题，应下达整改通知书，责令超市限期整改。对整改不力或拒不整改的，应依法依规进行处理。六、应急处理（一）食品安全事故应急处置1.制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、应急处置流程、责任分工等内容。2.一旦发生食品安全事故时，应立即停止相关食品的销售，并及时报告学校相关部门和当地食品药品监管部门。同时，积极配合有关部门进行调查处理，采取有效措施控制事态发展，防止事故扩大。3.对中毒人员应及时进行救治，并做好相关记录。（二）其他卫生突发事件应急处置1.针对可能出现的其他卫生突发事件，如火灾、水灾等，应制定相应的应急预案。2.在事件发生时，应迅速启动应急预案，组织人员进行应急处置，