原料厂卫生管理制度

PAGE原料厂卫生管理制度一、总则1.目的为加强原料厂卫生管理，确保原料质量安全，保障生产的顺利进行，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本厂内所有涉及原料存储、加工、转运等环节的区域及相关工作人员。3.职责分工厂部成立卫生管理领导小组，负责全面指导和监督卫生管理工作。各车间、部门负责人为本区域卫生管理的第一责任人，负责组织实施本区域的卫生管理工作。全体员工应严格遵守本制度，积极参与卫生维护工作。二、原料存储区卫生管理1.仓库布局与清洁仓库应根据原料特性进行合理分区，确保不同原料分类存放，避免交叉污染。仓库地面应保持清洁，无明显污渍、积水，定期进行清扫和拖地，每周至少一次全面清洁。仓库墙壁、天花板应保持干净，无蜘蛛网、灰尘等，每月进行一次擦拭清洁。2.原料堆放要求原料应堆放整齐，遵循先进先出原则，便于管理和取用。袋装原料应码放规范，高度适中，防止倒塌，垛与垛之间应保持适当间距，便于通风和搬运。桶装原料应摆放平稳，桶盖密封良好，防止泄漏。3.库存原料防护对于易受潮、易变质的原料，应采取防潮、防雨、防晒等防护措施，如设置专门的防潮区域、遮盖防雨布等。定期检查库存原料的质量状况，发现有变质、损坏等情况应及时清理，并做好记录。4.仓库虫害防治定期对仓库进行虫害检查，发现虫害应及时采取措施进行防治，如投放防虫药剂、清理虫害滋生源等。仓库门窗应安装防虫网，防止害虫进入。三、原料加工区卫生管理1.加工设备清洁加工设备在每班使用前、后均需进行清洁，清除设备表面及内部的原料残留、油污等。定期对设备进行全面维护保养，包括拆卸清洗关键部件、检查设备运行状况等，每季度至少一次。设备清洁后应进行消毒处理，可采用符合食品安全标准的消毒剂，消毒时间和浓度应符合规定要求。2.加工区域环境卫生加工区域地面应保持清洁，随时清扫散落的原料和杂物，每班工作结束后进行彻底清扫。加工区域墙壁、天花板、门窗等应保持清洁，无污渍、灰尘，每月进行一次全面清洁。加工区域应保持良好的通风，及时排除异味和湿气，通风设备应定期进行检查和维护。3.加工过程卫生控制操作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，保持个人卫生。加工过程中应严格遵守操作规程，防止原料受到污染，如避免原料与地面、墙壁等接触。对加工过程中产生的废弃物应及时清理，分类存放，定期运出厂区进行处理。四、人员卫生管理1.个人清洁要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。进入原料厂工作区域前，应洗手消毒，洗手时间不少于30秒，采用符合卫生标准的洗手液。工作期间不得佩戴首饰、手表等可能污染原料的物品，不得留长指甲、涂指甲油。2.工作服管理员工应按规定穿着工作服，工作服应保持清洁，定期清洗更换。工作服应根据不同岗位需求进行配备，如加工岗位的工作服应具有防油污、防渗透等功能。工作服不得穿出工作区域，不得转借他人。3.健康管理员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有传染性疾病、皮肤病等可能影响原料卫生的疾病的员工，应及时治疗并暂停工作，待康复后经检查合格方可重新上岗。五、环境卫生监测与检查1.日常巡查各车间、部门负责人应每日对本区域的卫生状况进行巡查，及时发现问题并督促整改。巡查内容包括地面清洁、设备卫生、原料堆放、人员操作规范等方面。2.定期检查厂部卫生管理领导小组应定期组织对原料厂的卫生状况进行全面检查，每月至少一次。检查结果应进行记录，并对发现的问题进行分析，制定整改措施，明确责任人和整改期限。3.卫生监测定期委托有资质的检测机构对原料厂的环境卫生指标进行监测，如空气微生物指标、水质指标等。根据监测结果，及时调整卫生管理措施，确保环境卫生符合相关标准要求。六、清洁与消毒管理1.清洁工具管理配备专用的清洁工具，如扫帚、拖把、抹布等，并分类存放于指定区域。清洁工具应定期进行清洗消毒，保持清洁卫生。2.消毒剂使用选择符合食品安全标准的消毒剂，并按照规定的浓度和方法进行使用。消毒剂应妥善存放，防止误用和泄漏。3.清洁与消毒流程制定详细的清洁与消毒流程，明确各区域、各设备的清洁消毒步骤和频率。操作人员应严格按照流程进行操作，确保清洁消毒效果。七、废弃物管理1.分类收集对原料厂产生的废弃物进行分类收集，如可回收物、有害废弃物、一般废弃物等。设置专门的废弃物收集容器，并标明类别。2.存放要求废弃物应存放在指定的存放区域，不得随意丢弃。存放区域应保持清洁，防止废弃物泄漏和异味散发。3.处理处置定期将废弃物运出厂区，交由有资质的处理单位进行处理处置。对于有害废弃物，应严格按照相关法律法规进行处理，确保环境安全。八、培训与教育1.卫生知识培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生管理制度、个人卫生要求、清洁消毒方法等。新员工入职时应进行专门的卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。2.操作技能培训对涉及卫生管理操作的员工进行操作技能培训，如设备清洁、消毒剂使用等。通过实际操作演示、模拟练习等方式，提高员工的操作技能水平。九、奖惩制度1.奖励措施对在卫生管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金等。奖励可根据卫生检查结果、员工参与度等因素进行评定。2.惩罚措施对违反卫生管理制度的部门和个人，视情节轻重给予相应的惩罚，如警告、罚