五星酒店卫生大扫除制度

PAGE五星酒店卫生大扫除制度一、总则1.目的为确保酒店环境整洁、卫生，为宾客提供优质、舒适的住宿体验，同时维护酒店良好形象，特制定本卫生大扫除制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、后台办公区域等。3.基本原则卫生大扫除工作应遵循全面覆盖、责任到人、定期进行、严格监督的原则，确保酒店各区域始终保持高标准的卫生环境。二、职责分工1.管理团队职责制定卫生大扫除计划，并监督执行情况。定期检查各区域卫生状况，对不符合标准的情况及时提出整改要求。协调各部门之间的工作，确保大扫除工作顺利进行。2.各部门职责客房部负责客房区域的卫生大扫除工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭、地面吸尘等。确保客房内各类用品齐全、干净、整洁，按照标准摆放。定期更换客房内的床上用品、毛巾等布草。餐饮部负责餐厅、厨房等餐饮区域的卫生大扫除工作，包括餐桌椅清洁、餐具清洗消毒、厨房设备擦拭、地面清洁等。严格遵守食品卫生安全相关规定，确保餐饮区域环境符合卫生标准。定期清理餐厅和厨房的垃圾桶，保持垃圾处理区域清洁。公共区域部负责酒店大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域的卫生大扫除工作，包括地面清洁、墙面擦拭、门窗玻璃清洁、绿植养护等。维护公共区域的设施设备，确保正常运行，如发现损坏及时报修。做好公共区域的通风换气工作，保持空气清新。后勤保障部负责酒店后台办公区域、员工宿舍、仓库等区域的卫生大扫除工作，保持办公环境整洁有序。协助其他部门进行大扫除工作，提供必要的物资支持和设备维修服务。管理酒店的清洁用品和设备，确保合理使用和定期维护。3.员工个人职责认真履行所在岗位的卫生大扫除职责，按照标准和流程完成各项清洁工作。爱护清洁工具和设备，正确使用并及时归还，发现损坏及时报告。积极参与酒店组织的卫生大扫除培训，提高自身的卫生清洁技能和意识。三、卫生大扫除标准1.客房卫生标准床铺：床单、被套平整无褶皱，被子叠放整齐，枕头摆放端正。卫生间：马桶内外清洁无污渍，洗手盆、台面干净无水渍，淋浴间和浴缸无污垢，地面干燥无积水，毛巾、浴巾摆放整齐。家具：衣柜、书桌、电视柜等家具表面擦拭干净，无灰尘、无污渍。地面：地毯吸尘彻底，无杂物、无污渍；木地板清洁光亮，无脚印、无划痕。物品摆放：客房内各类物品按照标准摆放整齐，如茶杯、水杯、纸巾盒等。2.餐饮卫生标准餐厅：餐桌椅擦拭干净，无灰尘、无污渍，台布平整无破损。餐具摆放整齐，无缺口、无污渍，经过严格消毒处理。厨房：炉灶、抽油烟机、烤箱等厨房设备表面清洁无油污，炉灶台面无食物残渣。洗碗池、洗菜池干净无异味，餐具清洗消毒流程符合卫生标准。厨房地面清洁，无积水、无油污，垃圾桶及时清理。3.公共区域卫生标准大堂：地面光亮整洁，无脚印、无污渍，大理石地面定期进行抛光处理。墙面、柱面擦拭干净，无灰尘、无污渍，装饰品摆放整齐。沙发、茶几清洁无灰尘，绿植修剪整齐，无黄叶、无枯枝。走廊：地面清洁，地毯吸尘或地面拖地，无杂物、无污渍。墙面、天花板无蜘蛛网，灯具擦拭干净，保证照明良好。电梯：轿厢内壁、按钮面板、地面清洁无污渍，电梯门轨道定期清洁，保证电梯运行顺畅。楼梯：扶手擦拭干净，无灰尘、无污渍，台阶表面清洁，无杂物、无脚印。4.后台办公区域卫生标准办公桌椅：桌面整洁，文件、办公用品摆放整齐，椅子摆放有序。地面：地面清洁，无杂物、无污渍，定期进行吸尘或拖地。文件柜：文件柜表面擦拭干净，柜内文件分类存放，整齐有序。垃圾桶：垃圾桶及时清理，周围地面保持清洁，无垃圾散落。四、卫生大扫除计划1.日常卫生清扫客房部每日对客房进行全面清扫，包括更换布草、整理房间、清洁卫生间等。餐饮部每餐前后对餐厅和厨房进行清洁，确保用餐环境整洁卫生。公共区域部定时对大堂、走廊、电梯等公共区域进行清扫，保持环境干净整洁。后勤保障部每日对后台办公区域进行清扫，维护办公环境的整洁有序。2.定期大扫除每周：客房部对所有客房进行深度清洁，包括床垫翻面、窗户玻璃擦拭等。餐饮部对餐厅桌椅进行全面清洁消毒，厨房设备进行深度清洁保养。公共区域部对大堂、走廊的地毯进行深度吸尘，对墙面、天花板进行全面擦拭。后勤保障部对仓库进行整理和清洁，盘点物资。每月：客房部更换客房内所有布草，包括窗帘。餐饮部对餐具进行全面盘点和深度消毒，对厨房地面、墙面进行彻底清洁。公共区域部对电梯轿厢进行全面清洁消毒，对绿植进行全面养护。后勤保障部对员工宿舍进行卫生检查和大扫除。每季度：酒店整体进行一次全面的卫生大扫除，包括所有区域的深度清洁、设备设施的检查维护等。对酒店的通风系统、排水系统等进行检查和清洁。3.特殊时期大扫除在重大节日、重要接待任务等特殊时期，提前组织全面的卫生大扫除，确保酒店环境达到最佳状态。根据实际情况，增加对重点区域的清洁频次和力度，如接待区域、贵宾客房等。五、卫生大扫除流程1.准备阶段根据大扫除计划，提前准备好所需的清洁工具和用品，如清洁剂、消毒剂、抹布、拖把、吸尘器等。对清洁工具和用品进行检查，确保其完好可用。安排好人员分工，明确各区域的负责人和清洁任务。2.实施阶段按照卫生大扫除标准，从高到低、从里到外依次进行清洁工作。先清理垃圾和杂物，然后进行擦拭、消毒、吸尘、拖地等操作。在清洁过程中，注意保护酒店的设施设备，避免损坏。对于难以清洁的污渍和角落，使用合适的清洁方法和工具进行处理。3.检查阶段清洁工作完成后，各区域负责人首先进行自查，确保清洁质量符合标准。管理团队对各区域进行全面检查，对不符合标准的地方及时指出并要求整改。检查内容包括卫生状况、物品摆放、设施设备运行等方面。4.整改阶段对检查中发现的问题，责任部门和责任人要立即进行整改，确保达到卫生标准。整改完成后，再次进行检查，直至问题全部解决。六、监督与考核1.监督机制管理团队定期对各部门的卫生大扫除工作进行监督检查，采用现场检查、拍照记录等方式，及时发现问题并督促整改。设立专门的卫生监督岗位，负责对酒店各区域的卫生状况进行实时监督，发现问题及时通知相关部门进行处理。鼓励员工对卫生问题进行举报，对举报属实的员工给予一定奖励。2.考核标准卫生大扫除工作的考核结果与部门和员工的绩效挂钩。考核内容包括卫生清洁质量、完成大扫除任务的及时性、对卫生问题的整改情况等。根据考核结果，对表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对不达标的部门和个人进行批评教育和相应处罚。3.处罚措施对于卫生大扫除工作不达标的部门，第一次给予警告，责令限期整改；第二次仍未达标，扣除部门当月绩效奖金的一定比例；第三次不达标，对部门负责人进行降职或免职处理。对于在卫生大扫除工作中敷衍了事、拒不整改的员工，给予警告处分；情节严重的，扣除当月绩效奖金，直至解除劳动合同。七、培训与教育1.卫生清洁技能培训定期组织员工参加卫生清洁技能培训，包括清洁工具的使用方法、不同污渍的清洁技巧、消毒知识等。邀请专业的清洁培训师进行授课，通过现场演示、实际操作等方式，提高员工的清洁技能水平。鼓励员工之间交流清洁经验，分享清洁技巧，共同提高卫生大扫除工作质量。2.卫生意识教育开展卫生意识教育活动，通过培训、宣传海报、内部刊物等形式，向员工普及卫生知识，提高员工对卫生工作重要性的认识。强调员工在日常工作中要养成良好的卫生习惯，保持工作区域的整洁卫生，爱护酒店环境。定期组织卫生知识考核，检验员工对卫生知识的掌握程度，确保员工具备必要的卫生意识和技能。八、物资管理1.清洁用品管理建立清洁用品采购制度，根据酒店的实际需求，定期采购质量合格、环保的清洁用品。设立清洁用品仓库，对清洁用品进行分类存放，做好防潮、防火、防盗等工作。制定清洁用品领用制度，各部门根据实际需要填写领用申请表，经审批后领取清洁用品，严格控制领用数量。定期盘点清洁用品库存，及时补充短缺物资，避免浪费和积压。2.清洁设备管理配备齐全的清洁设备，如吸尘器、洗地机、高压水枪等，并定期进行维护保养。建立清洁设备档案，记录设备的型号、购买时间、维修记录等信息。安排专人