招待所公共卫生管理制度

PAGE招待所公共卫生管理制度一、总则1.目的为加强招待所公共卫生管理，创造整洁、舒适、安全的住宿环境，保障宾客及员工的身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本招待所内所有区域，包括客房、餐厅、公共卫生间、走廊、楼梯、会议室、娱乐室等。3.管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生标准，严格执行各项卫生管理制度，确保公共卫生符合相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责1.管理部门职责招待所行政管理部门负责全面公共卫生管理工作的统筹、协调与监督。制定和完善公共卫生管理制度、卫生标准及考核办法，并组织实施。定期组织卫生检查、评估，对发现的问题及时督促整改。负责与卫生监督部门沟通协调，配合做好卫生监督检查等工作。2.各部门职责客房部负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、家具清洁、卫生间消毒等，确保客房环境整洁、舒适。按照规定更换床上用品、洗漱用品等，保证用品的卫生质量。定期对客房设施设备进行清洁维护，发现损坏及时报修。餐饮部严格把控食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生安全，确保食品安全。保持餐厅环境清洁，包括桌椅、餐具、地面、墙壁等的清洁消毒。做好食品留样工作，以备查验。加强餐厅工作人员的个人卫生管理，督促其遵守卫生操作规范。后勤部负责公共区域的环境卫生清扫，如走廊、楼梯、电梯、公共卫生间等，定期进行消毒处理。维护公共区域的设施设备正常运行，保障水、电、通风等设施良好。负责垃圾的分类收集、运输和处理，保持环境整洁。员工个人职责所有员工应自觉遵守公共卫生管理制度，保持个人卫生，勤洗手、勤换衣。在工作过程中，严格按照卫生操作规范进行操作，避免交叉污染。发现卫生问题及时报告，并积极配合做好整改工作。三、卫生标准1.客房卫生标准床铺：床单、被套平整、清洁，无污渍、无破损；枕套干净，枕芯无异味。家具：桌面、台面、衣柜等表面清洁，无灰尘、无划痕。卫生间：马桶清洁，无污垢、无异味，定期消毒；洗手盆、水龙头干净，排水通畅；淋浴设施正常，地面干燥无积水，墙面无污渍。用品配备：提供的洗漱用品、拖鞋等符合卫生标准，包装完好，无过期、无变质。空气环境：保持客房通风良好空气清新，无异味。2.餐厅卫生标准食品卫生：食品原料新鲜、无毒无害，符合食品安全标准；加工过程符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染；餐具严格清洗消毒，表面光洁、无油污、无水渍、无异味。环境卫生：餐厅地面清洁，无垃圾、无杂物；桌椅摆放整齐，桌面干净；墙壁、天花板无蜘蛛网、无污渍；门窗玻璃明亮干净。人员卫生：餐厅工作人员持健康证上岗，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，操作时不戴首饰、不吸烟。3.公共区域卫生标准走廊、楼梯：地面干净，无痰迹、无垃圾，扶手无灰尘；墙面、天花板无污渍、无蜘蛛网。电梯：轿厢内壁清洁，按钮灵敏，地面干净，通风良好。公共卫生间：便池无污垢、无异味，定期消毒；洗手台、水龙头、镜子干净，卫生纸供应充足；地面干燥无积水，墙壁无污渍，通风良好。四、卫生操作规范1.清洁工具使用规范各类清洁工具应分类存放，保持清洁、干燥，定期清洗消毒。拖把、扫帚等清洁工具使用后应及时清洗，悬挂晾干，避免滋生细菌。抹布应专用，不同区域使用不同颜色或标识的抹布，防止交叉污染。2.客房清洁操作规范进入客房前应先敲门，得到宾客同意后方可进入。清洁顺序一般为：先整理床铺，再清理桌面、地面，最后清洁卫生间。卫生间清洁时，应先清洗马桶，再依次清洗洗手盆、淋浴设施等，最后消毒。更换床上用品、洗漱用品时，应注意轻拿轻放，避免惊扰宾客。3.餐厅卫生操作规范食品采购应选择具有合法资质的供应商，索取并留存相关票据。食品储存应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质。食品加工过程中，严格遵守生熟分开的原则，刀具、案板、容器等应区分使用。餐具清洗应按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序进行，确保餐具清洁卫生。餐厅工作人员在操作过程中应穿戴工作衣帽，戴口罩，保持手部清洁，避免直接接触食品。4.公共区域清洁操作规范公共区域的清洁应在宾客较少的时间段进行，避免影响宾客正常活动。走廊、楼梯的清洁应从一头开始，依次清扫地面、擦拭扶手等。电梯清洁时，应先关闭电梯门，切断电源，然后进行轿厢内壁、按钮等部位的清洁。公共卫生间清洁时，应先清理垃圾桶，再依次清洁便池、洗手台等，最后进行全面消毒。五、卫生检查与考核1.卫生检查制度建立定期卫生检查制度，管理部门每周至少组织一次全面卫生检查，各部门每天进行自查。卫生检查应按照卫生标准和操作规范进行，检查内容包括环境卫生、设施设备卫生、食品卫生等。检查人员应认真填写卫生检查表，详细记录检查情况，包括发现的问题、整改要求及整改期限等。2.考核办法将卫生管理工作纳入部门和员工的绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的部门和个人给予奖励，对不达标的进行处罚。部门卫生考核结果与部门奖金挂钩，连续三个月卫生不达标的部门，扣发部门当月奖金的一定比例。员工卫生考核结果与个人绩效奖金挂钩，对违反卫生管理制度、导致卫生问题严重的员工，给予警告、罚款等处罚，情节严重的予以辞退。3.整改措施对卫生检查中发现的问题，责任部门应立即制定整改措施，明确整改责任人及整改期限。整改完成后，责任部门应及时向管理部门提交整改报告，管理部门进行复查，确保问题得到彻底解决。对反复出现卫生问题的部门和区域，应进行重点跟踪检查，分析原因，采取有效措施加以改进。六、消毒管理1.消毒制度建立严格的消毒制度，对客房、餐厅、公共卫生间等区域的物品和设施设备进行定期消毒。消毒方法应符合相关卫生标准要求，可采用物理消毒（如高温、紫外线等）或化学消毒（如含氯消毒剂、酒精等）。消毒人员应经过专业培训，熟悉消毒方法和操作流程，确保消毒效果。2.消毒记录认真做好消毒记录，记录内容包括消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒剂名称及浓度、消毒人员等。消毒记录应妥善保存，以备卫生监督部门检查。七、食品卫生管理1.食品采购管理严格遵守食品采购索证索票制度，向供应商索取营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件。采购的食品应新鲜、无毒无害，符合食品安全标准，禁止采购腐败变质、过期、三无食品等。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。2.食品储存管理设立专门的食品仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度适宜。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。定期检查食品库存情况，及时清理变质、过期食品。3.食品加工管理食品加工人员应持健康证上岗，穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品加工过程应严格遵守卫生操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，避免交叉污染。加工好的食品应及时上桌或妥善保存，防止受到污染。4.食品留样管理每餐次的食品成品应按照规定进行留样，留样数量不少于100克，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样容器中，标明食品名称、留样时间、留样人员等信息，并冷藏保存。八、员工健康管理1.健康检查制度所有员工应每年进行一次健康检查，取得健康证后方可上岗。新入职员工应在上岗前进行健康检查，合格后方能录用。员工健康检查项目应包括传染病检查、肝功能检查等，确保员工身体健康状况符合工作要求。2.健康档案管理为每位员工建立健康档案，记录员工的健康检查结果、患病情况等信息。健康档案应妥善保存，便于查询和管理。3.患病员工管理员工如患有传染病或其他不适宜从事本职工作的疾病，应及时报告管理部门，并暂停工作，进行治疗。待员工康复且取得健康证后，方可重新上岗。九、环境卫生维护与设施设备管理1.环境卫生维护加强对招待所整体环境卫生的日常维护，及时清理垃圾、杂物，保持环境整洁美观。定期对招待所周边环境进行清扫，消除卫生死角。做好绿化养护工作，保持花草树木生长良好，营造舒适的环境氛围。2.设施设备管理建立设施设备台账，详细记录设施设备的名称、型号、购置时间、维修保养情况等信息。定期对设施设备进行检查、维护和保养，确保设施设备正常运行。对损坏的设施设备应及时报修，维修后进行验收，确保维修质量。根据实际情况，适时对设施设备进行更新改造，提高招待所的服务水平和卫生条件。十、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生管理制度、卫生标准、操作规范、消毒知识、食品安全知识等。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式，提高员工的卫生意识和操作技能。