超市安全卫生制度

PAGE超市安全卫生制度一、总则1.目的本超市安全卫生制度旨在确保超市运营过程中的人员安全、商品安全以及环境卫生，为顾客提供一个安全、舒适、卫生的购物环境，保障超市的正常运营和员工的职业健康，同时遵守国家相关法律法规和行业标准。2.适用范围本制度适用于本超市内所有员工、顾客以及进入超市区域的其他人员，涵盖超市的各个营业场所、仓库、办公区域等相关设施和设备。3.基本原则超市安全卫生管理遵循“预防为主、综合治理、全员参与、持续改进”的原则。以预防安全事故和卫生问题的发生为首要目标，通过综合运用各种管理手段和技术措施，动员全体员工积极参与安全卫生管理工作，并不断对管理体系进行优化和完善。二、安全管理（一）人员安全1.员工培训新员工入职时，必须接受超市组织的三级安全教育培训，包括公司级、部门级和班组级培训，培训时间不得少于规定学时。培训内容涵盖超市安全规章制度、岗位操作规程、安全事故案例分析等。定期组织全体员工进行安全知识再培训，每年至少一次，确保员工熟悉最新的安全要求和应急处理措施。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，以提高培训效果。针对特殊岗位员工，如电工、电梯操作员、消防设施操作员等，必须进行专门的技能培训和考核，取得相应的资格证书后方可上岗作业。2.安全操作规范员工在工作过程中必须严格遵守各自岗位的安全操作规程，严禁违规操作。例如，搬运货物时要注意姿势正确，避免重物砸伤；使用电器设备时要确保插头插紧、电线无破损，不得私拉乱接电线。对于涉及危险作业的岗位，如高处作业、动火作业、受限空间作业等，必须严格执行审批制度。作业前要制定详细的安全作业方案，明确安全措施和应急救援预案，并经相关部门负责人审批同意后方可实施。作业过程中要有专人监护，确保作业安全。3.个人防护用品配备根据不同岗位的工作特点，为员工配备必要的个人防护用品，如安全帽、安全鞋、工作服、手套、口罩等。员工必须正确佩戴和使用个人防护用品，不得随意丢弃或转借他人。定期对个人防护用品进行检查和更换，确保其防护性能良好。对于损坏或过期的防护用品，要及时进行维修或报废处理。4.应急救援管理制定完善的应急救援预案，包括火灾、地震、电梯故障、人员触电、突发疾病等各类突发事件的应急处置措施。应急救援预案要定期进行演练，每年至少组织一次全面演练，每半年组织一次专项演练，确保员工熟悉应急处置流程，提高应急反应能力。在超市内设置明显的应急疏散指示标志和应急照明设备，并确保其正常运行。定期对应急疏散通道进行检查，严禁堆放杂物，保证疏散通道畅通无阻。配备必要的应急救援器材和设备，如灭火器、消火栓、急救箱、担架等，并定期进行维护保养和检查，确保其处于良好的备用状态。（二）商品安全1.商品采购安全建立严格的商品供应商评估和选择机制，对供应商的资质、信誉、生产能力、产品质量等进行全面考察。优先选择具有良好口碑、生产工艺先进、质量可靠的供应商合作。在采购商品时，要严格审核商品的质量证明文件，如合格证、检验报告、生产许可证等，确保所采购的商品符合国家相关标准和法律法规要求。对于进口商品，要索取进口报关单、检验检疫证明等文件。加强对采购环节的监督管理，防止采购过程中的腐败行为。采购人员要严格遵守采购流程，不得接受供应商的贿赂或不正当利益，确保采购商品的公正性和合法性。2.商品储存安全合理规划超市仓库的布局，按照商品的类别、性质、储存条件等进行分区分类存放。对于易燃易爆、有毒有害等危险商品，要设置专门的储存区域，并采取相应的安全防护措施。严格控制仓库的温度、湿度、通风等储存环境条件，确保商品在适宜的环境下储存。对于有特殊储存要求的商品，如冷藏食品、药品等，要配备相应的冷藏设备或恒温恒湿设备，并定期进行检查和维护。建立商品库存管理制度，定期对库存商品进行盘点清查，确保账实相符。及时清理过期、变质、损坏的商品，防止其流入销售环节。同时，要做好库存商品的防火、防盗、防潮、防虫等工作。3.商品销售安全在商品陈列过程中，要确保商品摆放整齐、稳固，避免商品倒塌伤人。对于易碎、易损商品，要设置明显的警示标识，并采取必要的防护措施，如加垫缓冲材料、使用专用货架等。加强对销售现场的巡查，及时发现和处理商品安全隐患。如发现商品存在质量问题或安全风险，要立即停止销售，并采取相应的措施，如召回商品、通知供应商等，确保顾客的人身安全和合法权益不受侵害。对促销活动中的商品展示和销售进行严格管理，确保促销活动的安全有序进行。促销活动现场要设置明显的安全警示标识，配备必要的安全防护设施，如隔离带、防护栏等，防止顾客拥挤踩踏事故的发生。（三）设施设备安全1.设施设备维护保养建立完善的设施设备维护保养制度，明确各类设施设备的维护保养责任人和维护保养周期。定期对超市的建筑结构、电气设备、消防设施、电梯、空调、通风设备等进行维护保养，确保设施设备处于良好的运行状态。设施设备维护保养工作要严格按照相关标准和操作规程进行，维护保养记录要详细准确，并存档备查。对于发现的设施设备故障和隐患，要及时进行维修和处理，确保设施设备的安全运行。定期对设施设备进行全面检查和评估，根据设施设备的使用年限、运行状况等因素，制定合理的更新改造计划，及时淘汰老化、落后的设施设备，提高设施设备的安全性和可靠性。2.设施设备安全检查每天营业前和营业结束后，要对超市的设施设备进行常规检查，重点检查电气设备、消防设施、电梯等的运行状况，确保设施设备正常运行。每周组织一次全面的设施设备安全检查，由超市安全管理部门牵头，各部门配合，对超市内的所有设施设备进行详细检查，及时发现和排除安全隐患。每月对设施设备进行专项安全检查，针对特定的设施设备或安全风险点进行深入检查，如对电气系统进行接地电阻测试、对消防设施进行功能测试等。对于检查中发现的问题，要及时下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改措施，跟踪整改落实情况，确保问题得到彻底解决。3.设施设备安全操作规程为各类设施设备制定详细的安全操作规程，并张贴在设备附近显眼位置。员工在操作设施设备前，必须认真学习和熟悉安全操作规程，严格按照操作规程进行操作。设施设备操作人员要经过专门的培训和考核，取得相应的操作资格证书后方可上岗作业。操作人员要严格遵守操作规程，不得擅自更改操作程序或违规操作设施设备。在设施设备运行过程中，操作人员要密切关注设备的运行状态，如发现异常情况要立即停机，并及时报告相关部门进行处理。严禁设备带故障运行，防止安全事故的发生。三、卫生管理（一）环境卫生1.营业场所卫生每天营业前，超市员工要对营业场所进行全面清洁，包括地面、货架、柜台、购物车（篮）等的清扫和擦拭。保持营业场所整洁干净，无灰尘、无污渍、无杂物。营业期间，要随时保持营业场所的卫生状况，及时清理顾客丢弃的垃圾和杂物。对于散落的商品要及时归位整理，确保营业场所的整洁有序。营业结束后，要对营业场所进行彻底清扫，关闭门窗，切断电源，做好防盗、防火、防潮等工作。同时，要定期对营业场所进行消毒，消毒频率根据实际情况确定，一般每周至少一次，以预防疾病传播，保障顾客和员工的健康。2.仓库卫生仓库要保持通风良好、干燥整洁，货物摆放整齐有序，通道畅通无阻。严禁在仓库内堆放易燃、易爆、有毒有害等危险物品，以及与仓库业务无关的杂物。定期对仓库进行清扫和消毒，清除灰尘、蜘蛛网等。对库存商品要进行定期检查，清理包装破损、受潮变质的商品，并及时进行处理。仓库内要配备必要的防虫、防鼠设施，如防虫网、鼠夹、鼠药等，并定期进行检查和更换，防止虫害和鼠害对商品造成损坏。3.公共区域卫生超市的公共区域，如楼梯、电梯、卫生间、休息区等，要安排专人负责卫生清洁工作。每天定时对公共区域进行清扫和擦拭，保持公共区域的卫生整洁。卫生间要配备必要的清洁用品和卫生设施，如卫生纸、洗手液、烘干机等，并定期进行清理和消毒。确保卫生间无异味、无积水、无污渍，卫生状况良好。休息区要保持整洁干净，桌椅摆放整齐，定期进行擦拭和消毒。为顾客提供一个舒适、卫生的休息环境。（二）食品卫生1.食品采购卫生严格遵守食品采购索证索票制度，从具有合法资质的供应商采购食品。采购食品时，要索取供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明文件等，并留存备查。对采购的食品进行严格的验收，检查食品的外观、包装、标签、保质期等是否符合要求。严禁采购腐败变质、过期、三无食品等不符合食品安全标准的食品。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。食品采购台账要妥善保存，保存期限不得少于规定年限。2.食品储存卫生食品仓库要按照食品的种类、性质、储存条件等进行分区分类存放，遵循隔墙离地、先进先出的原则。不同种类的食品要分开存放，避免交叉污染。控制食品仓库的温度、湿度、通风等储存环境条件，确保食品在适宜的环境下储存。对于易腐食品，要存放在冷藏或冷冻设备中，并定期检查设备的运行状况，保证食品的储存质量。定期对食品仓库进行清理和盘点，及时清理过期、变质、损坏的食品，并做好记录。同时，要做好食品仓库的防虫、防鼠、防潮等工作，防止食品受到污染。3.食品加工卫生如果超市设有食品加工区域，要严格遵守食品加工卫生规范。食品加工人员要穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，保持个人卫生。加工前要对手部进行清洗消毒，操作过程中要避免食品受到污染。食品加工设备和工具要定期进行清洗消毒，确保清洁卫生。加工过程中要严格遵守食品加工操作规程，控制加工温度、时间等参数，保证食品加工质量。食品加工区域要保持清洁卫生，每天加工结束后要进行全面清扫和消毒。加工区域内不得存放与食品加工无关的物品，防止交叉污染。4.食品销售卫生食品销售人员要保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、口罩等。在销售食品时，要使用清洁的工具和包装材料，避免食品受到污染。食品销售区域要保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒。展示的食品要摆放整齐、有序，不得直接接触地面或不洁物品。对于易腐食品，要采取适当的保鲜措施，确保食品质量。加强对食品销售过程的监督管理，及时清理过期、变质、损坏的食品，防止其流入消费者手中。同时，要做好食品销售记录，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、购买者等信息，以便追溯和查询。（三）员工个人卫生1.健康管理超市员工必须持健康证明上岗，每年进行一次健康检查，确保身体健康状况符合食品经营和公共场所服务的要求。对于患有传染病或其他不适宜从事相关工作疾病的员工，要及时调整工作岗位。建立员工健康档案，记录员工的健康状况、体检结果等信息。健康档案要妥善保存，以便随时查阅。2.个人卫生要求员工要保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作期间要穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰等。员工在工作前要洗手消毒，操作食品时要戴口罩。在接触食品、顾客或公共设施后，要及时洗手，避免交叉污染。严禁员工在工作场所吸烟、饮食、嚼口香糖等，保持工作场所的卫生整洁。四、监督检查与考核1.监督检查机制成立超市安全卫生管理监督检查小组，由超市管理层、安全管理部门、各营业部门负责人等组成。监督检查小组定期对超市的安全卫生状况进行检查，及时发现和纠正存在的问题。制定详细的安全卫生检查标准和检查表，明确检查内容、检查方法、检查频率等。检查人员要严格按照检查表进行检查，确保检查工作的全面性和准确性。加强对安全卫生管理工作的日常巡查，安全管理部门和各营业部门要安排专人负责日常巡查工作，及时发现和处理安全卫生隐患。巡查人员要做好巡查记录，对发现的问题要及时报告，并跟踪整改落实情况。2.考核制度建立安全卫生考核制度，将安全卫生管理工作纳入员工绩效考核体系。对在安全卫生管理工作中表现突出的部门和个人进行表彰和奖励，对违反安全卫生制度的部门和个人进行严肃处理。考核内容包括安全卫生管理制度的执行情况、设施设