酒店卫生保洁制度

PAGE酒店卫生保洁制度一、总则1.目的本制度旨在确保酒店各区域的卫生清洁达到高标准，为宾客提供舒适、整洁、安全的住宿环境，同时保障员工的健康与安全，维护酒店的良好形象，提升酒店的市场竞争力。2.适用范围本制度适用于酒店内所有客房、公共区域（包括大堂、餐厅、走廊、电梯、楼梯、会议室、健身房、游泳池等）、后台区域（包括员工宿舍、厨房、仓库等）的卫生保洁工作。3.职责分工保洁主管全面负责酒店卫生保洁工作的管理与监督，制定工作计划和标准，确保各项保洁任务按时、按质完成。组织保洁人员培训，提高员工业务水平和服务意识，处理员工工作中出现的问题。定期检查酒店卫生状况，及时发现并解决卫生问题，对不符合标准的区域提出整改意见。与其他部门协调合作，共同维护酒店的整体环境，确保酒店运营顺畅。保洁员按照规定的工作流程和标准，负责各自区域的日常卫生清洁工作，包括客房整理、公共区域清扫、垃圾清运等。正确使用清洁工具和清洁剂，确保工作安全、高效进行，避免对环境和设施造成损坏。及时报告发现的卫生问题和设施损坏情况，协助维修人员进行维修。积极参加培训，不断提高自身业务能力和服务水平，遵守酒店的各项规章制度。其他部门各部门应负责本部门区域内的卫生保持工作，配合保洁人员进行定期的全面清洁工作。在日常工作中，注意保持工作区域的整洁，不得随意丢弃垃圾，共同维护酒店的卫生环境。二、卫生标准与操作规范客房卫生标准与操作规范1.客房清洁流程准备工作领取清洁工具和清洁剂，检查工具是否完好，清洁剂是否正确。准备干净的床单、被套、枕套、毛巾等布草，确保数量充足。了解客房状态，确定是否有宾客在房内，如有宾客，需礼貌询问宾客是否方便打扫。进房轻轻敲门三次，每次间隔3秒，报明身份“您好，客房服务”，等待宾客回应。若宾客同意，使用钥匙轻轻打开房门，将房门半掩，并在门把手上悬挂“正在清洁”牌。打开窗户或通风设备，保持房间通风良好。清洁顺序首先清理垃圾，将垃圾桶内的垃圾倒入垃圾袋，扎紧袋口，放在房门外指定位置。整理床铺，撤换床单、被套、枕套，按照标准铺床。擦拭家具表面，包括床头柜、衣柜、书桌、梳妆台等，使用干净的抹布，按照从上到下、从左到右的顺序擦拭，清除灰尘和污渍。清洁卫生间，先清理马桶，使用专用清洁剂消毒马桶内外，再擦拭洗手台、水龙头、镜子、淋浴间、浴缸等，最后清洁地面，保持卫生间无异味、无积水。补充客用品，如洗漱用品、毛巾、拖鞋等，确保数量充足、摆放整齐。检查房间整体卫生，包括电器设备、门窗、窗帘等，如有问题及时处理。退房清洁除上述清洁步骤外，还需对房间进行全面检查，包括家具、电器、设施设备等是否有损坏，如有损坏及时报告。检查宾客遗留物品，如有遗留物品，及时交至前台处理。关闭窗户、通风设备，整理清洁工具，取下“正在清洁”牌，轻轻关闭房门。2.客房卫生标准床铺床单、被套平整，无褶皱、无污渍，四角包边紧密。枕套干净，枕芯饱满，摆放整齐，枕头上无毛发、无污渍。家具表面清洁光亮，无灰尘、无污渍、无水迹，抽屉、柜门开关灵活，无损坏。电视机、空调、冰箱等电器设备表面干净，无灰尘，运行正常。卫生间马桶内外清洁，无污渍、无异味，水箱冲水正常，马桶圈干净。洗手台、水龙头、镜子清洁光亮，无污渍、无水迹，台面物品摆放整齐。淋浴间、浴缸清洁，无污渍、无积水，玻璃门透明光亮，淋浴喷头无堵塞。地面干净，无毛发、无积水，地漏畅通。客用品洗漱用品齐全，包装完好，摆放整齐。毛巾干净、柔软、无异味，折叠整齐放在毛巾架上。拖鞋干净，无破损，摆放整齐。公共区域卫生标准与操作规范1.大堂卫生标准与操作规范清洁流程早班保洁员在营业前完成大堂的全面清洁，包括地面清扫、擦拭门窗、清洁沙发、茶几、绿植等。营业期间，保持大堂地面清洁，及时清理宾客丢弃的垃圾，擦拭公共设施，如电梯按钮、扶手等。中班保洁员在营业结束后，对大堂进行再次清洁，包括地面拖地、全面擦拭家具、清洁垃圾桶等，确保大堂整洁干净。卫生标准地面干净、光亮，无污渍、无脚印，地毯定期吸尘，保持清洁。门窗：玻璃门窗透明光亮，无灰尘、无污渍，窗框、窗台清洁干净。沙发、茶几摆放整齐，表面清洁，无污渍、无杂物。绿植叶面清洁，无灰尘，花盆表面无污渍。公共设施如电梯按钮、扶手、指示牌等清洁消毒，无污渍、无细菌滋生。2.餐厅卫生标准与操作规范清洁流程早餐结束后，及时清理餐桌、餐椅，擦拭桌面，清理地面垃圾。午餐和晚餐前后，对餐厅进行全面清洁，包括地面清扫、拖地，擦拭桌椅、餐具柜、墙壁、门窗等。定期对餐厅进行消毒，包括餐桌、餐椅、餐具、厨房设备等，确保食品安全卫生。卫生标准餐桌、餐椅摆放整齐，表面清洁，无污渍、无水迹。餐具柜干净，餐具摆放整齐，无灰尘、无污渍。地面干净，无食物残渣、无污渍，地毯定期清洗，保持清洁。墙壁、门窗清洁光亮，无污渍、无灰尘。厨房设备清洁卫生，无油污、无食物残渣，定期消毒。3.走廊、楼梯卫生标准与操作规范清洁流程每日定时清扫走廊、楼梯地面，清除灰尘、杂物和垃圾。擦拭走廊墙壁、扶手、栏杆、门窗等，保持清洁光亮。检查走廊和楼梯的照明设备、消防设施等，如有损坏及时报告。卫生标准地面干净，无灰尘、无污渍、无杂物，地毯定期吸尘，保持清洁。墙壁、扶手、栏杆清洁光亮，无污渍、无灰尘。门窗玻璃透明光亮，窗框、窗台清洁干净。照明设备完好，消防设施无损坏，表面清洁。4.电梯卫生标准与操作规范清洁流程早班保洁员在电梯运行前，对电梯轿厢内部进行全面清洁，包括地面清扫、擦拭轿厢壁、按钮、扶手等。营业期间，定时清理电梯轿厢内的垃圾，保持电梯按钮、扶手等公共设施的清洁。中班保洁员在电梯停止运行后，对电梯轿厢进行再次清洁，包括地面拖地、全面擦拭轿厢壁、消毒按钮和扶手等。卫生标准电梯轿厢地面干净，无污渍、无脚印，地毯定期吸尘，保持清洁。轿厢壁清洁光亮，无污渍、无灰尘，镜面保持清晰。电梯按钮、扶手清洁消毒，无污渍、无细菌滋生。电梯门轨道清洁，无杂物，运行正常。后台区域卫生标准与操作规范1.员工宿舍卫生标准与操作规范清洁流程每日定期清扫宿舍地面、桌面、床铺等，清除垃圾和杂物。每周进行一次全面清洁，包括擦拭门窗、家具，清洗床单、被套、枕套等布草。保持宿舍通风良好，定期消毒，确保居住环境卫生安全。卫生标准地面干净，无污渍、无垃圾，保持整洁。桌面、床铺整洁，物品摆放整齐，无杂物。门窗玻璃透明光亮，窗框、窗台清洁干净。布草干净、无异味，折叠整齐放在衣柜内。宿舍内无异味，空气清新。2.厨房卫生标准与操作规范清洁流程每餐结束后，及时清理厨房台面、炉灶、厨具、餐具等，清除食物残渣和油污。定期对厨房进行全面清洁，包括地面清扫、拖地，擦拭墙壁、天花板、抽油烟机等。对厨房设备进行定期保养和消毒，确保设备正常运行，食品安全卫生。卫生标准厨房台面、炉灶清洁干净，无食物残渣、无油污。厨具、餐具清洗消毒后摆放整齐，无污渍、无异味。地面干净，无油污、无积水，防滑性能良好。墙壁、天花板清洁，无油污、无灰尘。抽油烟机定期清洗，吸力正常，无油污堵塞。3.仓库卫生标准与操作规范清洁流程定期清理仓库地面、货架，清除灰尘、杂物和垃圾。检查库存物品，整理货物，确保货物摆放整齐，便于查找。对仓库进行通风换气，保持空气流通，防止货物受潮、发霉。卫生标准仓库地面干净，无污渍、无垃圾，保持整洁。货架摆放整齐，货物分类存放，标识清晰。库存物品无灰尘、无损坏，包装完好。仓库内无异味，空气清新。三、清洁工具与清洁剂管理1.清洁工具管理建立清洁工具台账，记录工具的名称、数量、购买日期、使用情况等信息。定期对清洁工具进行检查和维护，确保工具完好无损，能够正常使用。清洁工具应分类存放，标识清晰，便于取用。保洁员在使用清洁工具后，应及时清洗干净，晾干后放回原处。2.清洁剂管理严格按照酒店规定的清洁剂使用标准和流程使用清洁剂，确保使用安全。建立清洁剂台账，记录清洁剂的名称、规格、数量、购买日期、使用情况等信息。清洁剂应存放在专门的储存区域，远离火源、水源和食品，避免阳光直射。定期检查清洁剂的保质期，及时清理过期或变质的清洁剂。在使用清洁剂时，应佩戴相应的防护用品，如手套、口罩等，避免对人体造成伤害。四、卫生检查与考核1.卫生检查制度保洁主管每日对酒店各区域进行巡查，检查卫生清洁情况，及时发现问题并督促整改。每周组织一次全面的卫生检查，由保洁主管、各区域保洁员参加，对酒店所有区域进行逐一检查，记录检查结果。每月由酒店管理层对卫生状况进行抽查，对发现的问题进行通报，并提出整改要求。2.考核标准根据卫生检查结果，对保洁员进行考核评分，考核内容包括工作质量、工作效率、工作态度等方面。工作质量考核标准：按照卫生标准进行检查，每发现一处不符合标准的区域，扣除相应分数。工作效率考核标准：根据清洁任务的完成时间和工作量进行考核，未能按时完成任务或工作量不足的，扣除相应分数。工作态度考核标准：包括遵守工作纪律、服从工作安排、积极主动工作等方面，如有违反规定的行为，扣除相应分数。3.奖惩措施每月评选出卫生优秀员工，给予表彰和奖励，如奖金、荣誉证书等。对卫生不达标的区域和个人进行通报批评，并责令限期整改。多次整改仍不符合要求的，给予相应的处罚，如扣除绩效奖金、辞退等。五、培训与提升1.培训计划制定年度保洁员培训计划，包括培训内容、培训时间、培训方式等。培训内容包括卫生标准、操作规范、清洁工具和清洁剂的使用、安全知识等方面。培训方式采用集中培训、现场演示、实际操作等多种形式，确保培训效果。2.培训实施定期组织保洁员参加培训，确保培训计划的有效实施。邀请专业讲师进行培训，提高培训的专业