活禽市场卫生制度

PAGE活禽市场卫生制度一、总则1.目的为加强活禽市场卫生管理，预防和控制疾病传播，保障公众健康，依据相关法律法规和行业标准，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织所管理的所有活禽市场。3.基本原则遵循预防为主、科学管理、严格监督、全面落实的原则，确保活禽市场卫生状况符合相关要求。二、市场环境卫生管理1.场地清洁每日开市前和闭市后，必须对活禽市场内的地面、摊位、笼具等进行全面清扫，清除粪便、羽毛、垃圾等杂物。定期使用符合卫生标准的清洁剂对市场地面进行冲洗，保持地面清洁、无污渍。每周至少进行一次深度清洁，包括对市场墙壁、天花板、门窗等进行擦拭，确保市场环境整洁卫生。2.通风换气市场应配备良好的通风设施，确保空气流通。通风设备应定期检查、维护，保证正常运行。根据市场规模和活禽存栏量，合理设置通风口数量和大小，保证通风效果。在高温、高湿或异味较重时，应增加通风频次，必要时可使用机械通风设备加强通风。3.垃圾处理市场内应设置足够数量的垃圾桶，垃圾桶应加盖密闭，防止垃圾外溢和异味散发。垃圾应分类收集，分为可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。对于活禽粪便、羽毛等易腐垃圾，应及时清理并进行无害化处理。垃圾应日产日清，严禁在市场内堆放过夜。清运垃圾的车辆应保持清洁，防止二次污染。4.消毒管理建立定期消毒制度，每周至少对市场进行一次全面消毒。消毒范围包括市场地面、摊位、笼具、墙壁、天花板等。消毒药品应选用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和方法进行配制和使用。在活禽出栏、调入或市场发生疫情等特殊情况下，应及时进行消毒处理，增加消毒频次。消毒工作应做好记录，包括消毒时间、地点、药品名称、浓度、消毒人员等信息。三、活禽养殖与销售卫生管理1.活禽来源管理进入市场的活禽必须来自具有合法资质的养殖场，且持有动物检疫合格证明。严格查验活禽的产地、品种、数量、健康状况等信息，确保活禽来源可靠。建立活禽入场登记制度，详细记录活禽的来源、入场时间、检疫情况等信息，做到可追溯。2.活禽养殖管理市场内的活禽应分区饲养，不同种类、批次的活禽应分开存放，防止交叉感染。活禽养殖区域应保持清洁卫生，定期清扫粪便和更换垫料。垫料应选用无污染、无霉变的材料。合理控制活禽养殖密度，保证每只活禽有足够的活动空间。加强对活禽的日常观察，及时发现和处理病禽、死禽。发现异常情况应立即报告当地动物卫生监督机构，并按照规定进行处理。3.活禽销售管理活禽销售摊位应保持清洁卫生，每日开市前应进行清扫和消毒。销售人员应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生。销售活禽时应使用符合卫生标准的器具，严禁徒手抓禽。严格遵守活禽销售规定，不得销售病死禽、注水禽等不合格产品。对销售的活禽应提供必要的信息，如品种、产地、检疫情况等，保障消费者知情权。四、人员卫生管理1.健康管理市场管理人员、销售人员和其他从业人员必须持有效健康证明上岗。建立从业人员健康档案，记录其健康状况、培训情况、体检时间等信息。从业人员每年应进行一次健康体检，发现患有传染病或其他不适宜从事活禽市场工作的疾病时，应立即调离岗位。2.卫生培训定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括活禽市场卫生制度、疾病防控知识、个人卫生要求等。培训应邀请专业人员进行授课，确保培训质量和效果。从业人员应认真参加培训，掌握相关卫生知识和技能，并将所学知识应用到实际工作中。3.个人卫生要求从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换衣、勤剪指甲。工作期间应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，不得穿工作服进入生活区或其他非工作场所。严禁在市场内吸烟、饮食和随地吐痰。五、设施设备卫生管理1.笼具卫生活禽笼具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。笼具应选用耐腐蚀、易清洁的材料制作。笼具的结构应合理，便于活禽活动和粪便清理。笼底应设置粪便承接盘，防止粪便污染地面。定期检查笼具的损坏情况，及时维修或更换，确保笼具安全可靠。2.供水设施卫生市场内的供水设施应定期清洗、消毒，确保水质符合卫生标准。供水管道应无破损、无渗漏，防止水污染。定期对水质进行检测，发现问题及时处理。3.照明设施卫生市场内的照明设施应保持清洁，定期擦拭灯罩和灯泡，确保照明效果良好。照明设施应无损坏、无漏电现象，保障人员和活禽安全。4.其他设施设备卫生市场内的其他设施设备，如通风设备、排水设施、垃圾处理设备等，应定期进行维护和保养，确保正常运行和卫生状况良好。对设施设备的维护保养情况应做好记录，包括维护时间、内容、维修人员等信息。六、疫情防控管理1.疫情监测建立疫情监测制度，每日对市场内的活禽进行健康检查，观察活禽的精神状态、采食情况、粪便颜色等，及时发现异常情况。定期对市场内的环境进行采样检测，监测是否存在病原体污染。加强与当地动物疫病预防控制机构的沟通与协作，及时掌握周边地区的疫情动态。2.疫情报告发现活禽出现疑似疫情症状或市场内环境检测出病原体阳性时，应立即报告当地动物卫生监督机构和疾病预防控制机构。报告内容应包括疫情发生的时间、地点、活禽品种、数量、症状表现、检测结果等详细信息。配合相关部门做好疫情调查和处置工作，不得隐瞒、谎报疫情。3.疫情处置一旦发生疫情，应立即启动应急预案，对疫点进行隔离、封锁，防止疫情扩散。对病死禽和染疫禽应按照规定进行无害化处理，严禁随意丢弃或出售。对疫点及周边环境进行全面消毒，消毒范围应包括市场内所有区域和相关设施设备。在疫情处置期间，应停止活禽交易，待疫情得到有效控制并经相关部门评估合格后，方可恢复交易。七、监督检查与考核1.监督检查建立定期监督检查制度，公司/组织应定期对活禽市场的卫生状况进行检查，检查内容包括环境卫生、活禽养殖与销售卫生、人员卫生、设施设备卫生等方面。检查人员应认真履行职责，如实记录检查情况，发现问题应及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。加强对市场的日常巡查，及时发现和处理卫生问题，确保市场卫生状况始终符合要求。2.考核评价制定活禽市场卫生考核评价标准，对市场的卫生管理工作进行量化考核。考核评价结果应与市场管理人员、销售人员的绩效挂钩，对卫生管理工作成绩突