茶叶分装小袋卫生制度

PAGE茶叶分装小袋卫生制度一、总则1.目的本制度旨在规范茶叶分装小袋过程中的卫生管理，确保分装茶叶的质量安全，保障消费者的健康权益，维护公司的良好形象和市场信誉。2.适用范围本制度适用于公司内所有涉及茶叶分装小袋的生产车间、包装车间、储存仓库以及相关操作人员。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《茶叶加工技术规范》等相关法律法规及行业标准制定。二、人员卫生要求1.健康管理所有参与茶叶分装小袋工作的人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。建立员工健康档案，详细记录员工的健康状况、体检时间、体检结果等信息。对新入职员工及时进行健康检查，对在职员工定期组织复查，确保员工健康状况符合岗位要求。2.个人卫生进入工作场所前，员工应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩，不得佩戴首饰、手表等可能污染茶叶的物品。工作服应定期清洗更换，保持清洁卫生。员工应保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换洗衣物。工作前、处理食品原料后、便后以及接触直接入口食品之前，必须用流动水洗手，洗净双手后使用一次性纸巾擦干，或使用经过消毒的干手设备。操作时不得吸烟、饮食、随地吐痰，不得对着食品打喷嚏、咳嗽或做其他可能污染食品的行为。3.培训教育定期组织员工参加食品安全知识培训，培训内容包括食品卫生法律法规、茶叶分装卫生要求、个人卫生注意事项等。新员工入职时应进行专门的岗前培训，经考试合格后方可上岗。培训应注重实用性和操作性，通过案例分析、现场演示等方式，让员工深刻理解卫生要求的重要性，并掌握正确的操作方法。培训记录应妥善保存，以备查阅。三、生产场所卫生要求1.车间布局茶叶分装小袋车间应合理布局，分为原料预处理区、分装区、内包装区、外包装区、成品储存区等，各区域应相对独立，防止交叉污染。原料预处理区应设置原料验收、清洗、整理等功能区域，配备相应的设备和工具，确保原料干净、无杂质。分装区应保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度适宜，避免茶叶受潮、变质。内包装区和外包装区应分别设置，内包装区应具备防尘、防虫、防鼠等设施，外包装区应保证包装材料的存放安全，防止污染。成品储存区应根据茶叶的特性，设置合适的储存条件，如温度、湿度、光照等，确保成品质量稳定。2.环境卫生车间地面应采用防滑、易清洁的材料铺设，保持地面清洁、无积水、无杂物。墙壁应使用无毒、无味、防霉、不易脱落的材料涂覆，表面光滑平整，便于清洁消毒。天花板应保持清洁，无灰尘、无蜘蛛网。车间内的门窗应完好无损，关闭严密，能有效防止昆虫、老鼠等进入。窗户应安装纱窗，门应设置防虫胶帘或风幕机。车间内的通风口、排水口等应安装防护网，防止异物进入。定期对车间进行全面清洁消毒，清洁消毒工作应按照规定的程序和方法进行，使用符合食品安全标准的清洁剂和消毒剂。清洁消毒后应进行效果检测，确保环境卫生符合要求。3.设备设施卫生茶叶分装小袋所需的设备和工具应定期清洗、消毒，确保其卫生状况良好。设备的材质应符合食品安全要求，无异味、无有害物质迁移。分装设备应定期进行维护保养，检查设备的运行状况，及时更换磨损的部件，确保设备正常运行，避免因设备故障导致茶叶污染。包装设备应定期清理，防止残留的茶叶或包装材料对后续产品造成污染。用于储存茶叶的容器、货架等应保持清洁卫生，定期消毒。容器应密封良好，防止茶叶受潮、变质。货架应摆放整齐，便于通风和货物的存取。四、生产过程卫生要求1.原料采购与验收供应商选择：选择具有良好信誉、生产资质齐全、卫生管理规范的茶叶供应商。与供应商签订质量保证协议，明确双方的权利和义务，确保所采购的茶叶符合食品安全标准。原料验收：建立严格的原料验收制度，对每批采购的茶叶进行感官、理化指标等方面的检验。检验内容包括茶叶的色泽、香气、滋味、含水量、农药残留、重金属含量等。只有验收合格的原料才能进入车间进行分装。验收记录：详细记录原料的采购日期、供应商名称、品种、数量、验收结果等信息，验收记录应保存至少两年，以备追溯。2.原料储存与预处理原料储存：设置专门的原料储存仓库，按照茶叶的品种、等级、批次等分类存放。仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度适宜，防止茶叶受潮、霉变、变质。定期对原料进行检查，发现问题及时处理。原料预处理：原料进入车间后，应根据分装要求进行预处理，如筛选、风选、拣剔、烘焙等。预处理过程中应注意卫生，避免原料受到污染。预处理后的原料应及时进行分装，不得长时间积压。3.分装过程卫生环境要求：分装车间应保持清洁卫生，在分装前应对车间进行清洁消毒，确保操作环境符合卫生要求。分装过程中应避免人员频繁走动，减少尘埃飞扬。设备使用：分装设备应定期清洗消毒，在使用前应进行调试，确保设备正常运行。分装过程中应严格按照操作规程进行，控制分装重量、封口质量等，防止茶叶泄漏、污染。人员操作：操作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩，洗手消毒后进入分装岗位。操作时应轻拿轻放，避免茶叶受到挤压、碰撞。分装过程中应注意个人卫生，防止唾液、汗液等污染茶叶。4.包装过程卫生包装材料选择：选用符合食品安全标准的包装材料，如食品级塑料袋、铝箔袋、纸盒等。包装材料应具有良好的密封性、防潮性、遮光性，能有效保护茶叶质量。包装环境要求：包装车间应保持清洁卫生，温度、湿度适宜。包装前应对包装材料进行清洁消毒，去除表面的灰尘、杂质等。包装过程中应避免包装材料受到污染，确保包装后的茶叶卫生安全。包装操作规范：操作人员应按照规定的包装工艺进行操作,确保包装严密、牢固，标签内容准确、清晰。包装过程中应注意防止茶叶与外界空气、水分、微生物等接触，延长茶叶的保质期。5.成品储存与运输卫生成品储存：成品应存放在专门的仓库中，按照品种、规格、批次等分类存放。仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度适宜，防止成品受潮、霉变、变质。定期对成品进行检查，发现问题及时处理。成品运输：采用清洁、卫生、无异味的运输工具运输成品茶叶，运输工具应具备防雨、防潮、防晒等功能。在运输过程中应避免成品受到挤压、碰撞、污染，确保成品质量安全。五、卫生管理与监督1.卫生管理制度建立健全茶叶分装小袋卫生管理制度，明确各部门、各岗位的卫生职责，确保卫生管理工作落到实处。制定卫生检查计划，定期对生产场所、设备设施、人员卫生等进行检查，及时发现问题并采取措施加以整改。建立卫生考核制度，将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的部门和个人进行表彰奖励，对违反卫生制度的行为进行严肃处理。2.卫生监督检查设立专门的卫生管理部门或配备专职卫生管理人员，负责对茶叶分装小袋过程中的卫生情况进行监督检查。卫生管理人员应定期对生产车间、包装车间、储存仓库等进行巡查，检查环境卫生、设备设施卫生、人员卫生操作等是否符合要求。对发现的问题应及时下达整改通知书，要求责任部门限期整改。定期对茶叶成品进行抽检，检查茶叶的卫生指标是否符合食品安全标准。抽检结果应及时反馈给相关部门，对不合格产品应按照规定进行处理，防止不合格产品流入市场。3.记录与档案管理建立完善的卫生记录档案，详细记录卫生检查情况、整改情况、员工健康状况、培训情况、原料验收情况、成品抽检情况等信息。卫生记录应真实、准确、完整，保存期限不少于两年。卫生记录档案