超市卫生保障制度

PAGE超市卫生保障制度一、总则1.目的本超市卫生保障制度旨在确保超市环境整洁、商品卫生安全，为顾客提供舒适、健康的购物环境，保障员工的工作环境质量，维护超市的良好形象，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业区域、仓储区域、办公区域、员工休息区域以及超市周边公共区域等。3.职责分工（1）超市管理层负责整体卫生保障工作的规划、监督与决策，确保卫生保障工作的有效实施。（2）各部门负责人为本部门卫生保障工作的第一责任人，负责组织本部门员工按照制度要求开展卫生清洁与维护工作，并对工作质量进行监督检查。（3）全体员工应严格遵守本制度，积极参与卫生保障工作，做好各自工作区域及相关责任区域的卫生清洁与保持工作。二、营业区域卫生保障1.地面清洁（1）每日营业前、营业中及营业结束后，使用扫帚、拖把等工具对营业区域地面进行清扫，清除杂物、灰尘、污渍等。（2）对于地面上的水渍、油污等特殊污渍，应及时使用相应的清洁剂进行清理，确保地面干净整洁，无明显污渍。（3）定期（每周至少一次）对营业区域地面进行全面深度清洁，可采用湿拖或打蜡等方式，保持地面光亮、防滑。2.货架及商品陈列卫生（1）每日营业前，对货架进行擦拭清洁，清除货架表面的灰尘、污渍，确保货架无灰尘、无杂物。（2）商品陈列应整齐有序，定期对商品进行整理，去除商品表面的灰尘、污渍，并及时清理商品包装破损、变质等问题商品。（3）对于食品类商品，应注意陈列卫生，避免与非食品类商品混放，防止交叉污染。同时，要按照食品分类要求进行陈列，遵循先进先出原则，确保食品的新鲜度和卫生质量。3.购物车（篮）卫生（1）每日营业前，对购物车（篮）进行全面清洁，包括车身、把手、车轮等部位，清除污渍、灰尘及杂物。（2）定期（每周至少一次）对购物车（篮）进行消毒处理，可采用喷洒消毒剂或擦拭消毒等方式，确保购物车（篮）卫生安全。（3）在购物车（篮）内设置明显的卫生提示标识，提醒顾客保持购物车（篮）的清洁，使用后归位。4.收银台卫生（1）每日营业结束后，对收银台进行全面清洁，擦拭台面、键盘、鼠标、显示屏等设备，清除污渍、灰尘及杂物。（2）定期（每周至少一次）对收银台设备进行消毒处理，防止细菌滋生。（3）保持收银台周边环境整洁，清理垃圾，确保通道畅通。5.公共区域卫生（1）超市内的公共区域，如楼梯、电梯、扶手、通道等，每日营业前、营业中及营业结束后进行清扫，保持干净整洁，无杂物、无灰尘。（2）定期（每周至少一次）对公共区域进行全面深度清洁，包括对楼梯、电梯进行擦拭消毒，对扶手进行清洁保养等。（3）在公共区域设置垃圾桶，并及时清理垃圾，保持垃圾桶外观清洁，无异味。三、仓储区域卫生保障1.仓库地面卫生（1）仓库地面应保持清洁，每日进行清扫，清除货物搬运过程中洒落的货物、灰尘及杂物。（2）定期（每周至少一次）对仓库地面进行冲洗，确保地面无污渍、无积水。2.货物存储卫生（1）货物应分类存放，遵循先进先出原则，确保货物存储有序。（2）定期对货物进行盘点清理，及时清理过期、变质、损坏等货物，并做好记录。（3）对于食品类货物，应按照食品存储要求进行存放，设置专门的食品存储区域，保持通风良好，温度、湿度适宜，防止食品受潮、变质。3.仓库货架卫生（1）仓库货架应定期进行擦拭清洁，清除货架表面的灰尘、污渍，确保货架无灰尘、无杂物。（2）检查货架的稳固性，如有损坏应及时维修或更换，确保货物存储安全。4.仓库门窗及通风设施卫生（1）定期对仓库门窗进行清洁，保持玻璃明亮、窗框干净。（2）检查通风设施的运行情况，定期清理通风口、滤网等，确保通风良好，防止异味积聚。四、办公区域卫生保障1.办公桌椅及设备卫生（1）每日上班前，对办公桌椅进行擦拭清洁，清除桌面、椅子表面的灰尘、污渍。（2）定期（每周至少一次）对办公设备，如电脑、打印机、复印机等进行清洁，擦拭设备表面，清理键盘、鼠标等部位的灰尘及杂物。（3）保持办公区域设备摆放整齐，电线、网线等线路整理有序，无杂乱现象。2.文件资料整理与卫生（1）员工应及时整理文件资料，保持桌面文件摆放整齐，无堆积、无混乱现象。（2）定期对文件资料进行归档整理，清理过期、无用的文件资料，保持办公环境整洁有序。3.办公区域地面及公共区域卫生（同营业区域公共区域卫生要求）办公区域地面及公共区域，如走廊、楼梯等，每日进行清扫，保持干净整洁，无杂物、无灰尘。定期进行全面深度清洁，包括对地面进行拖地、对公共区域设施进行擦拭消毒等。五、员工休息区域卫生保障1.休息桌椅卫生（1）每日员工休息结束后，对休息桌椅进行擦拭清洁，清除桌面、椅子表面的污渍、灰尘。（2）定期（每周至少一次）对休息桌椅进行全面清洁消毒，确保休息区域卫生安全。2.休息区域地面及周边卫生（1）休息区域地面每日进行清扫，保持干净整洁，无杂物、无积水。（2）清理休息区域周边的垃圾，保持环境整洁，垃圾桶外观清洁，无异味。3.休息区域设施卫生（1）定期对休息区域的饮水机、微波炉等设施进行清洁消毒，确保设施卫生安全，正常使用。（2）检查休息区域的照明、通风等设施，如有损坏及时报修，保持休息区域环境舒适。六、卫生清洁与消毒标准1.清洁标准（1）地面清洁应达到无明显污渍、水渍，光亮整洁，无杂物堆积。（2）货架、设备等表面清洁应达到无灰尘、无污渍，干净明亮。（3）商品陈列应整齐有序，无灰尘、无破损，食品类商品分类清晰，摆放规范。（4）公共区域应保持干净整洁，通道畅通，无杂物、无异味。2.消毒标准（1）对于营业区域、仓储区域、办公区域、员工休息区域等人员密集场所，每周至少进行一次全面消毒。消毒可采用喷洒消毒剂、擦拭消毒等方式，消毒剂的使用应符合国家相关标准要求。（2）对于购物车（篮）、收银设备、仓库货架等与顾客或商品直接接触的物品，应每天进行消毒处理。（3）对于食品加工区域、食品存储区域等重点区域，应按照食品卫生相关标准进行严格消毒，确保食品安全。七、卫生检查与监督1.日常检查（1）各部门负责人应每日对本部门卫生保障工作进行自查，及时发现问题并督促员工进行整改。（2）超市管理层应不定期对超市各区域卫生情况进行巡查，发现问题及时通知相关部门进行整改。2.定期检查（1）每周组织一次超市卫生全面检查，由超市管理层带队，各部门负责人参加，对超市所有区域的卫生情况进行详细检查，并做好记录。（2）每月对超市卫生保障工作进行总结评估，根据检查结果，对卫生工作表现优秀的部门和个人进行表彰奖励，对存在问题的部门提出整改要求，并跟踪整改落实情况。3.监督考核（1）将卫生保障工作纳入员工绩效考核体系，对卫生工作不达标的员工进行相应的绩效扣分处理。（2）设立卫生监督举报机制，鼓励员工和顾客对超市卫生问题进行监督举报，对举报属实的给予一定奖励。八、员工卫生管理1.个人卫生要求（1）员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣，保持头发整洁。（2）工作期间应穿戴清洁的工作服、工作帽，佩戴口罩（从事食品销售等相关工作的员工），保持工作服干净整洁，无污渍、无破损。2.卫生培训（1）定期组织员工进行卫生知识培训，包括卫生清洁标准、消毒方法、个人卫生要求等，提高员工的卫生意识和操作技能。（2）新员工入职时，应进行卫生知识培训，经考核合格后方可上岗。九、食品卫生保障1.食品采购卫生（1）严格把控食品采购渠道，选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。（2）索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关资质证明文件，建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。2.食品存储卫生（1）设立专门的食品存储区域，按照食品类别、储存条件进行分类存放，确保食品存储环境符合要求。（2）食品应离地、离墙存放，遵循先进先出原则，定期检查食品的存储情况，及时清理过期、变质、损坏等食品。（3）食品存储区域应保持通风良好，温度、湿度适宜，配备必要的防虫、防鼠、防潮等设施。3.食品加工卫生（1）食品加工区域应保持清洁卫生，并按照食品加工操作规范进行操作。（2）加工人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持手部清洁，操作前应洗手消毒。（3）食品加工过程中应严格遵守生熟分开、煮熟煮透等原则，防止交叉污染。4.食品销售卫生（1）食