2026年营养师资格考试营养学基础理论知识题库

2026年营养师资格考试营养学基础理论知识题库一、单项选择题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是多少？A.250-300克B.300-350克C.350-450克D.450-500克2.下列哪种维生素是脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素B₁C.维生素DD.维生素B₂3.人体内含量最多的矿物质是？A.钙B.钾C.钠D.氯4.膳食纤维的主要功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇5.孕期妇女对叶酸的需求量增加，主要原因是？A.叶酸有助于铁吸收B.叶酸参与细胞分裂C.叶酸能预防妊娠期糖尿病D.叶酸能增强免疫力6.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.红薯C.鱼肉D.植物油7.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克新鲜蔬菜？A.200克B.300克C.400克D.500克8.缺铁性贫血的主要原因是？A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是9.以下哪种食物是钙的良好来源？A.豆腐B.苹果C.橙子D.馒头10.孕期妇女需要增加多少倍叶酸摄入量？A.1倍B.2倍C.3倍D.4倍11.老年人易发生骨质疏松，主要原因是？A.钙摄入不足B.运动量减少C.激素水平下降D.以上都是12.以下哪种食物富含维生素K？A.西兰花B.西红柿C.香蕉D.葡萄13.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克脂肪？A.20克B.30克C.40克D.50克14.以下哪种矿物质参与神经递质的合成？A.锌B.硒C.碘D.铜15.儿童青少年缺锌的主要表现是？A.身高增长缓慢B.皮肤干燥C.智力发育迟缓D.以上都是16.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制面粉B.全麦面包C.白糖D.植物油17.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克奶及奶制品？A.100克B.200克C.300克D.400克18.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E19.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及豆制品？A.25克B.50克C.75克D.100克20.以下哪种食物是铁的良好来源？A.猪肝B.鸡肉C.牛奶D.面包二、多项选择题（每题2分，共10题）1.以下哪些食物富含维生素C？A.西红柿B.柑橘C.黄瓜D.胡萝卜2.膳食纤维的主要功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇3.孕期妇女需要增加哪些营养素的摄入？A.叶酸B.钙C.铁剂D.蛋白质4.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？A.鱼肉B.蛋类C.瘦肉D.豆腐5.老年人易发生哪些营养问题？A.营养不良B.骨质疏松C.缺铁性贫血D.高血压6.以下哪些矿物质参与神经递质的合成？A.锌B.硒C.碘D.铜7.膳食纤维的主要来源包括？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.植物油8.以下哪些食物富含钙？A.豆腐B.牛奶C.橙子D.瘦肉9.孕期妇女缺乏叶酸可能导致哪些问题？A.神经管畸形B.妊娠期高血压C.胎儿发育迟缓D.流产10.以下哪些食物富含铁？A.猪肝B.鸡肉C.豆腐D.面包三、判断题（每题1分，共10题）1.膳食纤维可以提供能量。（×）2.孕期妇女需要增加叶酸摄入量。（√）3.老年人易发生骨质疏松。（√）4.维生素C是脂溶性维生素。（×）5.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（√）6.儿童青少年缺锌会导致生长迟缓。（√）7.中国居民膳食指南推荐每天摄入300克奶及奶制品。（√）8.维生素D是脂溶性维生素。（√）9.孕期妇女缺乏铁剂可能导致缺铁性贫血。（√）10.膳食纤维可以降低血糖水平。（√）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。答：中国居民膳食指南的核心原则包括：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-均衡饮食，合理运动。2.简述膳食纤维的主要功能。答：膳食纤维的主要功能包括：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖水平，预防糖尿病；-吸收胆固醇，预防心血管疾病；-增加饱腹感，辅助减肥。3.简述孕期妇女需要增加哪些营养素的摄入。答：孕期妇女需要增加以下营养素的摄入：-叶酸：预防神经管畸形；-钙：预防骨质疏松；-铁剂：预防缺铁性贫血；-蛋白质：支持胎儿生长发育。4.简述老年人易发生哪些营养问题。答：老年人易发生以下营养问题：-营养不良：食欲下降，摄入不足；-骨质疏松：钙摄入不足，运动量减少；-缺铁性贫血：铁摄入不足，吸收障碍；-高血压：钠摄入过多。五、论述题（每题10分，共2题）1.论述中国居民膳食指南对健康的重要性。答：中国居民膳食指南对健康的重要性体现在以下几个方面：-食物多样，谷类为主：保证营养均衡，避免营养过剩或不足；-多吃蔬果、奶类、大豆：提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：保证优质蛋白质和必需脂肪酸的摄入；-少盐少油，控糖限酒：预防慢性疾病，如高血压、糖尿病等；-均衡饮食，合理运动：促进新陈代谢，维持健康体重。2.论述孕期妇女营养的重要性及缺乏营养素的危害。答：孕期妇女营养的重要性体现在：-叶酸缺乏可能导致神经管畸形；-钙缺乏可能导致骨质疏松；-铁缺乏可能导致缺铁性贫血；-蛋白质缺乏可能导致胎儿生长发育迟缓。缺乏营养素的危害包括：-胎儿发育畸形；-孕妇免疫力下降，易感染；-分娩时易出现并发症。答案与解析一、单项选择题1.C2.C3.B4.C5.B6.C7.D8.D9.A10.C11.D12.A13.B14.A15.D16.B17.C18.A19.B20.A二、多项选择题1.AB2.ABD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.AD7.ABC8.AB9.AC10.AB三、判断题1.×2.√3.√4.×5.√6.√7.√8.√9.√10.√四、简答题1.中国居民膳食指南的核心原则包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；均衡饮食，合理运动。2.膳食纤维的主要功能包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血糖水平，预防糖尿病；吸收胆固醇，预防心血管疾病；增加饱腹感，辅助减肥。3.孕期妇女需要增加叶酸、钙、铁剂、蛋白质等营养素的摄入。4.老年人易发生营养不良、骨质疏松、缺铁性贫血、高血压等营养问题。五、论述题1.中国居民膳食指南对健康的重要性体现在食物多样、谷类为主、多吃蔬果、奶类、大豆、适量吃