宾馆卫生规则制度

PAGE宾馆卫生规则制度一、总则1.目的为确保宾馆提供清洁、卫生、舒适的住宿环境，保障宾客的健康与安全，特制定本卫生规则制度。2.适用范围本制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、公共区域、餐厅、厨房、卫生间等，以及宾馆全体员工。3.基本原则宾馆卫生管理遵循预防为主、全面管理、责任明确、监督有力的原则，严格按照相关法律法规和行业标准执行。二、客房卫生管理1.客房清洁标准客房每日进行全面清洁，包括床铺整理、家具擦拭、地面清扫、卫生间清洁等。床铺应做到床单、被套平整无褶皱，枕头摆放整齐，被子叠放规范。家具表面应无灰尘、污渍，物品摆放有序。地面清洁无杂物、水渍，保持干燥。卫生间应清洁无异味，马桶、洗手盆、淋浴设施等无污渍，镜面明亮，毛巾、浴巾等干净整洁。2.布草更换客人退房后，及时更换床单、被套、枕套、毛巾、浴巾等布草。布草应分类存放，按照规定的洗涤程序进行清洗消毒，确保卫生达标。定期检查布草质量，如有损坏、污渍严重等情况及时更换。3.客用品卫生提供给客人的一次性用品，如牙刷、梳子、拖鞋等应符合卫生标准，包装完好。客房内的茶杯、水壶等应定期清洗消毒，确保无异味、无污渍。每间客房应配备适量的茶叶、咖啡等饮品，保证质量安全。三、公共区域卫生管理1.大厅卫生每日定时清扫大厅地面、沙发、茶几、宣传栏等，保持干净整洁。及时清理大厅内的垃圾，垃圾桶应加盖，定期更换垃圾袋。大厅内的绿植应定期浇水、修剪，保持美观。2.走廊卫生走廊地面每日清扫，无杂物、污渍，墙壁、天花板无灰尘、蜘蛛网。定期检查走廊内的灯光、消防设施等，确保正常运行，发现问题及时维修。保持走廊通风良好，空气清新。3.楼梯卫生楼梯踏步、扶手每日擦拭，无灰尘、污渍，扶手光亮。楼梯间无杂物堆积，保持畅通无阻。定期对楼梯进行消毒，预防疾病传播。4.电梯卫生电梯轿厢每日清洁，地面、轿厢壁无污渍，镜面明亮。电梯按钮定期消毒，防止交叉感染。检查电梯运行状况，确保安全可靠，发现故障及时报修。四、餐厅卫生管理1.餐厅环境清洁餐厅每日营业前和营业结束后进行全面清洁，包括桌椅擦拭、地面清扫、门窗玻璃清洁等。保持餐厅通风良好，空气清新，温度、湿度适宜。餐厅内无异味，垃圾桶及时清理。定期对餐厅进行消毒，特别是在就餐高峰后，对餐桌、餐椅等进行重点消毒。2.餐具卫生餐具严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序进行处理。消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜中，防止二次污染。定期检查餐具的消毒效果，采用专业的消毒设备和消毒剂，确保消毒达标。3.食品卫生餐厅采购的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全。食品储存应分类存放，隔墙离地，防止变质。厨房操作人员应持健康证上岗，严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透。加强食品添加剂的管理，严格按照规定使用，确保食品安全。五、厨房卫生管理（一）厨房清洁标准1.厨房每日进行深度清洁，包括炉灶、抽油烟机、工作台、墙面、地面等。2.炉灶表面无油污、残渣，抽油烟机定期清洗，确保排烟顺畅。3.工作台干净整洁，物品摆放有序，调料罐等保持清洁无污渍。4.墙面瓷砖无油污、水渍，地面无积水、杂物，保持干燥防滑。（二）食品加工卫生1.食品加工区域应保持清洁卫生，加工前对食材进行清洗、消毒。2.刀具、案板等厨具应生熟分开使用，定期消毒。3.加工过程中严格遵守食品加工操作规范，如肉类、禽类、水产品等应煮熟煮透，防止食物中毒。4.食品添加剂应专人专柜保管，严格按照规定使用，做好使用记录。（三）厨房垃圾处理1.厨房垃圾应分类收集，分别装入垃圾袋，日产日清。2.垃圾桶应加盖，放置在指定位置，定期清理消毒，防止异味和蚊虫滋生。3.严禁将厨房垃圾随意丢弃在餐厅或其他公共区域。六、卫生间卫生管理1.公共卫生间清洁公共卫生间每日定时清扫，包括马桶、洗手盆、小便池、地面、墙壁等。使用专用清洁剂对马桶、小便池进行消毒除臭，确保无污渍、无异味。洗手盆台面干净无积水，水龙头、镜子光亮，洗手液、卫生纸等供应充足。地面清洁干燥，无杂物、水渍，防滑措施有效。定期对公共卫生间进行通风换气，保持空气清新。2.客房卫生间清洁客房卫生间清洁标准同客房整体清洁标准，重点对马桶、淋浴设施、洗手盆等进行深度清洁消毒。卫生间内的毛巾架、浴巾架等应保持干净，无污渍。定期检查卫生间的排水系统，确保畅通无阻，无堵塞、漏水现象。七、卫生检查与监督1.卫生检查制度设立专门的卫生检查小组，定期对宾馆各区域进行卫生检查。检查内容包括清洁标准执行情况、布草更换情况、客用品卫生情况、食品卫生情况等。制定详细的卫生检查表，对检查结果进行记录评分，发现问题及时记录并督促整改。2.监督机制宾馆管理人员对卫生工作进行日常监督，发现问题及时要求相关责任人整改。鼓励宾客对宾馆卫生情况进行监督，设立意见箱或投诉电话，对宾客提出的卫生问题及时处理并反馈处理结果。定期召开卫生工作会议，总结卫生管理经验，分析存在的问题，制定改进措施。八、员工卫生管理1.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持头发整齐，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。员工在操作食品、接触宾客等工作前应洗手消毒，操作过程中避免手部直接接触食品。2.健康管理员工应每年进行健康体检，持健康证上岗。在工作期间如发现身体不适或患有传染性疾病，应及时报告并暂停工作，待康复后经检查合格方可重新上岗。九、卫生培训与教育1.培训计划制定卫生培训计划，定期组织员工参加卫生知识培训。培训内容包括卫生法规、行业标准、清洁操作规范、消毒知识等。根据不同岗位的需求，开展针对性的培训，如客房服务员培训客房清洁技巧、餐厅厨师培训食品加工卫生等。2.教育方式采用集中授课、现场演示、视频教学等多种方式进行培训教育。邀请专业的卫生管理人员或专家进行讲座，提高员工的卫生意识和业务水平。定期组织卫生知识考核，检验员工的学习效果，对成绩优秀的员工给予奖励，对不合格的员工进行补考或再次培训。十、卫生突发事件应急处理1.应急预案制定制定卫生突发事件应急预案，明确应急处理流程和责任分工。针对可能出现的食品安全事故、传染病爆发等情况，制定具体的应对措施。2.应急处理措施发生卫生突发事件时，应立即启动应急预案，及时报告相关部门。对涉事区域进行隔离、消毒，对患者进行救治或协助相关部门进行处理。配合相关部