酒店计划卫生管理制度

PAGE酒店计划卫生管理制度一、总则1.目的为确保酒店各类设施设备的正常运行，为宾客提供安全、舒适、整洁的住宿环境，特制定本计划卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有客房、公共区域、餐厅、厨房、会议室等场所及相关设施设备的计划卫生管理工作。3.职责分工客房部：负责客房区域的计划卫生工作，包括客房家具、电器、卫生间设施等的清洁、保养和检查。工程部：负责酒店各类设施设备的定期维护、保养和维修计划的制定与实施，确保设施设备的正常运行。公共区域保洁组：负责酒店公共区域如大堂、走廊、电梯、楼梯等的计划卫生工作，保持公共区域的整洁。餐厅与厨房管理组：负责餐厅和厨房区域的计划卫生，包括餐桌椅、餐具、厨房设备等的清洁与维护。各部门主管：负责监督本部门员工对计划卫生制度的执行情况，确保各项工作按时、按质完成。二、客房计划卫生1.客房家具保养每日：擦拭客房内的家具表面，包括衣柜、书桌、梳妆台等，清除灰尘和污渍。每周：对家具进行全面清洁，检查家具表面有无划痕、损坏，如有问题及时报修。每月：用专用清洁剂擦拭木质家具，防止木质家具干裂变形；对皮质家具进行保养，防止皮革老化。每季度：检查家具的连接部位，如螺丝是否松动，如有需要进行紧固。2.电器设备清洁每日：清洁客房内的电视、空调、灯具等电器设备的表面，保持外观整洁。每周：使用专业清洁工具清洁空调滤网，确保空调通风良好，减少能耗；检查电视、灯具等电器设备的运行情况，如有故障及时报修。每月：对冰箱进行除霜、清洁内部，检查冰箱的制冷效果；清洁电热水壶内部，确保饮用水卫生。每半年：请专业人员对客房内的电器设备进行全面检查和维护，确保设备安全运行。3.卫生间设施维护每日：清洁卫生间的马桶、洗手盆、淋浴间等设施，保持卫生洁具的干净整洁；更换卫生间的易耗品，如卫生纸、香皂等。每周：对卫生间的水龙头、花洒等进行深度清洁和保养，防止水垢堵塞；检查卫生间的排水系统是否畅通，如有堵塞及时疏通。每月：对卫生间的瓷砖进行全面清洁，去除污渍和水渍；检查卫生间的灯具、排风扇等设备的运行情况，如有故障及时报修。每季度：对卫生间的防水进行检查，如有渗漏及时维修；更换卫生间的毛巾、浴巾等布草。4.客房整体清洁每半月：对客房进行一次全面清洁，包括地面吸尘、门窗玻璃擦拭、床上用品更换等，确保客房环境整洁舒适。每月：对客房的地毯进行深度清洁，去除污渍和异味；检查客房内的窗帘是否干净，如有需要进行清洗。每季度：对客房的墙壁、天花板进行清洁，检查有无蜘蛛网、灰尘等；对客房内的装饰品进行清洁和整理，保持客房的美观。三、公共区域计划卫生1.大堂清洁与维护每日：清洁大堂地面、沙发、茶几等，保持大堂的整洁；擦拭大堂的门窗玻璃、宣传栏等，确保外观明亮。每周：对大堂的地毯进行吸尘和局部清洁，去除污渍；清洁大堂的吊灯、壁灯等灯具，保持灯光明亮。每月：对大堂的墙面进行全面清洁，检查有无污渍、损坏；对大堂的绿植进行修剪、浇水和施肥，保持绿植美观。每季度：对大堂的沙发、茶几等家具进行深度清洁和保养，检查家具的磨损情况，如有需要进行更换或维修。2.走廊与楼梯清洁每日：清扫走廊和楼梯地面，擦拭扶手、栏杆等，保持通道畅通、整洁。每周：对走廊和楼梯的地毯进行吸尘和清洁，去除污渍；清洁走廊和楼梯的灯具，确保照明良好。每月：对走廊和楼梯的墙面进行清洁，检查有无污渍、涂鸦；检查走廊和楼梯的门窗是否完好，如有损坏及时报修。每季度：对走廊和楼梯的天花板进行清洁，检查有无蜘蛛网、灰尘等；对走廊和楼梯的踢脚线进行清洁和修补。3.电梯清洁与保养每日：清洁电梯轿厢内部，包括地面、轿厢壁、按钮等，保持电梯轿厢整洁；更换电梯内的地毯或脚垫，保持干净。每周：对电梯门轨道、滑轮等进行清洁和润滑，确保电梯门开关顺畅；检查电梯的通风系统，保持通风良好。每月：对电梯的轿厢照明、通风设备等进行检查和维护，确保设备正常运行；清洁电梯轿厢顶部，去除灰尘和杂物。每季度：请专业人员对电梯进行全面检查和保养，包括电气系统、机械系统等，确保电梯安全运行。4.公共卫生间清洁每日：清洁公共卫生间的马桶、洗手盆、小便池等卫生洁具，保持干净整洁；更换卫生纸、洗手液等易耗品。每周：对公共卫生间的水龙头、花洒等进行深度清洁和保养，防止水垢堵塞；检查公共卫生间的排水系统是否畅通，如有堵塞及时疏通。每月：对公共卫生间的瓷砖进行全面清洁，去除污渍和水渍；清洁公共卫生间的灯具、排风扇等设备，确保设备正常运行。每季度：对公共卫生间的防水进行检查，如有渗漏及时维修；对公共卫生间的镜子进行清洁和擦拭，保持镜面清晰。四、餐厅与厨房计划卫生1.餐厅清洁与维护每日：清洁餐厅的餐桌椅、地面、门窗等，保持餐厅环境整洁；擦拭餐厅的灯具、空调等设备，确保设备正常运行。每周：对餐厅的地毯进行吸尘和局部清洁，去除污渍；清洁餐厅的餐具、酒具等，确保餐具卫生。每月：对餐厅的墙面、天花板进行清洁，检查有无污渍、损坏；对餐厅的绿植进行修剪、浇水和施肥，保持绿植美观。每季度：对餐厅的沙发、茶几等家具进行深度清洁和保养，检查家具的磨损情况，如有需要进行更换或维修。2.厨房设备清洁每日：清洁厨房的炉灶、抽油烟机、烤箱等设备表面，去除油污和污渍；清理厨房的垃圾和杂物，保持厨房环境整洁。每周：对厨房的冰箱、冰柜进行除霜、清洁内部，检查制冷效果；清洁厨房的洗碗机、消毒柜等设备，确保设备正常运行。每月：对厨房的炉灶、抽油烟机等设备进行深度清洁和保养，检查设备的零部件是否正常；清洁厨房的墙面、地面瓷砖，去除油污和水渍。每季度：请专业人员对厨房的大型设备如炉灶、蒸箱、烤箱等进行全面检查和维护，确保设备安全运行。3.餐具与厨具消毒每日：对使用过的餐具进行清洗、消毒，确保餐具卫生；对厨具进行清洁和消毒，防止交叉污染。每周：对餐具和厨具进行全面消毒，采用高温消毒或化学消毒等方法，确保消毒效果；检查消毒设备的运行情况，如有故障及时报修。每月：对餐具和厨具的消毒情况进行记录和检查，确保消毒工作符合卫生标准；对消毒设备进行清洁和维护，延长设备使用寿命。每半年：请专业机构对餐具和厨具的消毒效果进行检测，确保消毒工作的有效性。五、计划卫生实施流程1.计划制定各部门根据本部门的工作内容和设施设备情况，制定详细的计划卫生时间表和工作标准。计划卫生时间表应明确各项工作的执行时间、责任人以及工作要求。工作标准应符合相关法律法规和行业标准，确保工作质量。2.任务分配各部门主管根据计划卫生时间表，将工作任务分配给具体的员工。员工应明确自己的工作任务和要求，按照规定的时间和标准完成工作。3.工作执行员工在执行计划卫生工作时，应严格按照工作标准和操作流程进行操作。工作过程中应注意安全，避免发生意外事故。如发现设施设备存在问题或安全隐患，应及时报告上级主管。4.质量检查各部门主管应定期对员工的计划卫生工作进行质量检查。检查内容包括工作完成情况、工作质量、设施设备状况等。对不符合工作标准的情况，应及时要求员工进行整改。5.记录与存档各部门应建立计划卫生工作记录档案，记录每次计划卫生工作的执行情况。记录内容包括工作时间、工作内容、责任人、质量检查结果等。计划卫生工作记录档案应妥善保存，以备查阅。六、监督与考核1.监督机制酒店设立专门的质量监督小组，定期对各部门的计划卫生工作进行检查和监督。质量监督小组应制定详细的检查标准和评分细则，确保检查工作的客观性和公正性。各部门主管应加强对本部门员工计划卫生工作的日常监督，及时发现问题并督促整改。2.考核办法将计划卫生工作纳入员工绩效考核体系，对工作表现优秀的员工给予奖励。对未按照计划卫生制度执行工作或工作质量不达标的员工，给予相应的处罚。考核结果与员工的薪酬、晋升等挂钩，激励员工积极做好计划卫生工作。3.整改措施对在监督检查中发现的问题，各部门应及时制定整改措施，并限期整改。整改措施应明确整改责任人、整改时间和整改目标，确保问题得到有效解决。整改完成后，应及时向质量监督小组提交整改报告，申请复查。七、培训与教育1.培训内容定期组织员工参加计划卫生工作培训，培训内容包括工作标准、操作流程、安全知识等。根据不同岗位的工作需求，开展针对性的培训，提高员工的专业技能。加强员工的服务意识培训，使员工认识到计划卫生工作对酒店服务质量的重要性。2.培训方式采用集中培训、现场演示、案例分析等多种培训方式，提高培训效果。邀请专业人士进行培训，如清洁设备供应商的技术人员、卫生防疫部门的专家等。鼓励员工之间相互交流和学习，分享工作经验和技巧。3.教育活动开展计划卫生工作相关的教育活动，如卫生知识竞赛、清洁技能比赛等，激发员工的工作积极性。通