食品安全卫生自查制度

PAGE食品安全卫生自查制度一、总则1.目的本制度旨在加强公司食品安全卫生管理，确保食品生产经营活动符合国家相关法律法规及行业标准要求，保障消费者的健康与安全，维护公司良好的市场形象和声誉。2.适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、储存、销售等环节的部门、岗位及人员。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品经营许可管理办法》等相关法律法规以及食品行业的各类标准规范制定。二、自查组织与人员职责1.自查领导小组成立以公司总经理为组长，各部门负责人为成员的食品安全卫生自查领导小组。领导小组负责全面领导和统筹安排公司的食品安全卫生自查工作，制定自查计划，审议自查报告，决策重大食品安全问题的整改措施。2.自查小组根据公司实际情况，组建由质量控制部门、生产部门、销售部门、采购部门等相关人员组成的自查小组。自查小组负责具体实施食品安全卫生自查工作，按照规定的检查内容和方法进行现场检查、资料查阅、人员访谈等，并做好记录和报告工作。3.人员职责总经理：全面负责公司食品安全卫生自查工作的领导和决策，确保自查工作的有效开展和整改措施的落实。各部门负责人：负责组织本部门人员配合自查工作，对本部门存在的食品安全卫生问题进行整改，并及时向自查领导小组汇报整改情况。自查小组成员：按照分工认真履行自查职责，客观公正地开展检查工作，如实记录检查结果，提出合理的整改建议，并跟踪整改措施的执行情况。三、自查计划与安排1.自查周期公司实行定期自查与不定期自查相结合的方式。定期自查每周进行一次全面检查，每月进行一次总结分析；不定期自查根据公司实际情况、食品安全形势以及监管部门要求适时开展。2.自查内容食品生产经营环境：包括生产经营场所的卫生状况、布局合理性、通风换气、防虫防鼠设施等。食品生产加工过程：检查生产设备的清洁维护、工艺流程的合规性、操作人员的卫生习惯和操作规范等。食品储存与销售：查看食品的储存条件是否符合要求，库存食品的质量状况，销售过程中的食品防护措施等。人员健康与培训：核实员工的健康状况，检查是否持有有效的健康证明，以及员工食品安全知识培训的开展情况。食品进货查验：审查食品采购渠道的合法性，索证索票情况，进货验收记录等。食品安全管理制度执行情况：检查各项食品安全管理制度的落实情况，如食品安全自查制度、食品留样制度、不合格食品处置制度等。3.自查准备每次自查前，自查小组应制定详细的自查方案，明确检查内容、方法、人员分工及时间安排。准备好相关的检查工具和表格，如检查表、采样器具、温度计、湿度计等。收集和整理与食品安全卫生相关的文件资料，如法律法规、标准规范、公司内部管理制度、生产记录、检验报告等。四、自查实施与记录1.现场检查自查小组成员按照分工对各检查项目进行现场查看，采用观察、测量、询问、抽样等方法获取真实准确的信息。重点检查食品生产经营过程中的关键控制点，如原材料处理、加工环节、包装环节、储存环节等，确保每个环节都符合食品安全卫生要求。2.资料查阅查阅与食品安全相关的各类文件、记录、档案等资料，检查其完整性、准确性和合规性。核实食品进货台账、销售台账、生产记录、检验报告、人员培训记录、健康证明等资料是否齐全，是否与实际情况相符。3.人员访谈与公司员工进行面对面交流，了解他们对食品安全卫生知识的掌握程度，以及各项食品安全管理制度的执行情况。询问员工在工作过程中发现的问题和建议，收集相关信息，以便更好地评估公司食品安全卫生状况。4.自查记录自查过程中，自查小组成员应认真填写《食品安全卫生自查记录表》，详细记录检查时间、检查项目、检查结果、发现的问题及整改建议等内容。记录应客观、真实、准确，能够反映公司食品安全卫生的实际情况。对于发现的问题，应详细描述问题的表现形式、存在位置、可能产生的影响等。五、自查结果评估与整改1.结果评估自查结束后，自查小组对检查结果进行汇总分析，评估公司食品安全卫生状况的整体水平。根据检查发现的问题数量、严重程度、分布情况等，确定公司食品安全卫生管理的风险等级。对比国家相关法律法规和行业标准要求，分析公司在食品安全卫生方面存在的差距和不足，为制定整改措施提供依据。2.整改措施制定针对自查发现的问题，由自查小组提出具体的整改措施建议，明确整改责任部门、责任人、整改期限和整改目标。整改措施应具有针对性、可操作性和有效性，能够切实解决存在的食品安全卫生问题。对于一般性问题，可立即采取整改措施进行纠正；对于较为严重的问题，应制定详细的整改方案，明确整改步骤和方法。3.整改实施与跟踪整改责任部门按照整改措施要求组织实施整改工作，确保整改任务按时完成。自查小组负责对整改情况进行跟踪检查，定期了解整改工作的进展情况，督促整改责任部门加快整改进度，确保整改措施得到有效落实。对于整改过程中遇到的困难和问题，整改责任部门应及时向自查领导小组汇报，共同研究解决方案，确保整改工作顺利推进。4.整改效果验证整改期限届满后，自查小组对整改效果进行验证。通过现场复查、资料审查及人员访谈等方式，检查整改措施是否已有效执行，问题是否已得到彻底解决。如整改效果未达到预期目标，整改责任部门应重新分析原因，调整整改措施，继续进行整改，直至问题得到解决。六、自查报告与存档1.自查报告撰写每次自查结束后，自查小组应及时撰写食品安全卫生自查报告。自查报告应包括自查基本情况、检查发现的问题、整改措施及整改情况、自查结论等内容。自查报告应语言简洁、逻辑清晰、数据准确，能够客观真实地反映公司食品安全卫生自查工作的全过程和结果。2.报告审核与发布自查报告初稿完成后，先由自查小组组长进行审核，确保报告内容准确无误、整改措施合理可行。审核通过后的自查报告提交给公司总经理审批，总经理审批通过后，将自查报告在公司内部进行发布，供全体员工查阅和了解公司食品安全卫生状况。3.存档管理将每次食品安全卫生自查的相关资料，包括自查方案、自查记录表、自查报告、整改措施及整改记录等进行整理归档，妥善保存。自查档案应按照年度进行分类管理，便于查阅和追溯公司食品安全卫生自查工作的历史记录，为公司持续改进食品安全卫生管理提供参考依据。七、培训与宣传1.食品安全知识培训定期组织公司员工参加食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生标准、食品生产经营规范、食品安全事故应急处置等方面。根据不同岗位的特点和需求，制定有针对性的培训计划，确保培训内容与员工实际工作紧密结合，提高培训效果。培训方式可采用内部培训、外部培训、在线学习、案例分析等多种形式，鼓励员工积极参与培训，不断提升自身的食品安全知识水平。2.食品安全宣传活动开展形式多样的食品安全宣传活动，营造良好的食品安全文化氛围。宣传活动可包括张贴宣传海报、发放宣传资料、举办食品安全知识竞赛、开展食品安全主题演讲等。通过宣传活动，向员工、消费者及社会公众普及食品安全知识，增强大家对食品安全的关注度和责任感，提高公司的社会形象和公信力。八、奖惩制度1.奖励措施对于在食品安全卫生工作中表现突出的部门或个人，公司给予表彰和奖励。奖励方式包括颁发荣誉证书、奖金、晋升机会等多种形式。具体奖励情形包括：严格遵守食品安全卫生制度，及时发现并报告食品安全隐患，积极提出合理化建议并有效改善公司食品安全状况，在食品安全事故应急处置中表现出色等。2.惩罚措施对于违反食品安全卫生制度，导致食品安全问题发生的部门或个人，公司将视情节轻重给予相应的处罚。处罚方式包括警告、罚款、降职、辞退等。具体处罚情形包括：未按规定进行食品生产经营活动，未履行食品安