旅店各种卫生管理制度

PAGE旅店各种卫生管理制度一、总则1.目的为加强旅店卫生管理，提高旅店卫生质量，保障旅客身体健康，根据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规，结合本旅店实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本旅店经营场所内的所有区域，包括客房、餐厅、公共卫生间、走廊、楼梯间、电梯等。3.职责分工旅店总经理为本旅店卫生管理工作的第一责任人，全面负责旅店卫生管理工作的领导、组织和协调。客房部负责客房区域的卫生清洁、消毒等工作，确保客房环境整洁、卫生达标。餐饮部负责餐厅、厨房等区域的卫生管理，严格把控食品卫生安全，做好餐具消毒等工作。后勤部负责公共区域的卫生清扫、维护，定期对公共设施进行清洁和消毒。全体员工应严格遵守本制度，积极配合卫生管理工作，发现卫生问题及时报告并处理。二、客房卫生管理1.客房清洁标准每日对客房进行全面清扫，包括床铺整理、地面清洁、桌面擦拭、卫生间清洁等。确保客房内无灰尘、无污渍、无异味。床铺应保持整洁，床单、被套、枕套应每日更换，如有污渍及时更换清洗。客房地面应干净，无杂物、无脚印，定期进行拖地和吸尘。桌面、窗台、衣柜等家具表面应擦拭干净，无灰尘、无划痕。卫生间应保持清洁卫生，马桶、洗手盆、淋浴间等应每日消毒，无污垢、无异味，卫生纸、毛巾等用品应及时补充和更换。2.客房消毒制度客房内的床上用品、毛巾、浴巾等织物应按照相关规定进行清洗消毒，消毒后的织物应符合卫生标准。客房内的杯具、茶具等应每日清洗消毒，可采用物理或化学消毒方法，消毒后的杯具应表面光洁、无异味、无污渍。卫生间的便器、洗手盆等设施应定期使用消毒剂进行消毒，消毒后应冲洗干净，确保无残留消毒剂。客房内的空调滤网、通风口等应定期清洁消毒，防止滋生细菌和病毒。3.客房卫生检查客房部主管应每日对客房卫生进行检查，确保客房卫生符合标准要求。检查内容包括客房清洁情况、消毒情况、物品配备情况等，发现问题及时通知相关人员进行整改。每周由客房部经理组织一次全面的客房卫生大检查，对检查结果进行记录和分析，针对存在的问题制定改进措施。三、餐厅卫生管理1.餐厅清洁标准餐厅地面应保持干净整洁，每日营业前后进行清扫和拖地，无油污、无杂物。餐桌、餐椅应摆放整齐，表面清洁无污渍，定期进行擦拭消毒。餐厅墙壁、天花板应保持清洁，无蜘蛛网、无灰尘，定期进行清洁。餐具、厨具应摆放整齐，每日清洗消毒，确保餐具表面光洁、无异味、无污渍。2.食品卫生管理严格把控食品采购渠道，确保所采购的食品符合国家食品安全标准，索证索票齐全。食品储存应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质和污染。食品加工过程应符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。加工后的食品应及时食用或妥善保存，防止变质。餐厅工作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。3.餐厅消毒制度餐具消毒应严格按照规定的程序进行，可采用热力消毒、化学消毒等方法，消毒后的餐具应进行保洁存放。厨具、砧板等应定期进行消毒，可使用消毒剂浸泡或擦拭消毒。餐厅内的空气应保持清新，可通过通风换气、空气消毒等方式，减少细菌和病毒的传播。4.餐厅卫生检查餐饮部主管应每日对餐厅卫生进行检查，重点检查食品卫生、餐具消毒、环境卫生等情况，发现问题及时督促整改。每周由餐饮部经理组织一次餐厅卫生全面检查，对检查结果进行评估和总结，针对存在的问题制定改进措施。四、公共区域卫生管理1.公共区域清洁标准走廊、楼梯间、电梯等公共区域应每日清扫，保持地面干净、无杂物、无灰尘。墙壁、扶手、栏杆等应定期擦拭，无污渍、无灰尘。公共卫生间应保持清洁卫生，每日进行多次清扫和消毒，无异味、无污垢，卫生纸、洗手液等用品应及时补充。电梯轿厢应每日清洁，定期对电梯按钮、扶手等进行消毒，确保电梯内环境整洁。2.公共区域消毒制度公共区域的地面、墙壁、扶手等表面应定期使用消毒剂进行消毒，消毒频率根据客流量和卫生情况适当调整。公共卫生间的便器、洗手盆、水龙头等设施应每日消毒，消毒后应冲洗干净，确保无残留消毒剂。电梯轿厢内的空气应保持良好，可通过通风换气、空气消毒等方式，减少细菌和病毒的传播。3.公共区域卫生检查后勤部主管应每日对公共区域卫生进行巡查，及时发现和处理卫生问题。每周由后勤部经理组织一次公共区域卫生全面检查，对检查结果进行记录和分析，针对存在的问题制定改进措施。五、员工个人卫生管理1.卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持工作服整洁干净。员工不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等，避免影响工作和卫生。2.健康管理员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍公共卫生的疾病的员工，不得从事直接为顾客服务的工作。员工在工作过程中如发现身体不适，应及时报告上级，以便安排休息或就医。六、卫生培训与教育1.培训计划制定年度卫生培训计划，定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容应包括相关法律法规、卫生标准、清洁消毒方法、个人卫生要求等。2.培训方式采用集中授课、现场演示、视频教学等多种方式进行培训，确保培训效果。邀请卫生监督部门的专业人员进行培训指导，提高培训的专业性和权威性。3.培训记录对每次培训进行记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等，并存档保存。员工应参加培训考核，考核结果与绩效挂钩，确保员工掌握必要的卫生知识和技能。七、卫生监督与考核1.监督机制建立健全卫生监督机制，定期对旅店卫生状况进行检查和评估。设立卫生监督小组，由各部门负责人组成，负责对旅店卫生管理工作进行监督和检查。鼓励员工对卫生问题进行举报和监督，对发现问题并及时报告的员工给予奖励。2.考核标准制定详细的卫生考核标准，对各部门和员工的卫生管理工作进行量化考核。考核内容包括客房卫生、餐厅卫生、公共区域卫生、员工个人卫生等方面，考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。3.奖惩措施对卫生管理工作表现优秀的部门和个人给予表彰和奖励，如奖金、荣誉证书等。对卫生不达标的部门和个人进行批评教育，并责令