大型商场卫生管理制度

PAGE大型商场卫生管理制度一、总则1.目的为加强大型商场卫生管理，创造整洁、舒适、安全的购物环境，保障顾客和员工的健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于商场内所有区域，包括营业场所、公共通道、仓储区域、员工办公区域、餐饮区域、卫生间等。3.职责分工商场管理部门负责卫生管理制度的制定、监督和检查。各区域负责人负责本区域的日常卫生维护和管理。全体员工应遵守卫生管理制度，积极参与卫生清洁工作。二、卫生标准1.营业场所地面保持清洁，无明显污渍、水渍、垃圾，定期进行清扫和拖地，每日至少[X]次。货架、柜台摆放整齐，商品陈列有序，表面无灰尘、污渍，定期擦拭，每周至少[X]次。墙面、天花板无蜘蛛网、灰尘、污渍，保持整洁，每月至少进行[X]次全面清洁。门窗玻璃干净透明，无污渍、手印，每日擦拭，确保视线清晰。通风良好，空气清新，定期检查和维护通风设备，保证正常运行。2.公共通道地面干净整洁，无杂物、垃圾，每日定时清扫，随时保持通道畅通。扶手、栏杆无灰尘、污渍，定期擦拭，每周至少[X]次。消防设施、安全标识等保持清洁，无损坏、遮挡，定期检查和维护。3.仓储区域货物分类存放，摆放整齐，通道畅通，便于货物搬运和管理。仓库地面干燥、清洁，无积水、垃圾，定期清扫，每周至少[X]次。货物无受潮、发霉、变质现象，做好防潮、防虫、防火等措施。仓库内保持通风良好，温湿度适宜，定期检查和记录温湿度情况。4.员工办公区域办公桌椅摆放整齐，桌面干净整洁，文件、办公用品摆放有序。地面、墙面、门窗保持清洁，定期清扫和擦拭，每周至少[X]次。垃圾桶及时清理，垃圾不堆积，每日至少倾倒[X]次。保持良好的办公环境秩序，禁止在办公区域吸烟、吃东西等。5.餐饮区域餐厅地面、桌面、餐具等保持清洁卫生，严格遵守餐饮卫生标准。食品加工区域干净整洁，设备、工具定期清洗消毒，确保食品安全。厨房通风良好，无异味，定期清理油烟管道，每月至少[X]次。餐具、饮具严格按照消毒程序进行消毒，消毒记录完整可查。6.卫生间卫生间地面、墙面、洗手台、便器等保持清洁，无污渍、异味。卫生纸供应充足，垃圾桶及时清理，每日至少倾倒[X]次。定期对卫生间进行消毒，包括空气消毒，每周至少[X]次。洗手设施正常运行，洗手液、擦手纸等用品齐全。三、卫生清洁流程1.日常清洁各区域员工在营业前、营业中、营业后按照卫生标准进行定时清洁，及时清理垃圾和杂物。营业场所的清洁顺序为：先清理地面垃圾，再擦拭货架、柜台，最后清洁墙面、门窗等。公共通道的清洁重点是地面和扶手，确保行人安全和通道畅通。员工办公区域和仓储区域在工作间隙进行随时清洁，保持环境整洁。餐饮区域在每餐前后进行全面清洁，包括厨房、餐厅等各个环节。卫生间每[X]小时进行一次局部清洁，确保无异味、无污渍。2.定期深度清洁每周对商场各区域进行一次深度清洁，包括全面擦拭、消毒、除垢等。营业场所的深度清洁可安排在非营业时间进行，确保不影响正常营业。公共通道、仓储区域、员工办公区域等的深度清洁要全面细致，不留卫生死角。餐饮区域的深度清洁除了常规清洁外，还要对厨房设备进行深度清洗和消毒。卫生间的深度清洁包括对墙面、地面、便器等进行彻底消毒和清洁，更换卫生用品。3.特殊情况清洁如遇顾客洒落物品、突发污染等情况，应立即进行清理，确保环境整洁。对于人流量较大的区域，可根据实际情况增加清洁频次。发现卫生设施损坏或故障，应及时报修，并在维修期间采取临时防护措施，确保卫生状况不受影响。四、卫生检查与监督1.自查各区域负责人每日对本区域卫生情况进行自查，及时发现问题并整改。自查内容包括卫生标准的执行情况、清洁工具的使用和存放、卫生设施的运行状况等。对自查中发现的问题要做好记录，明确整改责任人、整改措施和整改期限。2.定期检查商场管理部门每周组织一次全面的卫生检查，对各区域卫生情况进行评估。检查人员按照卫生标准进行严格检查，填写卫生检查表，记录检查结果。检查结果分为合格、不合格两个等级，对不合格区域要下达整改通知，要求限期整改。3.不定期抽查商场管理部门不定期对各区域进行抽查，重点检查卫生死角、易出现问题的区域。抽查结果作为对各区域卫生管理工作的考核依据，对卫生不达标的区域进行严肃处理。4.监督整改对检查和抽查中发现的问题，各区域负责人要按照整改通知要求及时进行整改。整改完成后要向商场管理部门提交整改报告，申请复查。商场管理部门对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。对于整改不力的区域，要进行相应的处罚。五、卫生设施管理1.清洁设备与工具配备齐全的清洁设备和工具，如扫地机、拖地机、吸尘器各种清洁工具等，并定期进行维护和保养。清洁设备和工具应存放在指定区域，摆放整齐，便于取用。建立清洁设备和工具的使用登记制度，记录使用时间、使用人员、维护情况等。2.卫生用品提供充足的卫生用品，如卫生纸、洗手液、擦手纸、垃圾袋等，并确保质量合格。卫生用品的存放要符合卫生要求，避免污染和变质。定期检查卫生用品的库存情况，及时补充短缺物品。3.通风与空调系统定期对通风和空调系统进行检查、清洁和维护，确保空气流通和室内环境质量。通风管道至少每年进行一次全面清洗，清除积尘和污垢。空调设备要定期清洗滤网，根据季节调整运行参数，保证制冷、制热效果良好。4.给排水系统保持给排水系统畅通，无堵塞、漏水现象。定期检查排水管道，清理杂物，防止排水不畅。卫生间等区域的水龙头、便器等设施要定期检查和维修，确保正常使用。六、员工卫生管理1.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持整洁得体。禁止在工作区域内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾。2.健康管理员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有传染性疾病或其他不适宜从事商场工作的疾病的员工，应及时调整工作岗位。加强员工健康知识培训，提高员工的卫生意识和自我保护能力。3.卫生培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生标准、清洁流程、消毒方法等。新员工入职时要进行专门的卫生培训，使其熟悉商场卫生管理制度和工作要求。通过培训，提高员工的卫生操作技能和责任意识，确保卫生工作质量。七、食品安全管理（适用于餐饮区域）1.食品采购严格遵守食品采购索证索票制度，确保所采购食品的来源合法、质量安全。选择具有合法资质的供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。对采购的食品进行严格验收，检查食品的外观、包装、标识、保质期等，拒绝采购不合格食品。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、发霉、变质。设立专门的食品仓库，仓库内温度、湿度应符合食品储存要求。定期清理库存食品，遵循先进先出原则，避免食品积压过期。3.食品加工食品加工过程应符合食品安全标准，严格遵守食品加工操作规范。加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁，操作前洗手消毒。食品加工设备、工具应定期清洗消毒，确保食品不受污染。4.食品销售食品销售区域应保持清洁卫生，陈列的食品应摆放整齐，避免交叉污染。销售人员应使用清洁的工具和包装材料，确保食品销售过程中的卫生安全。对销售的食品进行定期检查，及时清理过期、变质食品。5.食品安全事故应急处理制定食品安全事故应急预案，明确应急处理流程和责任分工。一旦发生食品安全事故，应立即停止相关食品的销售和加工，封存可疑食品，及时报告相关部门。积极配合相关部门进行调查处理，采取有效措施控制事故影响，保障顾客的身体健康和生命安全。八、环境卫生宣传与教育1.宣传活动利用商场内的宣传栏、电子显示屏等宣传阵地，定期宣传卫生知识和卫生管理制度。制作卫生宣传海报、手册等资料，向顾客和员工发放，提高卫生意识。在商场内设置卫生提示标语，提醒顾客和员工注意保持环境卫生。2.顾客教育通过广播、客服人员引导等方式，向顾客宣传环境卫生要求，倡导文明购物行为。对顾客的不文明行为进行及时劝阻，引导顾客自觉维护商场卫生环境。3.员工教育将卫生知识纳入员工培训内容，定期组织学习，不断强化员工的卫生意识和责任感。开展卫生知识竞赛、卫生清洁技能比赛等活动，激发员工参与卫生管理工作的积极性。九、奖惩制度1.奖励对卫生管理工作表现突出的区域或个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋