工地宿舍食堂卫生制度

PAGE工地宿舍食堂卫生制度一、总则1.目的为加强工地宿舍食堂的卫生管理，保障施工人员的身体健康，防止食物中毒和肠道传染病的发生，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司所有工地的宿舍食堂及其相关工作人员。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《建筑工地卫生标准》等相关法律法规和行业标准制定。二、宿舍卫生管理1.宿舍环境要求宿舍应保持整洁、通风良好，地面、墙壁应定期清扫和消毒，无污渍、无异味。宿舍内物品应摆放整齐，个人衣物、用品应放置有序，不得在宿舍内乱堆乱放。宿舍应设置垃圾桶，垃圾应及时清理，保持宿舍内环境整洁。2.个人卫生要求施工人员应保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，不得留长发、长指甲和胡须。施工人员应养成良好的卫生习惯，饭前便后应洗手，不得随地吐痰。施工人员应穿着整洁的工作服，不得穿拖鞋进入宿舍。3.宿舍卫生检查项目部应定期对宿舍卫生进行检查，每周至少检查一次，对不符合卫生要求的宿舍应及时督促整改。施工人员应积极配合宿舍卫生检查，对检查中发现的问题应及时整改，不得拒绝或拖延。三、食堂卫生管理1.食堂环境要求食堂应保持整洁、卫生，地面、墙壁、天花板应定期清扫和消毒，无污渍、无异味。食堂应设置通风设备，保持空气流通，防止油烟、异味积聚。食堂应设置垃圾桶，垃圾应及时清理，并进行分类处理，防止污染环境。2.食品采购要求食堂采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件复印件。食堂采购食品应严格把关，检查食品的质量、保质期等，不得采购变质、过期、三无食品。食堂采购食品应建立采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，做到有据可查。3.食品储存要求食堂应设置食品储存仓库，仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害物品混存。食品储存仓库应设置防鼠、防虫、防潮等设施，防止食品受到污染。4.食品加工要求食堂应配备必要的食品加工设备和工具，设备和工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。食品加工人员应穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持个人卫生。食品加工过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。食品加工过程中应严格控制温度、时间等参数，确保食品熟透，防止食物中毒。5.餐具消毒要求食堂应配备餐具消毒设备，餐具应每餐消毒，消毒时间、温度应符合要求。餐具消毒后应存放在清洁、干燥的专用橱柜内，防止再次污染。食堂应定期对餐具消毒效果进行检测，确保消毒质量。6.食堂卫生检查项目部应定期对食堂卫生进行检查，每周至少检查一次，对不符合卫生要求的食堂应及时督促整改。食堂工作人员应积极配合食堂卫生检查，对检查中发现的问题应及时整改，不得拒绝或拖延。四、饮用水卫生管理1.饮用水水源要求工地饮用水水源应选择符合国家卫生标准的水源，不得使用未经处理的地表水或地下水。饮用水水源应设置防护设施，防止水源受到污染。2.饮用水处理要求工地应配备饮用水处理设备，对饮用水进行净化、消毒处理，确保饮用水符合国家卫生标准。饮用水处理设备应定期清洗、消毒，保持良好的运行状态。3.饮用水储存要求工地应设置饮用水储存水箱，水箱应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。饮用水储存水箱应加盖密封，防止污染。4.饮用水卫生检查项目部应定期对饮用水卫生进行检查，每周至少检查一次，对不符合卫生要求的饮用水应及时督促整改。施工人员应积极配合饮用水卫生检查，对检查中发现的问题应及时整改，不得拒绝或拖延。五、卫生宣传教育1.宣传教育内容卫生知识宣传：定期向施工人员宣传卫生知识，包括个人卫生、食品卫生、饮用水卫生等方面的知识，提高施工人员的卫生意识。法律法规宣传：向施工人员宣传相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等，增强施工人员的法律意识。2.宣传教育方式培训：定期组织施工人员进行卫生知识培训，培训内容应包括卫生知识、法律法规等方面的内容，培训时间不少于[X]小时。宣传资料发放：向施工人员发放卫生知识宣传资料，如宣传手册、海报等，并在宿舍、食堂等场所张贴宣传标语，营造良好的卫生宣传氛围。现场讲解：在施工现场、宿舍、食堂等场所，通过现场讲解的方式，向施工人员宣传卫生知识和法律法规，解答施工人员的疑问。六、卫生事故处理1.事故报告发生卫生事故后，食堂工作人员应立即报告项目部负责人，并及时采取措施进行救治。项目部负责人接到报告后，应立即报告公司主管部门，并及时组织人员进行调查处理。2.事故调查公司主管部门应组织人员对卫生事故进行调查，查明事故原因、经过、后果等情况。事故调查应收集相关证据，如食品采购凭证、食品检验报告、医疗诊断证明等，为事故处理提供依据。3.事故处理根据事故调查结果，公司主管部门应依法对事故责任单位和责任人进行处理，如责令整改、罚款、吊销许可证照