宾馆旅店卫生制度

PAGE宾馆旅店卫生制度一、总则1.目的为加强宾馆旅店卫生管理，预防和控制疾病传播，保障宾客身体健康，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本宾馆旅店所有经营场所及相关工作人员。3.基本原则严格遵守国家相关法律法规和卫生行业标准，坚持预防为主、防治结合的方针，确保宾馆旅店卫生安全。二、卫生管理职责1.管理部门职责设立专门的卫生管理部门，负责制定和实施宾馆旅店卫生管理制度，定期组织卫生检查和培训，协调解决卫生管理工作中的问题。2.工作人员职责全体工作人员应严格遵守卫生制度，积极参与卫生管理工作。客房服务员、公共区域保洁员等直接接触宾客的工作人员，需持健康证明上岗，定期进行健康检查，保持个人卫生。各岗位工作人员应按照操作规程，做好本岗位的卫生清洁和消毒工作，及时报告卫生问题。三、环境卫生要求1.公共区域卫生大厅、走廊、楼梯等公共区域应保持清洁卫生，地面无污渍、水渍，墙壁、天花板无灰尘、蜘蛛网。定期对公共区域的门窗、扶手、电梯等设施进行清洁消毒，保持光亮整洁。垃圾桶应及时清理，垃圾日产日清，保持周围环境清洁。2.客房卫生客房应每日进行全面清洁，包括床铺整理、家具擦拭、地面清扫、卫生间清洁等。床上用品应一客一换，如有污渍及时更换清洗。卫生间应保持清洁干燥，便器、洗手盆、淋浴设施等应每日消毒，无异味。客房内的杯具、茶具等应严格按照消毒程序进行清洗消毒，确保宾客使用安全。3.餐厅卫生餐厅环境应整洁卫生，桌椅摆放整齐，地面、墙壁、天花板清洁无污垢。餐具、厨具应严格清洗消毒，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。食品加工区域应保持清洁，生熟食品分开存放、加工，防止交叉污染。餐厅应配备有效的防蝇、防鼠、防尘设施，保持良好的通风换气。四、食品卫生管理1.食品采购采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产经营许可证等相关证件。采购的食品应符合食品安全标准，查验食品的感官性状、包装标识等，拒绝采购变质、过期、三无食品。2.食品储存设立专门的食品仓库，保持仓库清洁卫生，通风良好。食品应分类分区存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。定期检查食品库存，清理过期、变质食品。3.食品加工食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品加工过程应符合卫生要求，生熟食品分开加工，避免交叉污染。加工食品应煮熟煮透，防止食物中毒。4.食品销售食品销售区域应保持清洁卫生，销售人员应穿戴清洁的工作服、口罩。销售的食品应符合卫生标准，不得销售变质、过期食品。五、饮用水卫生管理1.水源管理宾馆旅店应使用符合卫生标准的水源，定期对水源进行检测，确保水质安全。水源周围应保持清洁卫生，防止污染。2.供水设施管理建立健全供水设施管理制度，定期对供水设施进行清洗、消毒和维护。水箱、蓄水池等应加盖加锁，定期清理，防止水质污染。3.水质检测每年委托有资质的检测机构对饮用水进行水质检测，检测结果应符合国家饮用水卫生标准。如发现水质异常，应立即停止供水，采取相应措施进行处理，确保水质安全后再恢复供水。六、消毒管理1.消毒制度制定严格的消毒制度，明确消毒范围、消毒方法、消毒频率等。按照消毒制度要求，对客房、公共区域、餐厅、餐具、茶具等进行定期消毒。2.消毒方法根据不同的消毒对象，选择合适的消毒方法，如物理消毒（紫外线消毒、高温消毒等）、化学消毒（含氯消毒剂、过氧乙酸等）。消毒过程应严格按照操作规程进行，确保消毒效果。3.消毒记录做好消毒记录，记录消毒时间、消毒对象、消毒方法、消毒人员等信息，消毒记录应保存至少两年。七、通风换气管理1.通风设施宾馆旅店应配备完善的通风设施，确保经营场所空气流通。定期对通风设施进行检查、维护，保证其正常运行。2.通风要求客房、餐厅、会议室等人员密集场所应保持良好的通风换气，每日至少通风23次，每次通风时间不少于30分钟。在使用空调系统时，应定期清洗空调滤网，保持空调系统清洁卫生，防止空气传播疾病。八、病媒生物防治1.防治措施采取综合防治措施，有效控制老鼠、蟑螂、蚊子、苍蝇等病媒生物的滋生和繁殖。保持经营场所环境清洁卫生，消除病媒生物的栖息和繁殖场所。合理设置防鼠、防蝇、防蚊、防蟑螂设施，如鼠夹、鼠药、粘鼠板、灭蝇灯、纱窗、门帘等。2.定期消杀定期聘请专业的病媒生物防治机构对宾馆旅店进行全面消杀，确保病媒生物密度控制在国家规定的标准范围内。消杀后应及时清理死鼠、死虫等，防止环境污染。九、卫生检查与考核1.卫生检查卫生管理部门应定期组织卫生检查，包括日常检查、专项检查等。检查内容包括环境卫生、食品卫生、饮用水卫生、消毒管理、通风换气、病媒生物防治等方面。卫生检查应做好记录，对发现的问题及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限。2.考核制度建立卫生考核制度，将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系。对卫生管理工作表现优秀的部门和个人给予表彰和奖励，对卫生不达标的部门和个人进行批评教育和相应处罚。十、培训与教育1.培训计划制定卫生培训计划，定期组织工作人员参加卫生知识培训。培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、卫生操作规程、食品安全知识、消毒知识等。2.培训方式培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，提高培训效果。鼓励工作人员自主学习卫生知识，不断提高卫生意识和业务水平。十一、投诉处理1.投诉受理设立专门的投诉受理渠道，如投诉电话、投诉邮箱等，及时受理宾客的卫生投诉。对宾客的投诉应认真记录，详细了解投诉内容和要求。2.投诉处理接到投诉后，应立即安排人员进行调查核实，采取有效措施进行处理。处理结果应及时反馈给投诉宾客，并做好记录。对投诉较多的卫