夜市市场卫生管理制度

PAGE夜市市场卫生管理制度一、总则1.目的为加强夜市市场卫生管理，营造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者健康，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于本公司[公司名称]所经营管理的夜市市场内所有商户、摊位及相关区域。3.依据本制度依据国家相关法律法规，如《食品安全法》、《环境保护法》、《城市市容和环境卫生管理条例》等，以及行业标准和规范制定。二、卫生管理职责分工1.公司管理部门职责负责制定和完善夜市市场卫生管理制度，并监督执行。定期组织对夜市市场卫生状况进行检查和评估，对发现的问题及时督促整改。协调相关部门，处理夜市市场内的卫生投诉和突发事件。负责配备必要的卫生清洁设备和工具，并确保其正常运行和维护。2.商户及摊主职责遵守本市场卫生管理制度，保持各自摊位及周边区域的环境卫生整洁。按照规定分类收集、存放垃圾，不得随意丢弃。确保食品经营符合卫生标准，配备必要的卫生防护设施，如防尘、防蝇、防鼠等设备。配合公司管理部门的卫生检查和整改工作，积极落实各项卫生要求。3.保洁人员职责按照规定的时间和路线，对夜市市场公共区域进行清扫、保洁，包括道路、广场、厕所等。及时清理垃圾，做到日产日清，并将垃圾运至指定的垃圾处理场所。定期对卫生设施进行清洁和消毒，如垃圾桶、洗手池等。发现卫生问题及时报告，并协助进行处理。三、环境卫生管理1.摊位及周边卫生商户及摊主应保持摊位整洁，商品摆放整齐有序，不得在摊位外乱堆乱放杂物。摊位地面应保持清洁，无污水、垃圾、污渍等，每天营业结束后需进行清扫。摊位周边应保持环境卫生，无乱张贴、乱涂写、乱刻画现象，不得擅自设置广告牌、灯箱等影响市容的设施。2.公共区域卫生夜市市场内的道路、广场等公共区域应保持整洁，无垃圾、杂物、积水等。加强对公共区域的清扫频次，特别是在营业高峰时段和结束后，要及时进行清扫和保洁。公共区域的绿化地带应定期进行修剪和养护，保持美观整洁。3.垃圾处理商户及摊主应自备垃圾袋，将垃圾袋装化，并分类投放至指定的垃圾桶内。垃圾桶应摆放整齐，定期清理，保持外观清洁，无垃圾外溢现象。公司管理部门应联系专业的垃圾清运单位，按照规定的时间和路线，将夜市市场内的垃圾运至指定的垃圾处理场所，确保垃圾日产日清。4.卫生设施维护夜市市场内应配备足够数量的公共厕所，并保持清洁卫生。厕所应定期进行清扫、消毒，无异味，设施完好无损。洗手池、水龙头等卫生设施应保持正常使用，定期进行清洁和维护，确保水质清洁。垃圾桶、果皮箱等垃圾收集容器应定期进行清洗、消毒，损坏的应及时更换。四、食品卫生管理1.食品经营许可所有在夜市市场内经营食品的商户及摊主必须取得有效的食品经营许可证，严禁无照经营食品行为。食品经营许可证应悬挂在摊位显眼位置，便于消费者监督。2.食品加工制作卫生食品加工制作应在清洁、卫生的环境中进行，加工场所应保持通风良好，无异味。食品加工设备和工具应定期清洗、消毒，确保清洁卫生。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。3.食品储存卫生食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混放。食品储存场所应保持干燥、通风，温度、湿度应符合食品储存要求。定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。4.食品销售卫生食品销售应使用清洁、卫生的包装材料，不得销售“三无”食品、变质食品和假冒伪劣食品。销售人员应保持手部清洁，操作时应戴口罩，避免食品受到污染。食品销售摊位应配备必要的防尘、防蝇、防鼠设施，确保食品卫生安全。五、环境卫生检查与考核1.检查方式公司管理部门应定期对夜市市场卫生状况进行检查，检查方式包括日常巡查、专项检查和不定期抽查。日常巡查由市场管理人员负责，每天对夜市市场卫生情况进行巡查，及时发现问题并督促整改。专项检查根据实际情况，针对重点区域、重点问题进行专项检查，确保卫生管理工作落实到位。不定期抽查由公司管理部门组织，对夜市市场卫生状况进行随机抽查，及时发现和纠正存在的问题。2.检查内容环境卫生检查内容包括摊位及周边卫生、公共区域卫生、垃圾处理、卫生设施维护等方面。食品卫生检查内容包括食品经营许可、食品加工制作卫生、食品储存卫生、食品销售卫生等方面。3.考核标准制定详细的卫生考核标准，对商户及摊主、保洁人员的卫生管理工作进行量化考核。考核标准应明确各项卫生要求的具体指标和分值，确保考核结果客观、公正。根据考核结果，对表现优秀的商户及摊主、保洁人员进行表彰和奖励；对违反卫生管理制度的，视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚。4.整改措施对检查中发现的卫生问题，公司管理部门应及时下达整改通知书，明确整改要求和期限。商户及摊主、保洁人员应按照整改通知书的要求，认真落实整改措施，按时完成整改任务。公司管理部门应对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。六、环境卫生宣传与教育1.宣传内容加强对夜市市场卫生管理的宣传，提高商户及摊主、消费者的卫生意识和环保意识。宣传内容包括卫生管理制度、环境卫生知识、食品卫生安全知识等方面。通过制作宣传海报、发放宣传资料、设置宣传栏等方式，向商户及摊主、消费者宣传卫生管理要求和相关知识。2.教育活动定期组织商户及摊主、保洁人员参加卫生知识培训和教育活动，提高其卫生管理技能和水平。培训内容包括卫生法律法规、卫生