旅馆卫生管理组织制度

PAGE旅馆卫生管理组织制度一、总则（一）目的为加强旅馆卫生管理，确保旅客住宿环境的卫生与安全，预防疾病传播，保障旅客的身体健康，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本旅馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共卫生间、走廊、会议室等，以及所有与旅馆运营相关的人员，包括管理人员、服务人员、后勤人员等。（三）基本原则1.预防为主原则通过建立健全卫生管理制度和操作规程，加强日常卫生管理和监督检查，预防各类卫生问题的发生。2.全面管理原则对旅馆卫生的各个环节进行全面管理，涵盖环境清洁、设施设备维护、食品卫生、饮用水卫生等方面，确保旅馆整体卫生状况达标。3.责任到人原则明确各部门、各岗位在卫生管理工作中的职责，将卫生管理责任落实到具体人员，做到事事有人管，人人有责任。4.持续改进原则定期对旅馆卫生管理工作进行评估和总结，根据评估结果及时发现问题并采取改进措施，不断提高卫生管理水平。二、卫生管理组织架构及职责（一）卫生管理领导小组成立以旅馆总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生管理领导小组。领导小组负责全面领导和决策旅馆卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，协调解决卫生管理工作中的重大问题。（二）各部门职责1.客房部负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等，确保客房环境整洁、舒适。定期更换客房内的床上用品、毛巾、浴巾等布草，保证布草的清洁卫生质量。对客房内的设施设备进行检查和维护，发现问题及时报修，确保设施设备正常运行，符合卫生要求。2.餐饮部严格遵守食品卫生法规，负责餐厅、厨房等区域的卫生管理，确保食品加工、储存、销售过程的卫生安全。加强食品原材料采购管理，索证索票，确保原材料的质量安全。做好餐具、厨具的清洗、消毒工作，严格按照消毒程序进行操作，保证餐具、厨具的清洁卫生。保持餐厅环境整洁，定期进行清洁消毒，通风良好，防止食品交叉污染。3.公共区域部负责旅馆公共区域（如大堂走廊、电梯、楼梯、公共卫生间等）的日常清洁卫生和消毒工作，保持公共区域环境整洁、卫生。定期对公共区域的设施设备进行检查和维护，确保设施设备正常使用，卫生状况良好。加强公共区域的通风换气，保持空气清新，预防呼吸道疾病传播。4.后勤部负责提供充足的清洁用品、消毒药剂等卫生物资，并确保物资的质量安全。定期对旅馆的供水、排水系统进行检查和维护，保证水质卫生，排水畅通。负责对旅馆内的垃圾进行分类收集、运输和处理，防止垃圾污染环境。5.质量管理部负责对旅馆卫生管理工作进行监督检查，制定卫生检查标准和流程，定期对各部门的卫生状况进行检查评估，并记录检查结果。对检查中发现的卫生问题及时下达整改通知，跟踪整改情况，确保问题得到及时解决。收集旅客对旅馆卫生的意见和建议，分析原因，提出改进措施，不断提高旅客满意度。三、卫生管理制度（一）环境卫生管理制度1.每日对客房、餐厅、公共区域等进行清扫，保持环境整洁，无杂物、无污渍。2.定期对旅馆内的墙壁、天花板、地面等进行清洁消毒，防止灰尘、污垢积累。3.保持室内通风良好，定期开窗通风，必要时使用空气净化器等设备改善空气质量。4.加强对公共区域的绿化管理，定期修剪花草树木，保持绿化区域整洁美观。（二）设施设备卫生管理制度1.客房内的床铺、家具、电器等设施设备应定期擦拭、消毒，保持表面清洁卫生。2.餐厅的桌椅、餐具、厨具等应及时清洗、消毒，确保食品卫生安全。3.公共区域的电梯、楼梯扶手、卫生间洁具等设施设备应每日进行清洁消毒，防止交叉污染。4.定期对旅馆内的设施设备进行检查和维护，确保设施设备正常运行，符合卫生要求。如发现设施设备损坏或存在卫生隐患，应及时报修或更换。（三）食品卫生管理制度1.严格遵守食品卫生法规，采购食品应索证索票，确保食品原材料的质量安全。2.食品加工过程应符合卫生要求，做到生熟分开、荤素分开，防止食品交叉污染。3.食品储存应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质。4.加强对食品从业人员的健康管理，定期进行健康检查，持健康证上岗。食品从业人员应保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽，操作前洗手消毒。5.餐厅应配备必要的消毒设备，对餐具、厨具等进行严格消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、专用的保洁柜内。（四）饮用水卫生管理制度1.确保旅馆内的饮用水符合国家卫生标准，定期对供水系统进行清洗、消毒，防止水质污染。2.配备必要的水质检测设备，定期对饮用水进行检测，确保水质安全。3.加强对饮水机等饮水设备的管理，定期清洗、消毒，防止滋生细菌。4.向旅客提供安全、卫生的饮用水，可提供瓶装水或开水，开水应烧沸后供应。（五）布草卫生管理制度1.客房布草应定期更换，一般情况下，床单、被套、枕套等应至少每周更换一次，毛巾、浴巾等应根据使用情况及时更换。2.布草在清洗过程中应严格按照洗涤程序进行操作，使用符合卫生标准的洗涤剂和消毒剂，确保布草的清洁卫生质量。3.清洗后的布草应进行烘干、熨烫等处理，使其平整、干净，无异味。4.布草存放应分类存放，保持通风良好，防止受潮发霉。（六）卫生检查与考核制度1.质量管理部应制定卫生检查标准和流程，定期对各部门的卫生状况进行检查评估，并记录检查结果。2.卫生检查应采取定期检查与不定期抽查相结合的方式，检查内容包括环境卫生、设施设备卫生、食品卫生、饮用水卫生等方面。3.对检查中发现的卫生问题，应及时下达整改通知，明确整改要求和整改期限。各部门应按照整改通知要求及时进行整改，并将整改情况反馈给质量管理部。4.建立卫生考核机制，将卫生管理工作纳入各部门和员工的绩效考核体系。对卫生管理工作表现优秀的部门和个人给予表彰和奖励，对卫生管理工作不力的部门和个人进行批评教育和处罚。四、卫生操作规范（一）客房清洁操作规范1.进入客房前应先敲门，经客人同意后方可进入。2.清洁客房时应按照从上到下、从里到外的顺序进行，先整理床铺，更换布草，再擦拭家具、电器等设施设备，最后清洁卫生间。3.卫生间清洁应先清理垃圾，再擦拭台面、洁具等，最后进行地面清洁。清洁过程中应注意使用专用清洁工具，防止交叉污染。4.客房清洁完毕后，应检查客房内的设施设备是否正常运行，物品摆放是否整齐，确保客房环境整洁、舒适。（二）餐厅清洁操作规范1.餐厅清洁应在营业结束后进行，先清理餐桌、餐椅上的杂物，再进行地面清洁。2.餐具、厨具的清洗消毒应按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序进行操作。3.厨房清洁应先清理炉灶、抽油烟机等设备上的油污，再进行台面、地面清洁。清洁过程中应注意使用专用清洁工具，防止食品污染。4.餐厅清洁完毕后，应关闭门窗，做好通风换气工作，保持餐厅环境整洁、卫生。（三）公共区域清洁操作规范1.公共区域清洁应在旅客较少的时间段进行，先清理地面垃圾，再擦拭设施设备。2.电梯、楼梯扶手等设施设备的清洁应使用专用清洁剂和消毒药剂，定期进行消毒。3.公共卫生间清洁应先清理垃圾，再擦拭台面、洁具等，最后进行地面清洁和空气消毒。清洁过程中应注意通风换气，保持空气清新。4.公共区域清洁完毕后，应检查设施设备是否正常运行，卫生状况是否良好，确保公共区域环境整洁、卫生。（四）消毒操作规范1.消毒剂的选择应符合国家卫生标准，根据不同的消毒对象和消毒要求选择合适的消毒剂。2.消毒方法应根据消毒剂的性质和消毒对象进行选择，如擦拭消毒、浸泡消毒、喷雾消毒等。3.消毒过程中应严格按照消毒程序进行操作，确保消毒效果。消毒人员应穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，防止消毒剂对人体造成伤害。4.消毒后的物品应存放在清洁、专用的保洁柜内，防止再次污染。五、卫生培训与教育（一）培训计划1.制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。2.培训内容应包括国家相关法律法规、行业标准、卫生管理制度、卫生操作规范、消毒知识等方面。3.培训方式可采用集中培训、现场培训、在线培训等多种形式，确保培训效果。（二）培训实施1.按照培训计划组织开展卫生培训工作，确保培训对象按时参加培训。2.培训过程中应注重理论与实践相结合，通过案例分析、实际操作等方式，提高培训对象的卫生管理能力和操作技能。3.培训结束后，应对培训对象进行考核，考核合格后方可上岗。对考核不合格的人员应进行补考或再次培训，直至考核合格。（三）教育宣传1.加强对旅馆员工的卫生教育宣传，提高员工的卫生意识和责任感。2.通过内部宣传栏、培训讲座、微信公众号等多种形式，宣传卫生管理知识和卫生操作规范，营造良好的卫生管理氛围。3.在旅馆内设置卫生宣传标语和提示牌，引导旅客养成良好的卫生习惯。六、卫生应急管理（一）应急预案制定1.制定卫生应急预案，明确应急组织机构、应急响应程序、应急处置措施等。2.应急预案应包括食品安全事故、饮用水污染事故、传染病疫情等方面的应急处置内容。3.定期对应急预案进行演练和修订，确保应急预案的科学性、实用性和可操作性。（二）应急处置措施1.发生食品安全事故时，应立即停止供应可疑食品，封存剩余食品及原料，及时报告当地食品药品监管部门，并配合相关部门进行调查处理。2.发生饮用水污染事故时，应立即停止供水，采取临时供水措施，及时报告当地卫生行政部门，并配合相关部门进行调查处理。3.发生传染病疫情时，应立即启动疫情防控应急预案，对患者进行隔离治疗，对密切接触者进行医学观察，加强旅馆内的通风换气、清洁消毒等工作，并