酒店卫生标准评分制度

PAGE酒店卫生标准评分制度一、总则（一）目的为加强酒店卫生管理，提高酒店服务质量，保障宾客的健康与安全，特制定本酒店卫生标准评分制度（以下简称“本制度”）。（二）适用范围本制度适用于本酒店内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等各个部门及工作岗位。（三）基本原则1.依法依规原则：严格遵守国家和地方有关卫生管理的法律法规、行业标准及规范要求，确保酒店卫生管理工作合法合规。2.全面覆盖原则：对酒店各个区域、各个环节的卫生状况进行全面、细致的检查与评估，不留死角。3.客观公正原则：评分过程应客观、公正、透明，以事实为依据，避免主观随意性。4.持续改进原则：根据评分结果，及时发现问题，采取有效措施进行整改，不断提高酒店卫生水平。二、卫生标准与评分细则（一）客房卫生标准与评分细则1.客房整体环境房间整洁，无灰尘、无污渍、无异味，物品摆放整齐有序，得10分。墙面、天花板无裂缝、无脱落、无霉斑，得8分。地面干净，无破损、无污渍，地毯清洁无异味，得10分。2.床铺与床上用品床单、被套、枕套干净、平整、无污渍、无破损，得10分。床垫软硬适中，无变形、无污渍，得8分。枕头饱满、干净，无异味，得6分。3.卫生间卫生卫生间清洁，无积水、无污渍、无异味，通风良好，得15分。马桶清洁，无污垢、无异味，冲水正常，得10分。洗手盆及台面干净，水龙头无污渍，排水通畅，得8分。淋浴设施正常，喷头无堵塞，水温稳定，得8分。毛巾、浴巾干净、柔软、无异味，摆放整齐，得8分。4.家具与设备家具表面干净，无划痕、无污渍，得8分。电视、空调、电话等设备运行正常，表面清洁，得8分。灯具明亮，开关、插座无损坏且清洁，得6分。（二）餐厅卫生标准与评分细则1.餐厅环境餐厅整洁，桌椅摆放整齐，地面干净无污渍，得10分。墙壁、天花板清洁，无蜘蛛网、无霉斑，得8分。通风良好，无异味，得8分。2.餐具与厨具餐具清洗消毒严格，表面光洁、无污渍、无水迹，得15分。厨具清洁，无油污、无残渣，摆放有序，得10分。3.食品卫生食品原材料新鲜、无变质，储存条件符合要求，得15分。食品加工过程符合卫生规范，生熟分开，得15分。餐厅内无过期食品，得10分。4.员工卫生餐厅工作人员穿戴清洁的工作服、工作帽，保持个人卫生，得10分。（三）公共区域卫生标准与评分细则1.大堂卫生大堂地面干净、光亮，无污渍、无杂物，得10分。墙面、柱面清洁，无灰尘、无污渍，得8分。沙发、茶几摆放整齐，清洁无污渍，得8分。绿植养护良好，无枯萎、无黄叶，得6分。2.走廊与楼梯卫生走廊、楼梯地面干净，扶手无灰尘、无污渍，得10分。墙壁、天花板清洁，无蜘蛛网、无霉斑，得8分。门窗玻璃干净明亮，得8分。3.电梯卫生电梯轿厢地面、四壁清洁，无污渍、无异味，得10分。电梯按钮灵敏，表面清洁，得6分。电梯内通风良好，得4分。（四）厨房卫生标准与评分细则1.厨房环境厨房地面、墙面清洁，无油污、无积水，得10分。天花板无油污、无霉斑，通风良好，得8分。2.炉灶与厨具炉灶清洁，无油污、无残渣，火力正常，得15分。锅、碗、瓢、盆等厨具清洗消毒严格，摆放整齐，得15分。3.食品加工与储存食品加工区域干净整洁，生熟分开，得15分。食材储存分类合理，隔墙离地，通风良好，得10分。垃圾桶加盖，及时清理，无异味，得5分。4.员工卫生厨房工作人员穿戴工作服、工作帽、口罩，保持个人卫生，得10分。（五）洗衣房卫生标准与评分细则1.洗衣房环境洗衣房地面、墙面清洁，无污渍、无积水，得10分。设备摆放整齐，周围无杂物，得8分。2.洗涤设备洗衣机、烘干机等设备清洁，运行正常，得16分。熨烫设备干净，温度、压力正常，得8分。3.洗涤用品与织物洗涤用品储存规范，无泄漏、无过期，得8分。待洗、已洗织物分类存放，无污渍、无异味污染，得10分。4.员工卫生洗衣房工作人员穿戴工作服、工作帽，保持个人卫生，得8分。三、评分组织与实施（一）评分组织架构成立酒店卫生评分小组，由酒店总经理担任组长，各部门负责人为成员。评分小组负责制定评分计划、组织实施评分工作、审核评分结果及监督整改措施的落实。（二）评分周期酒店卫生评分分为日常检查评分和定期全面评分。日常检查评分由各部门主管每日进行，定期全面评分每月进行一次，在每月月底前完成。（三）评分人员安排1.日常检查评分由各部门内部的卫生检查员负责，每个部门至少配备2名卫生检查员，负责对本部门区域进行每日检查评分。2.定期全面评分时，评分小组成员按照分工对酒店各个区域进行交叉检查评分。（四）评分方法1.采用百分制评分，根据各项卫生标准与评分细则进行打分。2.评分人员应认真观察、仔细检查，如实记录检查情况，确保评分结果客观准确。3.在评分过程中，如发现严重不符合卫生标准的情况，应立即记录并拍照留存，作为扣分依据。（五）评分结果汇总与公示1.每日日常检查评分结果由各部门卫生检查员汇总后报部门主管，部门主管对本部门当日卫生情况进行分析总结。2.每月定期全面评分结束后，评分小组秘书负责将各区域的评分结果进行汇总统计，形成酒店月度卫生评分报告。3.酒店月度卫生评分报告经评分小组审核后，在酒店内部进行公示，公示期为3个工作日。四、评分结果应用（一）与绩效挂钩1.将各部门的卫生评分结果纳入部门绩效考核体系，与部门绩效奖金挂钩。2.对于卫生评分连续三个月排名前三位的部门，给予部门全体员工一定金额的绩效奖励；对于卫生评分连续三个月排名后三位的部门，对部门负责人进行诫勉谈话，并扣发部门一定比例的绩效奖金。（二）作为员工晋升与奖励依据1.在员工晋升、评优评先等方面，将员工所在部门的卫生评分情况作为重要参考因素。对于在卫生工作中表现突出的员工，在同等条件下优先考虑晋升与奖励。2.设立“卫生之星”等荣誉称号，每月根据员工个人卫生工作表现进行评选，给予表彰和奖励。（三）指导卫生管理工作改进1.根据评分结果，及时发现酒店卫生管理工作中存在的问题和薄弱环节，针对性地制定改进措施，明确责任部门和整改期限，持续提升酒店卫生水平。2.定期召开卫生管理工作会议，分析评分结果，总结经验教训，交流卫生管理工作心得，不断完善酒店卫生管理体系。五、监督与整改（一）监督机制1.酒店设立专门的卫生监督岗位，负责对酒店各区域的卫生状况进行日常巡查监督，及时发现并纠正不符合卫生标准的行为。2.鼓励宾客对酒店卫生问题进行投诉和建议，酒店设立专门的投诉渠道，对宾客反馈的问题及时进行处理和回复，并将处理结果纳入卫生评分体系。（二）整改要求1.对于评分过程中发现的卫生问题，责任部门应立即组织整改，明确整改责任人，制定详细的整改计划，确保在规定期限内完成整改。2.整改完成后，责任部门应向评分小组提交整改报告，申请复查。评分小组对整改情况进行复查，如整改合格，予以销号；如整改不合格，责令继续整改，直至达到卫生标准要求。（三）跟踪与反馈1.建立卫生问题整改跟踪台账，对整改情况进行实时跟踪记录，确保整改工作落实到位。2.将整改情况及时反馈给相关部门和人员，对整改不力的部门和个人进行严肃批评教育，并追究相应责任。六、培训与宣传（一）卫生知识培训1.定期组织酒店员工参加卫生知识培训，培训内容包括酒店卫生标准、卫生操作规范、食品安全知识、个人卫生要求等。2.邀请卫生管理专家或相关部门工作人员进行授课，提高员工的卫生意识和业务水平。3.培训结束后，对员工进行考核，考核结果与员工绩效挂钩，确保员工掌握必要的卫生知识和技能。（二）卫生宣传活动1.在酒店内部通过宣传栏、电子显示屏、内部刊物等形式宣传酒店卫生标准和卫生管理工作要求，营造良好的卫生