快捷宾馆卫生管理制度

PAGE快捷宾馆卫生管理制度一、总则1.目的为加强快捷宾馆卫生管理，提高服务质量，保障宾客身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本快捷宾馆内所有区域，包括客房、公共区域、餐厅、厨房、卫生间等。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生标准，严格执行各项卫生管理制度，确保宾馆环境整洁、卫生达标。二、卫生管理职责1.宾馆管理层职责负责制定和完善宾馆卫生管理制度，并监督执行。定期检查宾馆卫生状况，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保整体卫生管理工作的顺利开展。2.客房部职责负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等。按照卫生标准定期更换客房床上用品、卫生间用品等。对客房内的设施设备进行检查，发现问题及时报修，并协助维修人员做好维修后的卫生清理工作。3.公共区域保洁员职责负责宾馆大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域的日常清洁，包括地面清扫、门窗擦拭、扶手清洁等。及时清理公共区域内的垃圾和杂物，保持环境整洁。定期对公共区域的卫生设施进行检查和维护，如垃圾桶的更换、清洁工具的保养等。4.餐厅职责负责餐厅区域的卫生管理，包括餐桌椅的清洁、餐具的清洗消毒、厨房的卫生打扫等。严格执行食品卫生安全制度，确保食品加工、储存、销售过程符合卫生标准。对餐厅内的环境进行定期消毒，防止交叉污染。5.厨房职责保持厨房环境整洁，定期清理炉灶、抽油烟机、洗碗池等设备。严格遵守食品加工操作规范，对食材进行清洗、切配、烹饪等过程要符合卫生要求。做好厨房餐具、厨具的清洗消毒工作，确保餐具清洁卫生。6.员工个人卫生要求所有员工必须保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。患有传染性疾病的员工不得从事直接接触宾客的工作，应及时就医并向宾馆管理层报告。三、卫生标准与操作规范1.客房卫生标准床铺：床单、被套、枕套应干净整洁，无污渍、无破损，每周至少更换一次。卫生间：马桶、洗手盆、淋浴间应清洁无异味，水龙头、淋浴喷头等设施无水垢。地面干燥无水渍，每天进行深度清洁。家具：衣柜、书桌、电视柜等表面应擦拭干净，无灰尘、无污渍。空气：客房内空气应清新，定期开窗通风或使用空气净化设备。2.公共区域卫生标准大堂：地面光亮，无杂物、无污渍，墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网。沙发、茶几摆放整齐，干净整洁。走廊、楼梯：地面清洁，扶手无灰尘，墙壁无污渍。电梯：轿厢地面、内壁清洁，按钮无污渍，每天进行消毒。3.餐厅卫生标准餐桌椅：表面清洁，无食物残渣、无污渍，每餐结束后及时清理。餐具：严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序进行清洗消毒，确保餐具无菌。厨房：食材摆放整齐，生熟分开，加工设备清洁卫生，无油污、无异味。垃圾桶加盖，垃圾及时清理。4.卫生操作规范清洁工具应分类使用，定期清洗消毒，保持清洁。清洁顺序应遵循从上到下、从左到右、先清洁后消毒的原则。消毒工作应严格按照规定的浓度和时间进行，确保消毒效果。对于宾客使用过的物品，如毛巾、水杯等，应及时更换或进行消毒处理。四、卫生检查与考核1.卫生检查频率管理层每周至少进行一次全面的卫生检查。各部门主管每天对本部门负责区域进行卫生巡查。保洁员在日常工作中随时进行卫生自查。2.卫生检查内容按照卫生标准对各区域的环境卫生、设施设备卫生、食品卫生等进行检查。检查员工的个人卫生情况和卫生操作规范执行情况。3.卫生考核办法设立卫生考核指标，对各部门和员工的卫生工作进行量化考核。对于卫生不达标的区域或个人，及时下达整改通知，并记录在案。将卫生考核结果与员工的绩效奖金挂钩，对卫生工作表现优秀的部门和个人进行奖励。五、卫生消毒管理1.消毒范围包括客房内的床上用品、卫生间用品、公共区域的设施设备、餐厅的餐具厨具、厨房的食材加工设备等。2.消毒方法物理消毒：如高温消毒、紫外线消毒等。化学消毒：使用符合国家标准的消毒剂进行消毒，按照规定的浓度和时间配比。3.消毒记录每次消毒工作都应做好记录，包括消毒时间、消毒对象、消毒方法、消毒剂名称及浓度等，记录保存期限不少于一年。六、环境卫生维护1.垃圾处理宾馆内设置多个垃圾桶，分类收集垃圾，如可回收垃圾、不可回收垃圾、有害垃圾等。垃圾应及时清理，每天至少清理一次，垃圾桶应定期清洗消毒。严禁在宾馆内焚烧垃圾。2.虫害防治定期对宾馆进行虫害检查，发现虫害及时采取措施进行防治。保持宾馆环境整洁，减少虫害滋生的环境。如需使用杀虫剂，应选择符合环保要求的产品，并按照规定的方法和剂量使用。3.绿化管理对宾馆内的绿化区域进行定期养护，保持植物生长良好。