酒店环境卫生巡查制度

PAGE酒店环境卫生巡查制度一、总则（一）目的为了确保酒店环境整洁、卫生达标，为宾客提供舒适、安全的住宿环境，特制定本酒店环境卫生巡查制度。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等。（三）基本原则1.预防为主原则通过定期巡查和及时整改，预防环境卫生问题的发生，确保酒店环境始终保持良好状态。2.全面覆盖原则对酒店各个区域进行全面巡查，不留死角，确保所有区域的环境卫生符合标准。3.责任明确原则明确各部门、各岗位在环境卫生管理中的职责，确保责任落实到人。4.持续改进原则根据巡查结果和宾客反馈，不断改进环境卫生管理工作，提高管理水平。二、巡查组织与人员职责（一）巡查组织架构成立酒店环境卫生巡查领导小组，由酒店总经理担任组长，各部门负责人为成员。领导小组下设巡查小组，负责具体的巡查工作。巡查小组成员包括客房部、餐饮部、工程部、保洁部等相关部门的员工。（二）人员职责1.总经理全面负责酒店环境卫生管理工作，对巡查制度的执行情况进行监督和指导。2.各部门负责人负责本部门环境卫生管理工作的组织和实施，确保本部门员工严格按照巡查制度进行操作。3.巡查小组组长制定巡查计划，组织巡查小组开展巡查工作，汇总巡查结果，提出整改意见和建议。4.巡查小组成员按照巡查计划对各自负责的区域进行巡查，及时发现环境卫生问题，并做好记录。对发现的问题及时报告给巡查小组组长，并协助相关部门进行整改。三、巡查内容与标准（一）客房卫生巡查内容与标准1.房间整体卫生床铺整洁，无污渍、无破损，床单、被套、枕套更换及时，且符合卫生标准。地面清洁，无杂物、无灰尘，地毯无明显污渍。家具表面干净，无灰尘、无划痕，摆放整齐。门窗玻璃明亮，无污渍、无手印。2.卫生间卫生马桶清洁，无污渍、无异味，水箱正常，冲水顺畅。洗手盆干净，无积水、无污渍，水龙头、台面光亮。淋浴间和浴缸清洁，无水垢、无毛发，排水畅通。卫生间地面干燥，无积水，防滑垫清洁、无异味。卫生间用品配备齐全，摆放整齐，且符合卫生标准。3.其他区域卫生衣柜内部干净，无灰尘、无杂物，衣架、鞋架摆放整齐。抽屉、行李架等表面清洁，无灰尘。房间内垃圾桶及时清理，垃圾袋更换及时，无异味。（二）餐厅卫生巡查内容与标准1.餐厅整体环境地面干净，无油污、无杂物，地毯定期清洁。餐桌、餐椅摆放整齐，表面清洁，无污渍、无破损。墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网，灯具、空调风口清洁。餐厅通风良好，无异味。2.餐具卫生餐具清洗消毒符合卫生标准，无污渍、无水迹，摆放整齐。消毒柜正常运行，消毒记录完整。3.食品卫生食品原材料新鲜，无变质、无异味，储存条件符合要求。食品加工过程符合卫生规范，生熟分开，避免交叉污染。餐厅内食品留样符合规定，留样记录完整。4.厨房卫生厨房地面、墙面清洁，无油污、无积水。炉灶、烤箱等厨房设备表面干净，无油污，定期维护。食材储存区分类存放，摆放整齐，无异味，无变质。垃圾桶及时清理，垃圾袋更换及时，保持厨房环境整洁。（三）公共区域卫生巡查内容与标准1.大堂卫生地面光亮，无杂物、无污渍，地毯定期吸尘。沙发、茶几摆放整齐，表面清洁，无灰尘、无污渍。前台台面干净，无杂物，电脑、打印机等设备摆放整齐。大堂绿植养护良好，无黄叶、无枯枝，花盆表面清洁。大堂卫生间卫生符合客房卫生间卫生标准。2.走廊卫生地面清洁，无杂物、无灰尘，地毯定期清洁。墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网，灯具清洁。消防设施、安全标识等表面干净，无灰尘。3.电梯卫生电梯轿厢地面、墙面清洁，无污渍、无手印。电梯按钮、扶手干净，无灰尘，定期消毒。电梯轿厢内通风良好，无异味。4.楼梯卫生楼梯踏步清洁，无杂物、无灰尘，扶手光亮。楼梯间墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。（四）厨房卫生巡查内容与标准1.加工区卫生炉灶、蒸箱、烤箱等烹饪设备表面清洁，无油污，定期清理。切配台干净，无残渣、无污渍，刀具、案板摆放整齐，定期消毒。食材加工区域无积水，排水畅通。2.储存区卫生干货库、冷藏库、冷冻库分类存放食材，摆放整齐，无异味。货架、货柜表面清洁，无灰尘。根据食材特性合理控制温度和湿度，确保食材储存质量。3.餐具清洗消毒区卫生洗碗机、消毒柜等设备正常运行，清洗消毒记录完整。餐具清洗池、消毒池干净，无残渣、无污渍。餐具摆放整齐，待消毒和已消毒区域区分明显。4.厨房环境卫生厨房地面、墙面清洁，无油污、无积水，定期冲洗。垃圾桶及时清理，垃圾袋更换及时，保持厨房环境整洁。通风设备正常运行，保持厨房空气流通，无异味。（五）洗衣房卫生巡查内容与标准1.洗涤设备卫生洗衣机、烘干机等设备表面清洁，无灰尘、无污渍，定期维护。设备内部无杂物、无污垢，排水管道畅通。2.熨烫设备卫生熨烫机、蒸汽发生器等设备表面干净，无水渍、无油污。熨烫台面清洁，无残渣，熨烫工具摆放整齐。3.衣物储存区卫生衣物存放架摆放整齐，衣物分类存放，无异味。储存区地面、墙面清洁，无灰尘。4.洗衣房环境卫生地面清洁，无杂物、无积水，定期清扫。墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网，灯具清洁。通风良好，无异味，温湿度适宜。四、巡查频率与时间安排（一）日常巡查1.客房部员工每天对所负责楼层的客房进行全面巡查，确保客房卫生随时保持良好状态。2.餐饮部员工在每餐前后对餐厅、厨房等区域进行巡查，及时清理餐桌、餐具，保持厨房环境整洁。3.工程部员工每天对公共区域的设施设备进行巡查，确保设施设备正常运行，同时检查相关区域的环境卫生情况，如发现卫生问题及时通知保洁部进行清理。4.保洁部员工按照规定的时间间隔对公共区域进行巡回保洁，并随时对发现的卫生问题进行处理。（二）定期巡查1.巡查小组每周至少对酒店各区域进行一次全面巡查，对发现的问题进行详细记录，并及时反馈给相关部门进行整改。2.酒店每月组织一次环境卫生大检查，由酒店总经理带队，各部门负责人及相关人员参加，对酒店所有区域进行深入检查，对检查结果进行总结和分析，提出改进措施和要求。（三）专项巡查1.根据季节特点、宾客投诉等情况，适时组织专项巡查。例如，在夏季高温季节，重点巡查餐厅、厨房的食品卫生和防蝇防虫措施；在冬季，重点巡查客房的供暖设施和卫生间的保暖情况等。2.针对重要接待任务、节假日等特殊时期，提前组织专项巡查，确保酒店环境卫生在特殊时期达到高标准。五、巡查记录与报告（一）巡查记录巡查人员在巡查过程中，应使用统一的巡查记录表，详细记录巡查时间、巡查区域、发现的问题及整改情况等信息。巡查记录表应包括以下内容：1.基本信息巡查日期巡查人员姓名巡查区域2.问题记录发现的环境卫生问题描述问题所在位置3.整改情况整改责任人整改措施整改完成时间（二）巡查报告1.巡查小组组长应根据巡查记录，每周撰写巡查报告，总结本周巡查情况，分析存在的问题及原因，提出整改建议和措施。巡查报告应包括以下内容：本周巡查基本情况概述发现问题的统计分析，如问题类型、分布区域等整改情况跟踪，已整改问题和未整改问题的说明下周巡查重点和工作计划2.每月的环境卫生大检查结束后，由酒店总经理组织召开总结会议，巡查小组组长汇报本月环境卫生整体情况，各部门负责人针对检查中发现的问题进行分析和表态发言，提出下一步改进措施。会议形成书面报告，上报酒店管理层。六、整改措施与跟踪（一）整改责任划分1.对于巡查中发现的环境卫生问题，属于哪个部门职责范围内的，由该部门负责整改。2.涉及多个部门的问题，由巡查小组组长协调相关部门共同整改，明确各部门的整改责任和分工。（二）整改措施制定1.责任部门针对巡查中发现的问题，应立即制定具体的整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改标准。2.整改措施应具有可操作性，能够有效解决问题，确保环境卫生达到标准要求。（三）整改跟踪与监督1.巡查小组负责对整改情况进行跟踪和监督，定期检查整改措施的执行情况，确保整改工作按时完成。2.对于整改不力的部门和个人，巡查小组应及时进行督促和提醒，必要时上报酒店管理层进行处理。3.整改完成后，责任部门应向巡查小组提交整改报告，说明整改情况和整改效果。巡查小组对整改结果进行验收，验收合格后方可销号。七、培训与考核（一）培训1.酒店定期组织环境卫生管理培训，提高员工的环境卫生意识和操作技能。培训内容包括酒店环境卫生巡查制度、卫生标准、清洁方法和技巧等。2.新员工入职时，应进行环境卫生方面的岗前培训，使其熟悉酒店环境卫生要求和工作流程。3.根据不同岗位的特点，开展针对性的培训，如客房部员工重点培训客房卫生清洁标准和流程，餐饮部员工重点培训食品卫生和餐具消毒知识等。（二）考核1.建立环境卫生考核机制，将员工的环境卫生工作表现纳入绩效考核体系。考核内容包括日常巡查工作的