民宿卫生规章制度

PAGE民宿卫生规章制度一、总则1.目的为加强民宿卫生管理，确保民宿环境整洁、卫生，保障客人的身体健康和住宿安全，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本规章制度。2.适用范围本规章制度适用于本民宿内所有区域，包括客房、公共区域、厨房、卫生间等，以及民宿全体员工。3.基本原则民宿卫生管理应遵循预防为主、防治结合、全面管理、服务客人的原则，确保卫生管理工作落实到每一个环节。二、卫生管理职责1.民宿负责人职责全面负责民宿的卫生管理工作，制定卫生管理计划和目标，并组织实施。定期检查民宿卫生状况，对发现的问题及时督促整改。组织员工参加卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。负责与相关部门沟通协调，确保民宿卫生管理符合法律法规要求。2.客房部职责负责客房的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、家具擦拭、地面清洁、卫生间消毒等。按照卫生标准更换客房布草，确保布草干净、整洁、无异味。定期检查客房卫生设施设备，如空调、电视、热水器等，确保正常运行和清洁。及时清理客房内的垃圾，保持客房环境整洁。3.公共区域保洁员职责负责民宿公共区域的清洁卫生工作，包括大厅、走廊、楼梯、电梯等。定期擦拭公共区域的门窗、扶手、墙壁等，保持干净整洁。及时清理公共区域的垃圾和杂物，确保通道畅通。对公共区域的卫生设施设备进行日常维护和保养，如卫生间洁具、垃圾桶等。4.厨房工作人员职责负责厨房的清洁卫生工作，包括炉灶、台面、厨具、餐具等的清洗消毒。保持厨房环境整洁，地面无油污，墙面无污渍。严格遵守食品卫生安全规定，确保食材新鲜、加工过程卫生。定期清理厨房垃圾，做好垃圾分类处理。5.员工个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰。患有传染性疾病或其他不适宜从事餐饮、住宿服务工作的疾病时，应及时报告并暂停工作。三、卫生标准及操作规范1.客房卫生标准及操作规范床铺整理：床单、被套应平整、无褶皱，被子叠放整齐，枕头摆放端正。家具擦拭：家具表面应无灰尘、无污渍，擦拭顺序应从上到下、从左到右。地面清洁：地面应干净、无杂物，定期拖地，保持地面光亮。卫生间消毒：卫生间洁具应每天清洗消毒，包括马桶、洗手盆、淋浴间等，消毒后应无异味。布草更换：客房布草应根据客人住宿情况及时更换，更换后的布草应分类存放，送洗衣房清洗消毒。2.公共区域卫生标准及操作规范大厅清洁：大厅地面应干净、无污渍，沙发、茶几等家具应摆放整齐，定期擦拭。走廊清洁：走廊地面、墙壁应保持干净，无灰尘、无蜘蛛网，定期清扫。楼梯清洁：楼梯扶手应擦拭干净，梯级应无杂物，定期拖地。电梯清洁：电梯轿厢应每天清洁，包括地面、轿厢壁、按钮等，保持干净整洁。3.厨房卫生标准及操作规范炉灶清洁：炉灶表面应无油污、无食物残渣，定期擦拭，使用后及时清理。台面清洁：厨房台面应保持干净，无污渍、无水渍，物品摆放整齐。厨具餐具清洗消毒：厨具餐具使用后应及时清洗，采用高温消毒或化学消毒方法进行消毒，消毒后的厨具餐具应存放在清洁的橱柜中。食品储存：食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质。4.卫生间卫生标准及操作规范马桶清洁：马桶内外应无污渍、无异味，定期刷洗，并用消毒水消毒。洗手盆清洁：洗手盆应保持干净，水龙头、台面无污渍，定期擦拭。淋浴间清洁：淋浴间地面、墙壁应无积水、无污渍，喷头应无堵塞，定期清洗。四、卫生检查与考核1.卫生检查制度民宿负责人应定期对民宿卫生状况进行全面检查，每周至少一次。客房部、公共区域保洁员、厨房工作人员应每天对各自负责区域进行自查，发现问题及时整改。可设立卫生检查小组，由民宿负责人、客房部主管、公共区域保洁主管等组成，定期对民宿卫生进行抽查。2.检查内容检查客房、公共区域、厨房、卫生间等地的卫生状况是否符合卫生标准。检查卫生设施设备的运行情况和清洁程度。检查员工的个人卫生和操作规范执行情况。3.考核标准对卫生检查中发现的问题进行记录，根据问题的严重程度进行分类考核。对于轻微问题，如地面有少量污渍、布草有轻微褶皱等，给予口头警告，要求责任人立即整改。对于较严重问题，如卫生间有异味、食品卫生不符合要求等，给予书面警告，并扣除相应绩效分数。对于多次出现卫生问题或问题严重影响民宿形象的责任人，将进行严肃处理，包括罚款、辞退等。4.考核结果应用卫生考核结果与员工绩效奖金挂钩，根据考核得分发放相应的绩效奖金。将卫生考核结果作为员工晋升、评优的重要依据，对于卫生管理工作表现优秀的员工给予表彰和奖励。五、卫生培训与教育1.培训计划制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容应包括卫生法律法规、卫生标准、操作规范、个人卫生要求等。2.培训方式定期组织内部培训，邀请专业人士进行授课，提高员工的卫生知识水平。开展现场培训，由经验丰富的员工对新员工进行实际操作示范，确保员工掌握正确的卫生操作方法。利用视频、图片等资料进行培训，增强培训的直观性和趣味性。3.培训效果评估通过考试、实际操作考核等方式对员工的培训效果进行评估。对于培训效果不理想的员工，应进行补考或再次培训，确保员工掌握必要的卫生知识和技能。六、卫生设施设备维护与更新1.设施设备管理建立卫生设施设备台账，记录设施设备的名称、型号、数量、购置时间、维修保养情况等。定期对卫生设施设备进行检查、维护和保养，确保设施设备正常运行。2.维修更新计划根据设施设备的使用情况和使用寿命，制定维修更新计划。对于损坏严重或无法正常使用的设施设备，应及时进行维修或更新，确保卫生管理工作不受影响。3.资金保障合理安排卫生设施设备维护与更新所需资金，确保资金投入能够满足实际需求。在民宿经营预算中，应预留一定比例的资金用于卫生设施设备的维护与更新。七、卫生突发事件应急处理1.应急处理预案制定卫生突发事件应急处理预案，明确应急处理流程、责任分工、应急物资储备等。卫生突发事件包括传染病疫情、食物中毒、环境污染等。2.应急处理措施发生卫生突发事件时，应立即启动应急处理预案，采取相应的控制措施，如隔离患者、封存可疑食品、清理污染区域等。及时向上级主管部门和相关部门报告事件情况，配合有关部门进行调查处理。对事件原因进行分析总结，采取有效措施防止类似事件再次发生。3.应急物资储备储备必要的应