菜市场卫生员制度

PAGE菜市场卫生员制度一、总则（一）目的为加强菜市场卫生管理，营造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者的健康和安全，特制定本卫生员制度。（二）适用范围本制度适用于本菜市场内所有卫生员及相关经营商户。（三）基本原则1.预防为主原则：通过加强卫生管理，预防疾病传播，保障市场环境卫生。2.全面覆盖原则：对菜市场内各个区域进行全面卫生管理，不留死角。3.责任明确原则：明确卫生员及经营商户的卫生责任，确保各项卫生工作落到实处。二、卫生员职责（一）日常清洁工作1.每日开市前，对菜市场内的公共区域，如通道、摊位、厕所等进行全面清扫，清除垃圾、杂物和污渍。2.及时清理市场内的垃圾桶，确保垃圾不外溢，并定期对垃圾桶进行消毒。3.保持市场内地面干净整洁，无积水、无油污，定期进行拖地和冲洗。（二）环境卫生维护1.定期对市场内的墙壁、天花板、门窗等进行清洁，保持无灰尘、无蜘蛛网。2.检查市场内的通风设备、照明设施等，确保其正常运行，如有损坏及时报修。3.维护市场内的绿化区域，定期浇水、修剪，保持植物生长良好。（三）食品安全保障1.协助市场管理人员检查经营商户的食品卫生状况，督促商户做好食品储存、加工、销售等环节的卫生工作。2.提醒商户保持食品摊位的清洁卫生，避免食品受到污染。3.配合相关部门对市场内的食品安全进行抽检，提供必要的协助。（四）消毒工作1.按照规定的时间和频率，对市场内的公共区域、摊位、工具等进行消毒。2.指导经营商户正确使用消毒用品，确保消毒工作的效果。3.做好消毒记录，包括消毒时间、地点、消毒用品名称及用量等。（五）卫生监督检查1.对市场内的经营商户进行日常卫生监督检查，发现问题及时督促整改。2.检查商户的卫生设施配备情况，如垃圾桶、清洁工具等是否齐全、完好。3.对违反卫生规定的商户进行记录，并及时上报市场管理人员。三、卫生员工作流程（一）开市前准备1.提前到达菜市场，领取清洁工具和消毒用品。2.对清洁工具进行检查，确保其完好无损。3.穿戴好工作服和工作帽，佩戴好口罩。（二）公共区域清洁1.按照从外到内、从上到下的顺序，对通道、摊位、厕所等公共区域进行清扫。2.先清扫地面垃圾和杂物，再擦拭摊位、柜台等表面，最后清理厕所卫生。3.将清扫出的垃圾装入垃圾袋，运至指定的垃圾堆放点。（三）环境卫生维护1.检查墙壁、天花板、门窗等，如有灰尘或蜘蛛网，及时进行清扫。2.查看通风设备和照明设施，确保其正常运行，如有异常情况，记录并报告。3.对绿化区域进行浇水、修剪，清理杂草和枯枝。（四）食品安全检查1.协助市场管理人员对经营商户的食品卫生状况进行检查。2.查看食品储存条件是否符合要求，食品是否摆放整齐、无过期变质。3.检查食品加工区域的卫生情况，如操作台面是否清洁、厨具是否干净等。（五）消毒工作1.根据消毒计划，准备好消毒用品，如消毒剂、消毒器械等。2.按照规定的浓度和方法，对公共区域、摊位、工具等进行消毒。3.消毒过程中注意个人防护，避免消毒剂对人体造成伤害。（六）卫生监督检查1.在市场内巡回检查，对经营商户的卫生情况进行监督。2.发现商户存在卫生问题，及时指出并要求其立即整改。3.对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到彻底解决。（七）收市后工作1.对当天的卫生工作进行总结，记录存在的问题和处理情况。2.将清洁工具和消毒用品归位，妥善保管。3.关闭市场内的照明、通风等设备，确保安全。四、卫生员培训与考核（一）培训1.定期组织卫生员参加卫生知识培训，包括环境卫生、食品安全、消毒知识等。2.邀请专业人员进行授课，提高卫生员的业务水平。3.培训内容应结合实际工作，注重实用性和操作性。（二）考核1.建立卫生员考核制度，定期对卫生员的工作表现进行考核。2.考核内容包括工作任务完成情况、卫生质量、工作态度等。3.根据考核结果，对表现优秀的卫生员进行表彰和奖励，对不合格的卫生员进行批评教育或辞退。五、卫生设施与设备管理（一）设施配备1.根据菜市场的规模和实际需求，合理配备卫生设施，如垃圾桶、清洁工具、消毒设备等。2.确保卫生设施的数量和质量能够满足日常卫生工作的需要。（二）设备维护1.定期对卫生设施和设备进行检查、维护和保养，确保其正常运行。2.建立设备维护档案，记录设备的维修、更换等情况。3.对损坏的卫生设施和设备及时进行维修或更换，保证市场卫生工作不受影响。六、环境卫生标准（一）公共区域1.地面干净整洁，无明显污渍、积水和杂物。2.墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。3.门窗玻璃清洁明亮，无污渍。（二）摊位1.摊位台面清洁卫生，无垃圾、无油污。2.商品摆放整齐，无乱堆乱放现象。3.摊位周边环境整洁，无杂物散落。（三）厕所1.地面、墙面清洁，无异味。2.便器、洗手池等设施干净，无污垢。3.卫生纸供应充足，垃圾桶及时清理。（四）垃圾处理1.垃圾日产日清，无积压、无外溢。2.垃圾堆放点定期清理和消毒，保持周边环境整洁。七、食品安全卫生要求（一）食品储存1.食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。2.避免食品受到污染，防止交叉感染。3.储存温度应符合食品要求，防止食品变质。（二）食品加工1.食品加工区域应保持清洁卫生，操作台面、厨具等应定期清洗消毒。2.加工人员应穿戴工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生。3.食品加工过程应符合卫生标准，避免生熟食品交叉污染。（三）食品销售1.食品销售摊位应保持清洁，食品摆放整齐，无过期变质食品。2.销售人员应保持个人卫生，使用清洁的工具和容器销售食品。3.提供符合卫生标准的包装材料，确保食品卫生安全。八、消毒制度（一）消毒范围1.市场内的公共区域，如通道、摊位、厕所等。2.经营商户的食品加工设备、工具、容器等。3.市场内的垃圾桶、清洁工具等。（二）消毒方法1.根据不同的消毒对象和消毒要求，选择合适的消毒方法，如物理消毒、化学消毒等。2.物理消毒可采用高温、紫外线等方法；化学消毒可采用消毒剂浸泡、擦拭等方法。3.严格按照消毒剂的使用说明进行操作，确保消毒效果。（三）消毒频率1.公共区域每天至少消毒一次，在收市后进行全面消毒。2.食品加工设备、工具、容器等每天使用后进行消毒。3.垃圾桶、清洁工具等每周至少消毒两次。（四）消毒记录1.建立消毒记录台账，详细记录消毒时间、地点、消毒用品名称及用量等。2.消毒记录应妥善保存，以备查阅。九、卫生投诉处理（一）投诉受理1.设立卫生投诉渠道，如投诉电话、投诉邮箱等，方便消费者反映卫生问题。2.安排专人负责受理投诉，及时记录投诉内容和投诉人信息。（二）投诉处理1.接到投诉后，及时安排卫生员到现场进行调查核实。2.根据调查结果，采取相应的措施进行处理，如督促商户整改、对违规行为进行处罚等。3.将投诉处理结果及时反馈给投诉