常住酒店卫生管理制度

PAGE常住酒店卫生管理制度一、总则1.目的本制度旨在加强常住酒店的卫生管理，确保为客人提供安全、舒适、卫生的住宿环境，保障客人的健康权益，同时维护酒店的良好形象，提升市场竞争力。2.适用范围本制度适用于本酒店内所有常住客人、酒店员工以及涉及酒店卫生管理的相关活动和区域。3.依据本制度依据国家相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》《公共场所卫生管理条例》《住宿业卫生规范》等，以及行业标准制定，确保酒店卫生管理工作合法合规。二、卫生管理职责分工1.酒店管理层职责全面负责酒店卫生管理工作的决策与领导，制定卫生管理目标和政策。确保卫生管理所需的人力、物力、财力资源得到有效保障。定期检查和评估酒店卫生管理工作的执行情况，及时解决存在的问题。2.客房部职责负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等，确保客房环境整洁、舒适。按照规定的频次更换客房内的床上用品、洗漱用品等，保证用品的卫生质量。对客房内的卫生设施设备进行定期检查和维护，确保其正常运行，如发现问题及时报修。3.餐饮部职责严格把控食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生安全，确保食品安全。保持餐厅、厨房等餐饮区域的清洁卫生，定期进行消毒和通风换气。对餐饮具进行严格清洗、消毒，保证餐饮具的卫生符合标准。4.保洁部职责负责酒店公共区域的卫生清扫工作，包括大堂、走廊、楼梯、电梯等，保持公共区域环境干净整洁。按照规定对公共区域的卫生设施进行清洁和维护，如垃圾桶清理、卫生间清洁等。配合客房部和餐饮部做好临时性的卫生清洁任务。5.工程部职责确保酒店各类卫生设施设备的正常运行，定期对相关设备进行检查、维护和保养，如空调系统、给排水系统等。及时修复影响卫生环境的设施设备故障，保障酒店卫生管理工作不受设备问题的影响。6.员工个人卫生要求所有酒店员工必须保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作期间必须穿戴清洁的工作服、工作帽，必要时佩戴口罩、手套等防护用品。不得在工作区域内吸烟、进食或嚼口香糖，避免将病菌传播给客人。三、客房卫生管理1.客房清洁标准床铺：床单、被套应平整、无污渍，被子叠放整齐，枕头摆放端正。卫生间：马桶、洗手盆、淋浴间应清洁无异味，水龙头、淋浴喷头等设施无水垢，地面干燥无水渍。家具：衣柜、书桌、电视柜等表面应擦拭干净，无灰尘、无污渍。物品摆放：客房内的各类物品应摆放整齐有序，符合酒店的规范要求。2.床上用品更换常住客人的床上用品应根据客人需求或至少每周更换一次。更换后的床上用品应及时送洗衣房进行清洗消毒，确保清洗消毒过程符合卫生标准。3.洗漱用品配备为常住客人提供符合卫生标准的洗漱用品，包括牙刷、牙膏、洗发水、沐浴露等。洗漱用品应按照规定的品牌和规格进行配备，摆放整齐，便于客人使用。定期检查洗漱用品的库存情况，及时补充短缺物品。4.客房通风与消毒每天定时对客房进行通风换气，保持室内空气清新。定期对客房内的家具、卫生间设施等进行消毒，可使用符合卫生标准的消毒剂进行擦拭或喷洒消毒。在客人退房后，应对客房进行全面的清洁消毒，确保下一位客人入住时客房卫生达标。四、餐饮卫生管理1.食品采购管理严格把控食品采购渠道，选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品符合食品安全标准。对采购的食品进行严格的验收，检查食品的质量、包装、标签等是否符合要求，索取相关的票据和证明文件。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、供应商信息、采购日期等内容，以备追溯查询。2.食品储存管理设立专门的食品仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度适宜。食品应分类分区存放，遵循先进先出的原则，避免食品积压变质。对库存食品进行定期检查，及时清理过期、变质或损坏的食品。3.食品加工管理食品加工过程应严格遵守卫生规范，操作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，保持手部清洁。加工食品的工具、容器应专用，定期清洗消毒，避免交叉污染。食品加工应做到生熟分开，避免生食品与熟食品接触，防止病菌传播。严格控制食品加工的温度和时间，确保食品熟透，杀灭病菌。4.餐饮具清洗消毒餐饮具使用后应及时清洗，去除表面的食物残渣和污垢。采用物理或化学方法对餐饮具进行消毒，消毒后的餐饮具应符合卫生标准，表面无污垢、无异味、无残留消毒剂。定期对餐饮具消毒设备进行检查和维护，确保消毒效果。5.餐厅卫生管理保持餐厅环境整洁，桌椅摆放整齐，地面干净无杂物。定期对餐厅进行通风换气，保持空气清新。餐厅内的垃圾桶应及时清理，垃圾不得在餐厅内长时间堆放，防止异味和病菌滋生。五、公共区域卫生管理1.大堂卫生管理每天定时对大堂进行清扫，包括地面吸尘、擦拭家具、清洁门窗玻璃等，保持大堂环境整洁明亮。大堂内的绿植应定期浇水、修剪，保持美观。大堂内的垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，周围地面保持干净。2.走廊、楼梯卫生管理每天对走廊、楼梯进行清扫，包括地面清扫、扶手擦拭等，确保走廊、楼梯无灰尘、无杂物。定期对走廊、楼梯的墙壁、天花板进行清洁，保持墙面、天花板整洁。3.电梯卫生管理每天对电梯轿厢进行清洁，包括地面吸尘、轿厢内壁擦拭等，保持电梯轿厢干净整洁。定期对电梯按钮、扶手等部位进行消毒，防止病菌传播。确保电梯通风良好，空气清新。4.卫生间卫生管理公共卫生间应定时进行清扫，保持马桶、洗手盆、小便池等设施清洁无异味。地面应干燥无水渍，墙壁、天花板无污渍。定期对卫生间的卫生设施进行消毒，配备充足的卫生纸、洗手液等用品。六、卫生检查与监督1.日常检查各部门应安排专人负责本部门的卫生日常检查工作，对卫生状况进行实时监督，及时发现问题并整改。客房部应每天对客房卫生进行自查，确保客房卫生符合标准。餐饮部应在每餐前后对餐厅、厨房等区域进行卫生检查，保证餐饮卫生安全。保洁部应定时对公共区域进行巡查，及时清理卫生死角。2.定期检查酒店管理层应定期组织对酒店整体卫生状况进行检查，检查频率至少每周一次。检查内容包括客房、餐饮、公共区域等各个方面的卫生情况，对发现的问题进行详细记录，并下达整改通知。3.专项检查根据季节变化、卫生突发事件等情况，适时开展专项卫生检查。如在夏季重点检查蚊虫防治情况，在传染病高发期加强对公共区域消毒情况的检查等。4.客人反馈处理建立客人卫生投诉处理机制，及时处理客人对酒店卫生问题的反馈。对客人提出的卫生问题，应立即进行调查核实，并采取有效措施进行整改，同时向客人反馈整改情况，直至客人满意。5.监督考核将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人进行奖励，对卫生不达标的部门和个人进行处罚。考核结果与员工的薪酬、晋升等挂钩，激励员工积极做好卫生管理工作。七、卫生培训与教育1.新员工入职培训对新入职的员工进行卫生管理相关知识和技能的培训，培训内容包括酒店卫生管理制度、各岗位卫生操作规程等。通过培训，使新员工了解卫生管理的重要性，掌握基本的卫生操作方法，确保新员工能够胜任本职工作中的卫生管理任务。2.定期培训定期组织全体员工进行卫生管理培训，培训频率至少每月一次。培训内容包括最新的卫生法律法规、行业卫生标准、卫生管理新技术、新方法等，不断提升员工的卫生管理知识水平和业务能力。3.专项培训根据不同岗位的特点和需求，开展专项卫生培训。如对客房服务员进行客房卫生清洁技巧培训，对餐饮厨师进行食品加工卫生规范培训等，提高员工的专业技能。4.卫生知识宣传在酒店内部通过宣传栏、电子显示屏等形式宣传卫生知识，提高员工和客人的卫生意识。定期向客人发放卫生宣传资料，介绍酒店的卫生管理措施和注意事项，引导客人养成良好的卫生习惯。八、卫生突发事件应急处理1.突发事件报告当发生卫生突发事件，如客人食物中毒、传染病爆发等，相关人员应立即向酒店管理层报告。报告内容应包括事件发生的时间、地点、症状、涉及人数等详细信息，以便酒店及时采取应对措施。2.应急处理措施酒店应立即启动卫生突发事件应急预案，组织相关人员进行应急处理。对食物中毒事件，应及时协助医疗机构进行救治，封存可疑食品及原料，配合相关部门进行调查。对传染病爆发事件，应采取隔离措施，加强消毒，防止疫情扩散。3.后续整改卫生突发事件处理完毕后