宾馆行业公共卫生制度

PAGE宾馆行业公共卫生制度一、总则1.目的为加强宾馆行业公共卫生管理，预防和控制疾病传播，保障宾客身体健康，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、会议室、公共卫生间、走廊等场所的公共卫生管理。3.基本原则宾馆公共卫生管理应遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保宾馆环境整洁、卫生达标，为宾客提供安全、舒适的住宿和服务环境。二、卫生管理职责1.管理部门职责宾馆成立公共卫生管理领导小组，负责全面领导和监督宾馆公共卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。客房部负责客房区域的日常卫生清洁、消毒工作，确保客房内环境整洁、用品用具卫生达标。餐饮部负责餐厅、厨房等区域的卫生管理，严格把控食品采购、加工、储存等环节的卫生安全，防止食物中毒和食源性疾病的发生。后勤部负责宾馆公共区域的卫生清扫、垃圾处理以及公共设施设备的维护和清洁消毒，保障公共区域环境整洁、设施设备正常运行。采购部负责采购符合卫生标准的清洁用品、消毒药剂、食品及食品添加剂等，确保所采购物品的质量安全。质检部负责对宾馆公共卫生管理工作进行定期检查和不定期抽查，对发现的问题及时督促整改，并将检查结果纳入部门和员工绩效考核。2.员工职责所有员工应严格遵守本制度，积极参与公共卫生管理工作，自觉维护宾馆环境卫生。各岗位员工应按照本岗位卫生操作规程，认真做好本职工作区域的卫生清洁和消毒工作，确保工作环境符合卫生标准。员工发现卫生问题应及时报告上级主管，并配合做好问题的处理和整改工作。三、环境卫生管理1.公共区域卫生标准宾馆大堂、走廊、楼梯等公共区域应保持地面干净、无污渍、无杂物，墙壁、天花板清洁无灰尘、无蜘蛛网。门窗玻璃应保持明亮洁净，定期擦拭，无灰尘、无污渍。电梯轿厢应每日清洁消毒，地面干净无脚印，轿厢四壁及天花板无污渍、无灰尘，按钮、扶手等设施应定期消毒。公共卫生间应保持清洁卫生，地面、墙壁、洗手台、便器等应每日清洁消毒，无异味，卫生纸、洗手液等用品应配备充足。2.客房卫生标准客房应每日进行全面清洁，包括床铺整理、家具擦拭、地面清扫、卫生间清洁消毒等，确保客房内环境整洁、空气清新。客房床上用品应一客一换，客用布草应清洗消毒后使用，保证干净、整洁、无异味。客房内的杯具、茶具、毛巾、浴巾等客用品应严格按照卫生标准进行清洗消毒，确保宾客使用安全。客房内的垃圾桶应及时清理，垃圾不得长时间堆放，保持客房内环境整洁。3.餐厅卫生标准餐厅地面、墙壁、天花板应保持清洁卫生，桌椅摆放整齐，无污渍、无灰尘。餐具、厨具应严格按照卫生标准进行清洗消毒，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，确保餐具、厨具干净、无菌。食品加工区域应保持清洁，生熟食品分开加工、储存，防止交叉污染。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超量、超范围使用。餐厅垃圾桶应加盖，垃圾应及时清理，保持餐厅环境整洁。餐厅应配备足够数量的灭蝇、灭鼠等卫生防护设施，防止害虫滋生。四、卫生消毒管理1.消毒原则宾馆应根据不同物品和场所的特点，选择合适的消毒方法和消毒剂，确保消毒效果。消毒工作应遵循先清洗后消毒的原则，去除物品表面的污垢和有机物，提高消毒效果。2.消毒方法及频率客房内的杯具、茶具采用物理消毒方法，如高温煮沸或蒸汽消毒，消毒时间不少于15分钟；也可采用化学消毒方法，如使用含氯消毒剂浸泡消毒，有效氯浓度为250mg/L500mg/L，浸泡时间不少于15分钟，消毒后用清水冲洗干净。每日更换客房用品时进行消毒。毛巾、浴巾等客用布草采用高温洗涤消毒，洗涤温度不低于70℃，时间不少于30分钟；或采用化学消毒方法，如使用含氯消毒剂浸泡消毒，有效氯浓度为250mg/L500mg/L，浸泡时间不少于30分钟，消毒后用清水冲洗干净。每客一换时进行消毒。公共卫生间的便器、洗手台等设施每日用含氯消毒剂进行擦拭消毒，有效氯浓度为500mg/L1000mg/L；地面每日用含氯消毒剂进行喷洒消毒，有效氯浓度为250mg/L500mg/L。餐厅餐具、厨具每餐使用后进行清洗消毒，消毒方法可采用高温消毒或化学消毒。高温消毒时，温度不低于120℃，时间不少于10分钟；化学消毒时，使用含氯消毒剂浸泡消毒，有效氯浓度为250mg/L500mg/L，浸泡时间不少于15分钟，消毒后用清水冲洗干净。电梯轿厢、公共区域的门把手、电梯按钮等高频接触部位每日用含氯消毒剂进行擦拭消毒，有效氯浓度为500mg/L1000mg/L。3.消毒记录各部门应建立消毒记录台账，详细记录消毒时间、消毒地点、消毒物品、消毒方法、消毒剂名称及浓度、操作人员等信息。消毒记录应保存至少一年。消毒记录应真实、准确、完整，不得弄虚作假，以备卫生监督部门检查。五、食品卫生管理1.食品采购采购部应选择具有合法资质的食品供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明等相关证件。采购的食品应新鲜、无变质、无异味，符合国家食品安全标准。禁止采购“三无”食品、过期食品、变质食品及假冒伪劣食品。食品采购应建立进货台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，进货台账应保存至少两年。2.食品储存宾馆应设置专门的食品仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度适宜，防止食品霉变、变质。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。食品仓库不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品，确保库存食品质量安全。3.食品加工餐饮部厨房应保持清洁卫生，加工设备、工具应定期清洗消毒。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。食品加工应做到生熟分开，避免交叉污染。加工后的食品应及时食用或妥善保存，防止变质。食品添加剂应专人专柜保管，严格按照国家标准使用，不得超量、超范围使用。使用食品添加剂时应做好记录，记录内容包括使用时间、食品名称、添加剂名称、使用量等。4.食品留样每餐供应的食品应按规定进行留样，留样食品应不少于125g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并标明食品名称、留样时间、留样人员等信息。留样食品应冷藏保存48小时以上，以备查验。六、饮用水卫生管理1.水源管理宾馆应使用符合国家卫生标准的饮用水水源，定期对水源进行检测，确保水质安全。水源周围应保持环境整洁，防止污染。对水源地应设置防护设施，防止无关人员进入。2.供水设施管理宾馆的供水设施应定期进行清洗消毒，包括水箱、水泵、管道等。清洗消毒后应进行水质检测，检测合格后方可供水。供水设施应保持良好的运行状态，定期检查维护，及时发现和处理漏水、生锈等问题，防止水质污染。3.水质检测宾馆应定期委托有资质的检测机构对饮用水水质进行检测，检测项目应包括微生物指标、毒理指标、感官性状和一般化学指标等。水质检测结果应符合国家生活饮用水卫生标准，检测报告应妥善保存。如发现水质不符合标准，应立即停止供水，采取相应的措施进行处理，直至水质达标。七、病媒生物防治管理1.防治原则宾馆病媒生物防治应遵循预防为主、综合防治的原则，采取环境治理、物理防治、化学防治等多种方法，有效控制病媒生物的密度，防止疾病传播。2.防治措施环境治理：保持宾馆内环境整洁，及时清理垃圾、杂物，消除病媒生物的孳生场所。对下水道、地漏等部位应定期检查，确保畅通，防止积水。物理防治：在宾馆内安装防鼠设施，如鼠夹、鼠笼、粘鼠板等；安装防蝇设施，如纱窗、门帘、灭蝇灯等，防止鼠、蝇等病媒生物进入宾馆。化学防治：根据病媒生物的种类和密度，合理使用杀虫剂、灭鼠剂等化学药剂。使用化学药剂时应严格按照操作规程进行，避免对人体和环境造成危害。3.防治记录各部门应建立病媒生物防治记录台账，记录病媒生物防治的时间、地点、防治方法、使用药剂名称及剂量、操作人员等信息。防治记录应保存至少一年。定期对宾馆内病媒生物的密度进行监测，监测结果应记录在案。如发现病媒生物密度超标，应及时采取措施进行处理，并调整防治策略。八、突发公共卫生事件应急管理1.应急组织机构及职责宾馆成立突发公共卫生事件应急领导小组，负责领导和指挥突发公共卫生事件的应急处置工作。应急领导小组下设应急处置办公室，负责日常应急管理工作的组织协调。应急领导小组职责：制定和修订突发公共卫生事件应急预案；组织应急演练；及时向上级主管部门和当地卫生行政部门报告突发公共卫生事件情况；指挥和协调应急处置工作，调配应急资源，确保应急处置工作顺利进行。应急处置办公室职责：负责收集、整理、分析突发公共卫生事件相关信息，及时向应急领导小组报告；组织实施应急预案，协调各部门开展应急处置工作；负责与当地卫生行政部门、疾病预防控制机构等相关部门的沟通协调；做好应急处置工作的记录和总结。2.应急预案制定与演练宾馆应根据国家相关法律法规和行业标准，结合本宾馆实际情况，制定突发公共卫生事件应急预案。应急预案应包括应急组织机构及职责、应急响应程序、应急处置措施、应急物资保障等内容。定期组织应急演练，演练内容应包括火灾、地震、传染病疫情等突发公共卫生事件的应急处置。通过演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急处置能力。3.应急处置措施发生突发公共卫生事件时，应立即启动应急预案，迅速采取以下措施：及时报告：立即向当地卫生行政部门和疾病预防控制机构报告事件情况，报告内容应包括事件发生的时间、地点、症状、人数等。现场隔离：对疑似病例和密切接触者进行现场隔离，防止疫情扩散。环境消毒：对事件发生区域及相关场所进行全面消毒，防止病原体传播。食品管控：对涉事食品进行封存、检验，防止食物中毒事件进一步扩大。人员救治：配合当地医疗机构做好患者的救治工作，确保患者得到及时有效的治疗。信息发布：按照相关规定，及时、准确、客观地向宾客和社会公众发布事件信息，避免恐慌。在应急处置过程中，应做好人员、物资、资金等方面的保障工作，确保应急处置工作顺利进行。九、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容应包括公共卫生法律法规、卫生标准、卫生操作规程、消毒知识、食品卫生知识、病媒生物防治知识等。新员工入职时应进行卫生知识岗前培训，经考试合格后方可上岗。培训应注重实用性和针对性，提高员工的卫生意识和操作技能。2.宣传教育通过宾馆内部宣传栏、电子显示屏、客房电视等多种形式，向宾客宣传公共卫生知识，提高宾客的卫生意识和自我保护能力。在宾馆内设置卫生宣传标语、提示牌等，营造良好的卫生宣传氛围，引导宾客自觉遵守宾馆公共卫生规定。十、监督与检查1.内部监督检查质检部应定期对宾馆公共卫生管理工作进行检查，检查内容包括环境卫生、卫生消毒、食品卫生、饮用水卫生、病媒生物防治等方面。检查可采用日常巡查、专项检查、定期检查等方式进行，对发现的问题应及时下达整改通知书，督促相关部门限期整改。整改完成后应进行复查，确保问题得到彻底解决。