公厕食堂卫生管理制度

PAGE公厕食堂卫生管理制度一、总则1.目的为加强公司/组织公厕及食堂的卫生管理，确保其环境整洁、卫生安全，保障员工及相关人员的身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司/组织内所有公厕及食堂的卫生管理工作。3.职责分工行政部门负责公厕及食堂卫生管理工作的统筹协调与监督检查。保洁人员负责公厕及食堂日常的清洁卫生工作。食堂工作人员负责食堂食品卫生安全及相关区域的清洁维护。二、公厕卫生管理1.设施要求公厕应具备良好的通风、照明设施，确保空气流通、光线充足。配备足够数量的水龙头、洗手盆、卫生纸等卫生用品，并保持其正常使用。定期检查维修公厕的门窗、门锁、冲水设备等，确保设施完好无损。2.清洁标准每日至少进行三次全面清洁，包括地面、墙壁、隔断、便器、洗手台等部位。地面应保持无积水、无污渍，墙壁和隔断无灰尘、无涂鸦。便器应随时冲洗，保持清洁无异味，定期进行消毒处理。洗手台应每日擦拭，保持台面干净，水龙头无污垢，排水畅通。及时清理公厕内的垃圾，垃圾桶应定期清洗消毒，垃圾不得外溢。3.消毒管理每周至少对公厕进行一次全面消毒，重点部位如便器、门把手、水龙头等应增加消毒频次。消毒药剂应符合国家相关标准，按照规定的浓度和方法进行配制和使用。做好消毒记录，包括消毒时间、消毒药剂名称、浓度、操作人员等信息。4.通风换气公厕应保持良好的通风状态，每天至少通风[X]小时。可安装通风设备或采用自然通风方式，确保空气清新，无异味。5.虫害防治定期检查公厕内是否有虫害迹象，如发现蟑螂、苍蝇、老鼠等害虫，应及时采取防治措施。保持公厕内环境整洁，减少害虫滋生的条件。可使用安全环保的杀虫剂进行防治，但应避免对人体造成伤害。三、食堂卫生管理1.食品卫生安全食堂工作人员必须持健康证上岗，定期进行健康检查，确保身体健康状况符合食品卫生要求。严格遵守食品采购制度，选择具有合法资质的供应商采购食品及原材料，确保食品来源安全可靠。食品储存应分类分区存放，保持通风良好，温度适宜。食品应离地、离墙存放，避免交叉污染。加工制作食品应符合卫生规范，生熟分开，避免交叉污染。食品加工过程中应煮熟煮透，防止食物中毒。严格执行食品留样制度，每餐次的食品成品应留样[X]克，在冷藏条件下存放[X]小时以上，以备查验。2.环境卫生食堂应保持环境整洁，每日营业前后进行全面清洁，包括地面、桌面、门窗、墙壁天花板、厨房设备等部位。地面应无油污、无积水，桌面干净整洁，门窗玻璃明亮无灰尘。定期清理食堂内的垃圾，垃圾桶应加盖并及时清理，垃圾不得外溢。食堂内的通风、照明设施应保持良好状态，确保空气流通、光线充足。3.餐具消毒餐具使用后应及时清洗消毒，消毒方式可采用物理消毒（如高温消毒）或化学消毒（如含氯消毒剂消毒）。消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁柜内，防止再次污染。定期检查餐具消毒效果，可采用化学试纸或专业检测设备进行检测，确保消毒合格。4.食品添加剂管理如需使用食品添加剂，应严格按照国家相关规定进行采购、储存和使用。食品添加剂的使用应符合食品添加剂使用标准，不得超范围、超剂量使用。建立食品添加剂使用台账，记录使用时间、品种、数量、用途等信息。5.人员卫生食堂工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。操作食品前应洗手消毒，接触直接入口食品时应戴口罩。不得在食堂内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等。四、监督检查1.定期检查行政部门应定期对公厕及食堂的卫生状况进行检查，每周至少进行一次全面检查，每月进行一次综合评估。检查内容包括设施设备、清洁卫生、消毒管理、食品卫生安全等方面，按照本制度规定的标准进行评分。2.不定期抽查行政部门可根据实际情况进行不定期抽查，重点检查卫生问题突出的区域或时段。对抽查中发现的问题应及时下达整改通知，要求责任部门限期整改，并跟踪整改情况。3.员工监督鼓励员工对公厕及食堂的卫生状况进行监督，发现问题可及时向行政部门反映。行政部门应及时处理员工反馈的问题，并对举报人给予适当的奖励。五、考核与奖惩1.考核标准根据监督检查结果，对公厕及食堂卫生管理工作进行考核评分。考核指标包括清洁卫生、消毒管理、食品卫生安全、设施设备维护等方面。考核评分采用百分制，[X]分及以上为优秀，[X][X]分为良好，[X][X]分为合格，[X]分以下为不合格。2.奖励措施对在公厕及食堂卫生管理工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括奖金、荣誉证书等。连续[X]个月考核评分达到优秀的部门或个人，可给予额外的奖励，如晋升机会、培训机会等。3.惩罚措施对卫生管理工作不达标的部门或个人，给予批评教育，并责令限期整改。连续[X]个月考核评分不合格的部门或个人，将视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处罚。因卫生问题导致员工身体健康受损或发生食品安全事故的，将依法追究相关责任人的责任。六、培训与教育1.卫生知识培训定期组织公厕及食堂工作人员参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法规、清洁消毒方法、食品卫生安全知识等。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，提高工作人员的卫生意识和操作技能。2.职业道德教育加强对公厕及食堂工作人员的职业道德教育，培养其责任心和敬业精神，确保其认真履行卫生管理职责。3.应急培训针对