景区商场卫生管理制度

PAGE景区商场卫生管理制度一、总则（一）目的为加强景区商场的卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障游客和消费者的健康，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于景区内所有商场及其附属设施、经营区域和公共区域。（三）管理原则景区商场卫生管理遵循“预防为主、清洁为主、全员参与、持续改进”的原则，确保卫生管理工作常态化、规范化、科学化。二、卫生管理职责（一）管理部门职责景区管理部门负责统筹协调景区商场的卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，监督检查各商场的卫生管理情况，组织开展卫生宣传教育活动，协调解决卫生管理中的重大问题。（二）商场经营单位职责1.各商场经营单位是卫生管理的责任主体，应建立健全卫生管理制度，明确卫生管理责任人，配备必要的卫生管理人员和清洁设备、工具。2.负责本商场经营区域内的日常卫生清扫、保洁工作，包括地面、墙面、天花板、门窗、柜台、货架、卫生间等的清洁，及时清除垃圾、杂物，保持环境整洁。3.按照相关法律法规和行业标准，做好食品经营区域的卫生管理，确保食品储存、加工、销售等环节符合卫生要求，防止食品污染和食物中毒事件的发生。4.加强对员工的卫生教育和培训，提高员工的卫生意识和操作技能，督促员工遵守卫生管理制度，养成良好的卫生习惯。5.配合景区管理部门和相关职能部门的卫生监督检查，对检查中发现的问题及时整改落实。（三）员工个人职责1.员工应自觉遵守卫生管理制度，保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、工作帽，勤洗手、勤消毒、勤换工作服。2.在工作过程中，注意保持工作区域的卫生整洁，及时清理垃圾和杂物，不得随意丢弃。3.积极配合商场的卫生管理工作，接受卫生管理人员的监督检查，对发现的卫生问题及时报告并协助解决。三、环境卫生标准（一）公共区域卫生标准1.地面：保持地面清洁，无痰迹、无污渍、无水渍、无垃圾、无杂物，定期进行清扫和冲洗，必要时进行消毒处理。2.墙面：墙面整洁，无灰尘、无蜘蛛网、无乱张贴、无乱画现象，如有污渍及时清理。3.天花板：天花板无灰尘、无蜘蛛网，灯具、通风口等设施保持清洁。4.门窗：门窗玻璃明亮干净，窗台无灰尘，门框、窗框无污渍。5.楼梯、扶手：楼梯踏步清洁，扶手无灰尘、无污渍，定期进行擦拭消毒。6.电梯：电梯轿厢地面、墙面清洁，按钮、扶手等设施无污渍，定期进行消毒，轿厢内通风良好。7.卫生间：卫生间设施齐全，清洁卫生，无异味。地面、墙面、便池、洗手盆等保持清洁，定期进行消毒处理，卫生纸、洗手液等供应充足。8.垃圾桶：垃圾桶摆放整齐，垃圾及时清理，无满溢现象，定期进行清洗消毒，周围地面无垃圾散落。（二）经营区域卫生标准1.柜台、货架：柜台、货架摆放整齐，商品陈列有序，表面清洁无灰尘、无污渍，商品摆放不得影响卫生清扫。2.商品：商品表面清洁，无灰尘、无污渍，食品类商品应符合卫生标准，不得销售过期、变质、伪劣食品。3.仓库：仓库保持通风良好，货物分类存放，摆放整齐，地面、货架清洁，无鼠迹、无虫蛀，定期进行盘点和清理。四、卫生清扫与保洁（一）清扫频率1.公共区域：每天定时进行清扫，上午和下午各至少一次全面清扫，重点区域随时清扫，确保环境整洁。2.经营区域：根据营业情况，随时进行清扫保洁，营业结束后进行彻底清扫。（二）清扫流程1.准备清扫工具和清洁用品，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、消毒剂等。2.按照先上后下、先左后右的顺序进行清扫，从天花板、墙面开始，依次清扫灯具、通风口、门窗、柜台、货架、地面等。3.清扫地面时，先清除垃圾、杂物，再用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面干燥清洁。4.清洁卫生间时，先用清洁剂清洗便池、洗手盆等设施，再用清水冲洗干净，最后用消毒剂进行消毒处理，擦拭卫生间台面、镜子等。5.清洁垃圾桶时，先将垃圾倒入垃圾转运车，再用清洁剂清洗垃圾桶内外，最后用消毒剂进行消毒，放置回原位。（三）保洁要求1.保洁人员应随时巡查负责区域，及时发现并清理新产生的垃圾和杂物，保持环境整洁。2.对游客和消费者丢弃的垃圾、杂物要及时清理，不得拖延，确保垃圾不落地。3.在人流高峰时段，增加保洁频次，重点加强对人员密集区域的保洁工作。五、食品卫生管理（一）食品经营许可商场内从事食品经营的单位和个人必须依法取得食品经营许可证，严格按照许可范围经营食品。（二）食品采购与贮存1.食品采购应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等文件。2.采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购变质食品、过期食品、三无食品等。3.食品贮存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、霉变、变质。食品仓库应设置防鼠、防虫、防潮等设施。（三）食品加工与销售1.食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备、工具应定期清洗消毒。2.食品加工人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。3.食品销售应使用清洁的包装材料，不得将食品直接接触地面或不洁容器。销售过程中应注意食品的保鲜和卫生，防止交叉污染。（四）食品检验与留样1.商场应配备必要的食品检验设备，对采购的食品进行检验，确保食品质量安全。2.对每餐次加工制作的食品成品应进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。六、卫生消毒管理（一）消毒范围1.公共区域：包括卫生间、电梯轿厢、楼梯扶手、垃圾桶、门把手等人员频繁接触的部位。2.经营区域：根据经营内容和卫生要求，对相关设施设备、工具等进行消毒，如食品加工设备、柜台、货架等。3.员工个人：员工工作服、工作帽、口罩等个人防护用品定期进行清洗消毒。（二）消毒方法与频率1.卫生间：每天至少进行一次全面消毒，使用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂对便池、洗手盆、地面、墙面等进行擦拭消毒，作用时间应符合规定要求。2.电梯轿厢：每天上、下午各进行一次消毒，用消毒剂擦拭电梯按钮、扶手等部位。3.楼梯扶手：每天进行擦拭消毒。4.垃圾桶：每天清洗消毒一次。5.门把手：每天擦拭消毒。6.食品加工设备、工具：每次使用后及时清洗消毒，定期进行全面消毒。7.柜台、货架：每周至少进行一次消毒。8.员工工作服、工作帽、口罩：定期清洗消毒，可采用高温消毒或化学消毒剂浸泡消毒等方法。（三）消毒记录建立消毒记录台账，详细记录消毒时间、地点、消毒方法、消毒剂名称及浓度、消毒人员等信息，消毒记录应保存至少一年。七、病媒生物防治（一）防治措施1.加强环境治理，保持商场内外环境整洁，清除病媒生物孳生场所，如垃圾及时清理，下水道定期疏通，防止积水。2.安装防鼠、防虫设施，如门窗安装防鼠网，通风口安装防虫网，食品仓库设置防鼠板等。（二）消杀作业1.定期开展病媒生物消杀工作，可委托专业的消杀公司进行，也可自行组织消杀。2.消杀作业应选择安全有效的消杀药剂，按照规定的剂量和方法进行操作，避免对环境和人体造成危害。3.在消杀作业前，应提前通知商场内的经营单位和消费者，做好防护措施，避免人员接触消杀药剂。（三）效果监测定期对病媒生物防治效果进行监测，如鼠密度、蚊蝇密度等，根据监测结果及时调整防治措施，确保病媒生物密度控制在国家规定的标准范围内。八、卫生监督检查（一）自查自纠1.各商场经营单位应建立卫生自查制度，每天进行卫生自查，及时发现并整改存在的问题。2.卫生管理人员应定期对商场卫生状况进行检查，对发现的问题及时督促整改，并做好检查记录。（二）定期检查1.景区管理部门定期组织对景区商场的卫生管理情况进行检查，每月至少一次全面检查，检查内容包括环境卫生、食品卫生、消毒管理、病媒生物防治等方面。2.检查人员应严格按照卫生标准和检查规范进行检查，填写检查记录，对发现的问题下达整改通知书，责令限期整改。(三)不定期抽查景区管理部门不定期对景区商场进行抽查，重点检查卫生管理薄弱环节和游客、消费者投诉较多的区域，及时发现和解决问题。（四）整改落实1.各商场经营单位对检查中发现的问题应高度重视，制定整改措施，明确整改责任人，限期整改到位。2.整改完成后，应及时向景区管理部门提交整改报告，申请复查。景区管理部门对整改情况进行复查，对整改不力的单位进行严肃处理。九、卫生宣传教育（一）宣传内容1.向游客和消费者宣传卫生知识，如个人卫生习惯、食品安全常识、环境卫生保护等，提高公众的卫生意识。2.向商场员工宣传卫生管理制度、操作规范、消毒知识等，增强员工的卫生管理能力和责任意识。（二）宣传方式1.在商场内设置卫生宣传栏、张贴卫生宣传海报、发放卫生宣传资料等，宣传卫生知识和卫生管理制度。2.利用商场广播、电子显示屏等媒体，定期播放卫生宣传内容。3.组织开展卫生知识培训和讲座，邀请专业人员进行授课，提高员工和公众的卫生知识水平。十、奖励与处罚（一）奖励1.对卫生管理工作成绩突出的商场经营单位和个人，景区管理部门给予表彰和奖励。