卫生许可证食品安全制度

PAGE卫生许可证食品安全制度一、总则1.目的为加强公司食品安全管理，规范食品生产经营活动，确保所生产经营的食品符合食品安全标准，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、销售、储存等环节的部门和人员。3.职责分工食品安全管理部门负责制定、修订和监督执行本制度，定期组织食品安全检查和培训。各生产经营部门负责本部门食品安全措施的具体实施，确保生产经营活动符合食品安全要求。采购部门负责采购符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。质量控制部门负责对食品进行检验检测，确保产品质量符合食品安全标准。人力资源部门负责组织食品安全培训，提高员工食品安全意识。二、卫生许可证管理1.申请与办理公司在开展食品生产经营活动前，应按照相关法律法规要求，向当地食品药品监督管理部门申请卫生许可证。申请时，应提交以下材料：食品生产经营许可申请书；营业执照副本复印件；食品生产经营主要设备、设施布局、操作流程等示意图；食品生产经营场所的使用证明；食品生产经营人员的健康证明；保证食品安全的规章制度；法律法规规定的其他材料。公司应指定专人负责卫生许可证的申请办理工作，确保申请材料齐全、真实、有效，并按照规定的程序和时间提交申请。2.变更与延续公司的名称、法定代表人、生产经营地址、食品类别等事项发生变更的，应在变更后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更卫生许可证。申请变更时，应提交以下材料：食品生产经营许可变更申请书；食品生产经营许可证书正、副本；与变更事项相关的证明材料。卫生许可证有效期届满需要延续的，公司应在有效期届满30个工作日前向原发证的食品药品监督管理部门提出延续申请。申请延续时，应提交以下材料：食品生产经营许可延续申请书；食品生产经营许可证书正、副本；与延续事项相关的证明材料。3.注销与吊销公司停止食品生产经营活动的，应在停止生产经营活动后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请注销卫生许可证。申请注销时，应提交以下材料：食品生产经营许可注销申请书；食品生产经营许可证书正、副本；与注销事项相关的证明材料。公司违反食品安全法律法规，被食品药品监督管理部门吊销卫生许可证的，应立即停止食品生产经营活动，并按照规定进行整改。整改完成后，可重新申请卫生许可证。三、食品安全管理制度1.人员健康管理公司所有从事食品生产经营活动的人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。2.食品采购管理采购食品时，应选择具有合法资质的供应商，并索取供应商的营业执照、食品生产经营许可证等证明文件。采购的食品应符合食品安全标准，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。采购食品时，应如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。3.食品储存管理食品应分类分区存放，隔墙离地10厘米以上，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同库存放。仓库应保持通风、干燥卫生，定期清理库存食品，及时清理变质、超过保质期的食品。食品储存应遵循先进先出的原则，防止食品积压变质。4.食品加工制作管理食品加工制作应按照食品安全标准和操作规程进行，确保食品加工制作过程安全卫生。食品加工制作过程中应严格控制温度、时间、水分等关键参数，防止食品受到污染和变质。食品加工制作过程中使用的食品添加剂应符合国家标准，不得超范围、超剂量使用。食品加工制作过程中产生的废弃物应及时清理，保持加工制作场所清洁卫生。5.食品销售管理食品销售应在符合食品安全要求的场所进行，不得在露天、路边等不符合卫生条件的场所销售食品。销售食品时，应向消费者提供销售凭证，注明食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及销售者名称、地址、联系方式等内容。销售的食品应符合食品安全标准，不得销售变质、超过保质期的食品。6.食品安全自查管理公司应定期开展食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。食品安全自查应包括食品生产经营环境、设施设备、人员健康、食品采购、储存、加工制作、销售等环节。食品安全自查应制定详细的自查计划，明确自查内容、方法、人员和时间安排。食品安全自查应形成自查报告，对发现的问题应及时采取整改措施，并跟踪整改效果。7.食品安全事故处置管理公司应制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的报告、处置程序和责任分工。发生食品安全事故时，应立即停止食品生产经营活动，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，并及时向当地食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。配合食品药品监督管理部门和卫生行政部门进行调查处理，提供相关资料和信息，采取措施控制事态发展，防止事故扩大。对食品安全事故进行总结分析，查找事故原因，采取整改措施，防止类似事故再次发生。四、食品检验检测制度1.检验检测机构与人员公司应设立专门的质量控制部门或委托有资质的食品检验检测机构，负责对食品进行检验检测。质量控制部门或委托的食品检验检测机构应具备相应的检验检测资质和能力，配备专业的检验检测人员和设备。检验检测人员应经过专业培训，取得相应的资格证书，熟悉食品检验检测标准和方法。2.检验检测项目与方法食品检验检测项目应包括食品的感官指标、理化指标、微生物指标等。检验检测方法应符合国家标准和行业标准的要求，采用科学、准确、可靠的检测技术和设备。公司应定期对检验检测设备进行校准和维护，确保设备的准确性和可靠性。3.检验检测计划与实施质量控制部门应制定年度、季度和月度食品检验检测计划，明确检验检测的产品品种、项目、频次和时间安排。检验检测计划应根据食品安全标准、法律法规要求、产品质量状况以及市场反馈等因素制定。检验检测人员应按照检验检测计划和操作规程进行检验检测，如实记录检验检测数据和结果，并出具检验检测报告。4.检验检测结果处理检验检测结果合格的食品，方可进入下一生产经营环节或销售。检验检测结果不合格的食品，应立即停止生产经营活动，封存不合格食品及其原料、工具、设备等，并按照规定进行处理。对检验检测结果不合格的食品，应追溯其来源和流向，采取召回、销毁等措施，防止不合格食品流入市场。公司应定期对检验检测结果进行分析总结，查找问题原因，采取整改措施，不断提高食品质量安全水平。五、培训与宣传制度1.培训计划与内容人力资源部门应制定年度食品安全培训计划，明确培训的对象、内容、时间和方式。食品安全培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理制度、食品加工制作技能、食品安全事故应急处置等方面。培训应根据不同岗位和人员的需求，有针对性地进行，确保培训效果。2.培训方式与实施食品安全培训可采用内部培训、外部培训、在线学习、现场演示等多种方式进行。内部培训应由公司内部的食品安全管理人员或专业技术人员担任培训讲师，结合实际案例进行讲解。外部培训可邀请食品药品监督管理部门、行业协会、专业培训机构等的专家进行授课。在线学习可利用网络平台提供的食品安全培训课程，供员工自主学习。现场演示可在食品生产经营现场进行，由经验丰富的员工进行操作示范，让员工直观地了解食品安全要求和操作规范。3.培训记录与考核人力资源部门应建立食品安全培训记录档案，记录培训的时间、地点、内容、讲师、参加人员等信息。培训结束后，应对参加培训的人员进行考核，考核方式可采用考试、撰写心得体会、实际操作等多种形式。考核结果应作为员工绩效考核、晋升、奖励等的重要依据。4.食品安全宣传公司应通过多种渠道开展食品安全宣传活动，提高员工和消费者的食品安全意识。食品安全宣传活动可包括制作宣传海报、发放宣传资料、举办食品安全知识讲