关于职工用餐卫生制度

PAGE关于职工用餐卫生制度一、总则1.目的为保障公司职工的身体健康，规范职工用餐管理，确保用餐卫生安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司全体职工在公司内部食堂及相关用餐场所的用餐活动。3.基本原则职工用餐卫生管理遵循预防为主、全程监管、科学规范、确保安全的原则。严格遵守国家相关法律法规和食品卫生行业标准，保障职工饮食健康。二、食堂管理1.食堂环境与设施食堂应保持环境整洁，每日定时清扫，每周进行全面清洁消毒。墙壁、地面应光滑、无污垢，天花板无霉斑、无蜘蛛网。配备足够数量的通风、排烟、冷藏、消毒等设施设备，并定期维护保养，确保正常运行。通风口应安装防护网，防止异物进入。食堂应设置专门的餐具清洗消毒区域，配备足够的清洗、消毒设备，如洗碗机、消毒柜等。消毒设备应定期检查，确保消毒效果符合卫生标准。2.食品采购与储存食品采购应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件复印件。建立供应商档案，定期对供应商进行评估和审核。采购的食品应新鲜、无变质、无异味，符合国家食品安全标准。严禁采购“三无”食品、过期食品及变质食品。食品应分类分区存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。易腐食品应冷藏储存，温度控制在规定范围内。食品储存区域应设置防鼠、防虫、防潮设施，如挡鼠板、灭蝇灯、除湿机等。定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。3.食品加工与制作食堂工作人员应持有效的健康证明上岗，每年进行健康检查。工作时应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。食品加工制作过程应符合卫生要求，生熟食品分开加工、存放，避免交叉污染。加工食品应煮熟煮透，中心温度应达到规定要求。食品添加剂应严格按照国家标准使用，专人专柜保管，使用时应准确计量、做好记录。严禁超范围、超剂量使用食品添加剂。烹饪过程中产生的废弃物应及时清理，保持操作台面清洁。厨房垃圾应分类收集，日产日清，送至指定地点处理。4.餐具清洗与消毒职工用餐后，餐具应及时回收至清洗消毒区域。餐具清洗应按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的流程进行。采用物理消毒方法时，应确保消毒温度、时间符合要求。采用化学消毒方法时，应严格按照规定的浓度、配比进行配制，并确保消毒时间。消毒后的餐具应存放在专用保洁柜内，防止二次污染。定期对消毒设备进行检测，确保消毒效果。同时，应做好餐具清洗消毒记录，包括消毒时间、温度、药剂名称及浓度等信息。三、用餐管理1.职工个人卫生职工应养成良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手。保持工作服、工作帽整洁，不随地吐痰，不在用餐区域吸烟。2.用餐秩序职工应按照规定的时间和顺序排队用餐，不得插队、拥挤。用餐时应文明礼貌，不大声喧哗，保持用餐环境安静。3.剩餐处理职工应适量取餐，避免浪费。如有剩餐，应倒入指定的泔水桶内，不得随意丢弃在餐桌上或地面上。四、卫生检查与监督1.日常检查食堂管理人员应每日对食堂环境卫生、食品加工制作、餐具清洗消毒等环节进行检查，发现问题及时整改。公司安全管理部门应不定期对职工用餐卫生情况进行检查，对发现的问题提出整改意见，并跟踪复查。2.定期检查每月组织一次对食堂的全面卫生检查，检查内容包括食堂环境、食品采购储存、加工制作、餐具消毒等方面。检查结果应进行记录，并向公司管理层汇报。每季度邀请专业的食品卫生检测机构对食堂食品进行抽样检测，确保食品符合卫生标准。检测结果应及时公示，接受职工监督。3.投诉处理设立职工用餐卫生投诉渠道，如投诉电话、意见箱等。对职工提出的用餐卫生问题投诉，应及时受理并进行调查处理。对于投诉反映的问题，应在规定时间内给予答复和处理结果反馈。如确实存在卫生问题，应立即采取措施整改，并对相关责任人进行严肃处理。五、人员培训与教育1.培训计划制定食堂工作人员卫生培训计划，定期组织培训，提高工作人员的卫生意识和操作技能。培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、操作规范等方面。2.培训方式培训可采用集中授课、现场演示、观看视频等多种方式进行。邀请专业的食品卫生专家进行讲座，同时结合实际操作案例进行分析讲解，确保培训效果。3.教育宣传通过公司内部宣传栏、微信群等渠道，宣传职工用餐卫生知识，提高职工的自我保护意识。定期发布食品安全小贴士、卫生管理制度等内容，引导职工养成良好的用餐习惯。六、应急处理1.应急预案制定制定职工用餐卫生安全应急预案，明确应急处置流程和责任分工。预案应包括食品安全事故的报告、现场处置、调查处理等内容，确保在突发情况下能够迅速、有效地应对。2.应急演练定期组织应急演练，检验和提高应急预案的可行性和有效性。演练内容包括模拟食品安全事故场景，检验应急处置人员的反应速度、协同配合能力以及应急措施的执行情况等。3.事故处理一旦发生职工用餐卫生安全事故，应立即启动应急预案，及时报告公司领导和相关部门。迅速采取措施救治中毒人员，封存可疑食品及原料、工具、设备等，配合相关部门进行调查处理。对事故原因进行深入分析，总结经验教训，提出改进措施，防止类似事故再次发生。七、附则1.本制度自发布之日起生效实