店铺清洁卫生管理制度

PAGE店铺清洁卫生管理制度一、总则1.目的为了加强店铺清洁卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障顾客和员工的健康，提升店铺形象和竞争力，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有店铺，包括直营店、加盟店等各类经营场所。3.基本原则预防为主原则：通过建立健全清洁卫生管理体系，加强日常清洁和消毒工作，预防疾病传播和环境污染。全员参与原则：店铺全体员工应积极参与清洁卫生工作，明确各自的职责和任务，共同维护店铺清洁卫生。标准统一原则：制定统一的清洁卫生标准和操作流程，确保各店铺清洁卫生工作的规范化和标准化。持续改进原则：定期对清洁卫生工作进行检查和评估，及时发现问题并采取有效措施加以改进，不断提高清洁卫生管理水平。二、清洁卫生管理职责1.店铺负责人职责全面负责店铺清洁卫生管理工作，制定清洁卫生工作计划和目标，并组织实施。定期检查店铺清洁卫生状况，对发现的问题及时督促整改，确保清洁卫生工作达到标准要求。组织员工参加清洁卫生培训，提高员工的清洁卫生意识和操作技能。协调与相关部门的关系，保障清洁卫生工作所需的物资、设备和经费。2.清洁卫生主管职责在店铺负责人的领导下，具体负责清洁卫生工作的组织、实施和监督。制定清洁卫生工作流程和标准，明确各区域、各岗位的清洁卫生职责和操作规范。安排每日清洁卫生工作任务，合理调配人员和物资，确保清洁工作按时、按质完成。定期对员工的清洁卫生工作进行检查和考核，对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行批评教育和处罚。负责清洁卫生物资的采购、保管和发放，建立物资台账，定期盘点，确保物资的合理使用和安全存放。3.清洁卫生员工职责严格按照清洁卫生工作流程和标准，认真完成各自负责区域的清洁卫生工作任务。爱护清洁卫生工具和设备，正确使用和保管，定期进行维护和保养，确保其正常运行。积极参加清洁卫生培训，不断提高自身的清洁卫生意识和操作技能。发现清洁卫生问题及时报告上级，配合做好问题的整改工作。遵守店铺的各项规章制度，服从工作安排，按时完成工作任务。三、清洁卫生标准与流程1.营业前清洁地面清洁：使用湿拖把或吸尘器清除地面灰尘、杂物，对污渍较重的地方用清洁剂进行擦拭，确保地面干净、无积水、无脚印。货架清洁：擦拭货架表面灰尘，检查货架是否牢固，商品摆放是否整齐，标签是否清晰。商品清洁：对商品进行整理和擦拭，去除商品表面的灰尘和污渍，确保商品整洁、美观。展示柜清洁：擦拭展示柜玻璃、台面，清理展示柜内的杂物，确保展示柜干净、明亮，商品展示效果良好。收银台清洁：擦拭收银台桌面、键盘、鼠标等设备，清理抽屉内的杂物，确保收银台整洁、有序。卫生间清洁：冲洗马桶、洗手盆，擦拭镜子、台面，清理地面垃圾，更换卫生纸，确保卫生间无异味、干净整洁。2.营业期间清洁地面清洁：随时清理地面上的垃圾和杂物，保持地面干净。每隔一段时间对地面进行一次全面清扫，防止污渍积累。货架清洁：在营业过程中，及时整理货架上的商品，保持商品摆放整齐。定期擦拭货架，确保货架无灰尘。商品清洁：对顾客触摸过的商品进行及时擦拭，保持商品清洁。发现商品有污渍或损坏，及时更换或处理。展示柜清洁：随时擦拭展示柜玻璃，保持展示柜明亮。定期清理展示柜内的商品，确保商品陈列有序。收银台清洁：及时清理收银台上的票据、杂物，保持收银台整洁。在顾客结账后，擦拭收银台桌面，确保下次使用时干净。卫生间清洁：每隔一段时间对卫生间进行一次巡查，及时清理垃圾，补充卫生纸等用品，保持卫生间无异味。3.营业结束后清洁地面清洁：使用湿拖把或吸尘器对地面进行全面清扫，清除地面上的垃圾、杂物和污渍，确保地面干净、光亮。货架清洁：整理货架上的商品，将商品摆放整齐。擦拭货架表面灰尘，检查货架是否有损坏，如有问题及时报修。商品清洁：对所有商品进行整理和擦拭，确保商品表面干净、无灰尘。将商品归位，做好商品的防潮、防虫等保护措施。展示柜清洁：擦拭展示柜玻璃、台面，清理展示柜内的商品，将展示柜内的物品摆放整齐。关闭展示柜电源，确保展示柜安全。收银台清洁：清理收银台桌面、抽屉内的杂物，擦拭收银设备，整理票据，确保收银台整洁、有序。关闭收银台电源，收好现金、票据等物品。卫生间清洁：冲洗马桶、洗手盆，擦拭镜子、台面，清理地面垃圾，更换垃圾袋，确保卫生间无异味、干净整洁。关闭卫生间照明、通风等设备。门窗清洁：擦拭门窗玻璃，检查门窗是否关闭完好，门锁是否正常。仓库清洁：整理仓库货物，将货物摆放整齐，清理仓库地面、货架上的灰尘和杂物，保持仓库整洁、通风良好。四、清洁卫生检查与考核1.检查方式日常检查：清洁卫生主管每日对各区域的清洁卫生工作进行检查，发现问题及时督促整改。定期检查：店铺负责人每周至少组织一次全面的清洁卫生检查，对各区域的清洁卫生状况进行评估。专项检查：根据实际情况，不定期对特定区域或项目进行专项清洁卫生检查，如食品安全相关区域、重点促销活动区域等。2.检查内容清洁卫生标准执行情况：检查各区域是否按照规定的清洁卫生流程和标准进行操作，清洁质量是否达标。清洁工具和设备使用情况：检查清洁工具和设备是否正常使用，是否定期维护保养，是否存在损坏或丢失现象。清洁卫生记录：检查清洁卫生工作记录是否完整、准确，包括清洁时间、清洁人员、清洁区域、清洁内容等。3.考核标准清洁卫生达标率：根据检查结果，计算各区域清洁卫生达标率，达标率应不低于[X]%。问题整改及时率：对检查中发现的问题，要求责任部门或人员及时整改，整改及时率应达到[X]%以上。顾客投诉率：统计因清洁卫生问题引起的顾客投诉次数，顾客投诉率应控制在[X]%以内。4.考核结果应用与绩效挂钩：将清洁卫生考核结果与员工绩效奖金挂钩，对清洁卫生工作表现优秀的员工给予适当奖励，对不达标的员工进行相应的绩效扣罚。晋升参考：清洁卫生工作表现作为员工晋升的参考依据之一，优先考虑清洁卫生意识强、工作认真负责的员工。培训改进：根据考核结果，分析存在的问题，针对性地开展清洁卫生培训，不断改进清洁卫生工作。五、清洁卫生物资管理1.物资采购根据店铺清洁卫生工作的实际需求，制定清洁卫生物资采购计划，明确物资的种类、规格、数量等。选择信誉良好、质量可靠的供应商进行采购，确保采购的物资符合相关标准和要求。对采购的物资进行严格验收，检查物资的质量、数量、规格等是否与采购合同一致，不合格的物资及时退换。2.物资保管设立专门的清洁卫生物资仓库，保持仓库干燥、通风良好，确保物资存放安全。按照物资的种类、规格、用途等进行分类存放，标识清晰，便于查找和使用。建立物资台账，详细记录物资的采购日期、入库日期、领用日期、数量、库存等信息，定期盘点，做到账物相符。对易损、易腐的物资，采取特殊的保管措施，如防潮、防虫、防火等，确保物资质量不受影响。3.物资发放制定物资发放制度，明确物资发放的流程和审批手续。根据清洁卫生工作任务和实际需求，由清洁卫生员工填写物资领用申请表，经清洁卫生主管审核后发放。严格控制物资的发放数量，避免浪费和滥用，确保物资合理使用。对发放的物资进行登记，记录领用时间、领用人员、物资名称、数量等信息。六、清洁卫生培训与教育1.培训计划制定年度清洁卫生培训计划，明确培训的目标、内容、方式、时间安排等。根据员工的岗位需求和清洁卫生工作实际情况，确定培训的重点和难点，有针对性地开展培训。2.培训内容清洁卫生知识：包括清洁卫生的重要性、清洁卫生标准、清洁卫生流程等。清洁卫生技能：如各类清洁工具和设备的正确使用方法、不同污渍的清洁技巧等。安全知识：清洁卫生工作中的安全注意事项，如化学品的使用安全、电器设备的操作安全等。职业道德：培养员工的责任心、敬业精神和团队合作意识，树立良好的职业形象。3.培训方式集中培训：定期组织员工参加集中培训，由专业人员进行授课，系统讲解清洁卫生知识和技能。现场培训：在实际工作现场，由清洁卫生主管或经验丰富的员工对新员工进行现场指导，示范正确的操作方法。视频培训：制作清洁卫生培训视频，供员工随时观看学习，加深对培训内容的理解和掌握。案例分析：通过分析清洁卫生工作中的典型案例，总结经验教训，提高员工的问题解决能力。4.培训考核建立培训考核制度，对员工的培训效果进行考核评估。考核方式可以采用理论考试、实际操作考核、现场问答等多种