糖厂卫生管理制度

PAGE糖厂卫生管理制度一、总则1.目的为加强糖厂卫生管理，确保生产环境符合卫生标准，保障产品质量安全，维护员工健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于糖厂内所有生产车间、仓库、办公区域、员工宿舍及附属设施等场所的卫生管理。3.职责分工糖厂成立卫生管理领导小组，由厂长担任组长，各部门负责人为成员。领导小组负责全面领导和监督糖厂卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，协调解决卫生管理工作中的重大问题。生产部门负责生产车间、设备及周边区域的日常卫生清洁和维护，确保生产过程符合卫生要求。质量控制部门负责对生产环境、原材料、半成品和成品进行卫生检测和监控，确保产品质量符合卫生标准。后勤部门负责办公区域、员工宿舍、食堂、卫生间等公共区域的卫生清洁和管理，提供必要的卫生设施和用品。各部门负责人为本部门卫生管理的第一责任人，负责组织本部门员工实施卫生管理制度，确保本部门卫生达标。全体员工应遵守本制度，积极参与卫生管理工作，保持工作场所的整洁卫生。二、卫生标准与要求1.生产车间卫生标准地面应保持清洁、无积水、无杂物，定期进行清扫和消毒。墙壁、天花板应保持清洁，无灰尘、无蜘蛛网，定期进行粉刷和清洁。设备应定期进行清洁和维护，表面无油污、无灰尘，设备周围应保持整洁。生产工具、容器应保持清洁，定期进行清洗和消毒，放置在指定区域，不得随意摆放。车间内通风良好，空气清新，温度、湿度应符合生产要求。车间内不得堆放与生产无关的物品，物料应分类存放，并有明显标识。2.仓库卫生标准仓库地面应保持清洁、干燥，无积水、无杂物。货架、货柜应定期进行清洁，货物应分类存放，摆放整齐，并有明显标识。仓库内应保持通风良好，防潮、防虫、防鼠设施齐全有效。库存物资应定期进行盘点和检查，确保物资质量安全，无变质、损坏现象。3.办公区域卫生标准办公桌椅、文件柜等应保持清洁，无灰尘、无污渍。地面应保持清洁，无垃圾、无杂物，定期进行清扫。电脑、打印机等办公设备应定期进行清洁，保持良好的工作状态。垃圾桶应及时清理，垃圾不得堆积过夜。办公区域应保持通风良好，空气清新。4.员工宿舍卫生标准宿舍地面应保持清洁，无垃圾、无杂物，定期进行清扫。床铺、桌椅等应摆放整齐，保持清洁，个人物品应整理有序。门窗应保持清洁，玻璃明亮，定期进行擦拭。卫生间应保持清洁，无异味，定期进行消毒。宿舍内不得乱拉电线、私接电器，不得使用大功率电器。5.食堂卫生标准食堂地面、墙壁、天花板应保持清洁，无油污、无灰尘。餐桌、餐椅应定期进行清洁和消毒，摆放整齐。厨房设备应定期进行清洁和维护，炉灶、抽油烟机等应保持清洁，无油污。餐具应严格按照消毒程序进行清洗和消毒，确保餐具卫生安全。食品应分类存放，隔墙离地，并有明显标识。食品储存应符合卫生要求，防止变质、污染。食堂工作人员应持健康证上岗，穿戴工作服、工作帽，保持个人卫生。6.卫生间卫生标准卫生间地面、墙壁应保持清洁，无污渍、无异味，定期进行清扫和消毒。洗手池、水龙头应保持清洁，无污垢，定期进行擦拭。便器应保持清洁，定期进行冲洗和消毒，无堵塞、无异味。卫生纸、洗手液等卫生用品应配备齐全，及时补充。三、卫生清洁与消毒1.日常清洁各部门应安排专人负责本部门区域的日常卫生清洁工作，确保工作场所随时保持整洁。日常清洁工作应包括地面清扫、桌面擦拭、设备清洁、垃圾清理等，做到无卫生死角。清洁工具应定期清洗和消毒，妥善保管，不得随意丢弃。2.定期消毒生产车间、仓库、食堂、卫生间等重点区域应定期进行消毒。消毒频率应根据实际情况和卫生要求确定，一般每周至少进行一次全面消毒。消毒方法应符合相关卫生标准和规定，可采用物理消毒（如紫外线消毒、高温消毒等）或化学消毒（如使用消毒剂喷洒、擦拭等）。消毒工作应由专人负责，严格按照消毒操作规程进行，确保消毒效果。消毒过程应做好记录，包括消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒剂名称及用量等。3.特殊时期消毒在疫情防控期间、季节性传染病高发期等特殊时期，应加强卫生清洁和消毒工作，增加消毒频率和范围。对人员密集场所、公共接触区域等重点部位应进行重点消毒，确保卫生安全。加强对员工的卫生宣传教育，提高员工的自我防护意识和卫生习惯。四、食品卫生管理1.原材料采购原材料采购应选择具有合法资质的供应商，确保原材料质量安全。采购的原材料应符合国家相关食品安全标准，索取并留存供应商的资质证明、产品检验报告等文件。对采购的原材料应进行严格的验收，检查原材料的感官性状、包装标识等，确保原材料无变质、无污染。2.食品加工过程食品加工应严格按照工艺流程进行，确保食品加工过程卫生安全。加工人员应穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持个人卫生。操作前应洗手消毒，操作过程中应避免食品受到污染。食品加工设备、工具应定期进行清洁和消毒，防止交叉污染。食品添加剂的使用应符合国家相关规定标准，严格按照使用范围和用量使用，不得超量、超范围使用。3.食品储存食品应分类存放在专用仓库或储存区域，隔墙离地，并有明显标识。食品储存环境应保持通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求，防止食品变质、霉变。库存食品应定期进行盘点和检查，及时清理过期、变质食品。4.食品销售食品销售应在符合卫生要求的场所进行，销售区域应保持清洁卫生。销售人员应穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持个人卫生。销售食品时应使用清洁的工具和容器，防止食品受到污染。销售的食品应符合食品安全标准，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。五、人员卫生管理1.健康管理糖厂员工应每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。新员工入职前应进行健康检查，合格后方可录用。对患有传染病或其他不适宜从事食品生产、加工、销售等工作的疾病的员工，应及时调整工作岗位，避免接触食品和生产环境。员工在工作期间如出现发热、咳嗽、腹泻等症状，应及时就医，并向部门负责人报告。待康复且取得医院开具的健康证明后，方可返回工作岗位。2.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作期间应穿戴工作服、工作帽、口罩等，不得穿拖鞋、短裤等进入生产车间和食品加工区域。不得在工作场所吸烟、饮食、嚼口香糖等，不得随地吐痰。操作前应洗手消毒，操作过程中应避免手部接触食品和与食品接触的表面。接触食品后应再次洗手消毒。3.卫生培训糖厂应定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和卫生技能。通过培训，使员工了解卫生管理制度、卫生标准和要求、食品卫生知识、个人卫生注意事项等内容。培训应包括理论知识讲解和实际操作演示，培训后应进行考核，确保员工掌握相关卫生知识和技能。六、虫害控制与防鼠管理1.虫害控制糖厂应采取有效的虫害控制措施，防止虫害滋生和传播。定期对生产车间、仓库、食堂等场所进行检查，发现虫害应及时采取措施进行杀灭。保持工作场所的清洁卫生，清除虫害滋生的环境条件，如垃圾、杂物、积水等。可采用物理方法（如安装防虫网、粘虫板等）或化学方法（如使用杀虫剂喷洒等）进行虫害控制，但应注意选择安全、环保的杀虫剂，并按照规定的使用方法和剂量使用。2.防鼠管理糖厂应加强防鼠管理，防止老鼠进入生产车间、仓库、食堂等场所。封堵老鼠可能进入的孔洞、缝隙，安装防鼠板、挡鼠栅等设施。保持工作场所的清洁卫生，妥善保管食品和物资，防止老鼠啃咬和污染。定期对工作场所进行检查，发现老鼠踪迹应及时采取措施进行捕杀或驱赶。可采用物理方法（如放置鼠夹、鼠笼等）或化学方法（如使用鼠药等）进行防鼠，但应注意安全使用鼠药，防止对人员和环境造成危害。七、环境卫生检查与考核1.检查制度糖厂卫生管理领导小组应定期组织对各部门的卫生状况进行检查，检查频率至少每周一次。检查内容包括生产车间、仓库、办公区域、员工宿舍、食堂、卫生间等场所的卫生清洁情况、消毒情况、食品卫生情况、人员卫生情况、虫害控制与防鼠管理情况等。检查人员应认真填写卫生检查表，详细记录检查时间、检查区域、存在问题等信息。2.考核标准制定详细的卫生考核标准，对各部门的卫生管理工作进行量化考核。考核标准应包括卫生清洁程度、消毒效果、食品卫生安全、人员卫生状况、虫害控制与防鼠管理等方面的具体指标和要求。根据考核标准，对各部门的卫生管理工作进行评分，得分90分及以上为优秀，8089分为良好，6079分为合格，60分以下为不合格。3.考核结果处理对卫生管理工作优秀的部门进行表彰和奖励，可给予一定的物质奖励