公众场合卫生管理制度

PAGE公众场合卫生管理制度一、总则（一）目的为加强公众场合卫生管理，创造良好的公共卫生环境，保障公众身体健康，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司/组织所管理的各类公众场合，包括但不限于商场、超市、酒店、餐厅、影院、体育馆、图书馆、展览馆、候车室、候机室等。（三）基本原则1.预防为主原则：通过加强卫生管理措施，预防疾病传播，保障公众健康。2.全面管理原则：对公众场合的环境卫生、食品卫生、饮用水卫生等进行全面管理。3.责任明确原则：明确各部门、各岗位在卫生管理中的职责，确保卫生管理工作落实到位。4.持续改进原则：不断总结经验，持续改进卫生管理工作，提高卫生管理水平。二、卫生管理职责（一）管理部门职责1.负责制定和完善公众场合卫生管理制度，并组织实施。2.定期对公众场合的卫生状况进行检查和评估，及时发现问题并督促整改。3.协调各部门之间的卫生管理工作，确保卫生管理工作的顺利开展。4.组织开展卫生宣传教育活动，提高公众的卫生意识和自我保护能力。（二）经营部门职责1.负责本部门所经营区域的卫生管理工作，确保环境卫生整洁。2.按照卫生管理要求，配备必要的卫生设施和设备，并定期进行维护和更新。3.加强对从业人员的卫生管理，督促其遵守卫生管理制度，做好个人卫生和食品卫生工作。4.配合管理部门做好卫生检查和评估工作，对存在的问题及时进行整改。（三）从业人员职责1.遵守卫生管理制度，做好个人卫生，保持工作服清洁。2.按照卫生操作规程，做好食品加工、销售、服务等环节的卫生工作，防止食品污染和交叉污染。3.保持工作场所的环境卫生整洁，及时清理垃圾和废弃物。4.积极参加卫生培训和教育活动，提高卫生意识和业务水平。三、环境卫生管理（一）清洁标准1.地面清洁：无痰迹、无垃圾、无污渍，保持干净整洁。2.墙面清洁：无灰尘、无蜘蛛网、无污渍，保持墙面整洁。3.天花板清洁：无灰尘、无蜘蛛网、无污渍，保持天花板整洁。4.门窗清洁：无灰尘、无污渍，保持门窗明亮。5.卫生间清洁：无异味、无污渍、无积水，保持卫生间清洁卫生。6.垃圾桶清洁：定期清理，保持垃圾桶无异味、无垃圾溢出。（二）清洁频次1.日常清洁：每天定时对公众场合进行全面清洁，确保环境卫生整洁。2.定期消毒：每周至少对公众场合进行一次全面消毒，重点区域每天消毒。3.特殊时期消毒：在传染病流行期间或其他特殊时期，增加消毒频次，加强卫生管理。（三）清洁流程1.准备清洁工具和用品，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、消毒剂等。2.按照清洁标准，依次对地面、墙面、天花板、门窗、卫生间、垃圾桶等进行清洁。3.清洁过程中，注意避免扬尘和交叉污染，及时清理垃圾和废弃物。4.清洁完成后，对清洁工具和用品进行清洗和消毒，妥善保管。（四）卫生设施管理1.配备必要的卫生设施，如洗手池、水龙头、卫生纸、垃圾桶、通风设备等，并确保其正常运行。2.定期对卫生设施进行检查和维护，及时更换损坏的设施和设备。3.加强对卫生设施的清洁和消毒，保持其清洁卫生。四、食品卫生管理（一）食品经营许可1.在取得食品经营许可证后，方可从事食品经营活动。2.食品经营许可证应悬挂在经营场所的显著位置，不得伪造、涂改、转让、出租、出借。（二）食品采购管理1.选择具有合法资质的食品供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件。2.严格查验食品的质量和卫生状况，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。3.建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称及联系方式等内容。（三）食品储存管理1.设立专门的食品储存场所，保持储存场所清洁卫生，通风良好。2.按照食品的种类、特性、保质期等分类存放食品，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混放。3.定期检查食品的储存状况，及时清理过期、变质、损坏的食品。（四）食品加工制作管理1.食品加工制作应符合食品安全标准，严格遵守食品加工操作规程。2.加工制作食品时，应做到生熟分开，避免交叉污染。3.食品添加剂的使用应符合国家标准，不得超范围、超剂量使用。（五）食品销售管理1.食品销售应在清洁、卫生的环境中进行，不得在露天场所销售直接入口食品。2.销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽，佩戴口罩。3.销售食品时，应使用清洁、无毒、无害的包装材料，不得销售无包装、无标签或者标签内容不符合规定的食品。（六）食品留样管理1.对每餐次加工制作的食品进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。2.记录留样食品的名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。五、饮用水卫生管理（一）饮用水水源管理1.选择符合卫生标准的饮用水水源，如市政供水、自备水源等。2.对饮用水水源进行定期监测，确保水源水质安全。（二）饮用水处理设施管理1.配备必要的饮用水处理设施，如净水器、消毒设备等，并确保其正常运行。2.定期对饮用水处理设施进行检查和维护，及时更换滤芯、消毒药剂等。3.加强对饮用水处理设施的清洁和消毒，保持其清洁卫生。（三）饮用水水质检测1.定期对饮用水水质进行检测，确保饮用水水质符合国家卫生标准。2.委托有资质的检测机构进行检测，检测结果应存档备查。（四）饮用水卫生管理措施1.提供符合卫生标准的饮用水，不得提供生水。2.饮用水容器应保持清洁卫生，定期清洗和消毒。3.加强对饮用水卫生的宣传教育，提高公众的饮用水卫生意识。六、公共场所禁烟管理（一）禁烟区域设置1.在公众场合设置明显的禁烟标识，划定禁烟区域。2.禁烟区域包括室内公共场所、公共交通工具内等。（二）禁烟管理措施1.加强对禁烟区域的巡查，及时劝阻吸烟者。2.对违反禁烟规定的行为，按照相关法律法规进行处理。3.鼓励公众对违反禁烟规定的行为进行举报。（三）吸烟区设置1.在室外设置专门的吸烟区，并设置明显的标识。2.吸烟区应远离人群密集区域和通风口，保持良好的通风条件。3.加强对吸烟区的卫生管理，及时清理烟灰和烟头。七、卫生检查与考核（一）卫生检查1.管理部门定期对公众场合的卫生状况进行检查，检查内容包括环境卫生、食品卫生、饮用水卫生、公共场所禁烟等。2.经营部门应每天对本部门所经营区域进行自查，及时发现问题并整改。3.卫生检查可采用定期检查、不定期抽查、专项检查等方式进行。（二）考核评价1.建立卫生管理考核评价制度，对各部门的卫生管理工作进行考核评价。2.考核评价内容包括卫生管理制度执行情况、环境卫生状况、食品卫生状况、饮用水卫生状况、公共场所禁烟情况等。3.考核评价结果与部门和个人的绩效挂钩，对卫生管理工作成绩突出的部门和个人给予表彰和奖励，对卫生管理工作不力的部门和个人进行批评教育和处罚。八、卫生培训与教育（一）培训计划1.制定卫生培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间、培训方式等。2.卫生培训计划应根据不同岗位的需求和卫生管理的要求进行制定。（二）培训内容1.卫生法律法规和卫生标准，如《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等。2.卫生管理制度和操作规程，如环境卫生清洁标准、食品加工操作规程、饮用水卫生管理措施等。3.卫生知识和技能，如个人卫生、食品卫生、饮用水卫生、公共场所禁烟等方面的知识和技能。（三）培训方式1.集中培训：定期组织从业人员进行集中培训，邀请专家进行授课。2.现场培训：在工作现场进行培训，由管理人员或技术人员进行指导。3.网络培训：利用网络平台开展卫生培训，方便从业人员随时随地学习。（四）培训考核1.对从业人员的卫生培训进行考核，考核结果作为从业人员上岗和晋升的依据。2.卫生培训考核可采用考试、实际操作、撰写心得体会等方式进行。九、突发公共卫生事件应急管理（一）应急组织机构1.成立突发公共卫生事件应急领导小组，负责组织、协调、指挥突发公共卫生事件的应急处置工作。2.应急领导小组下设办公室，负责日常工作的组织和协调。（二）应急预案1.制定突发公共卫生事件应急预案，明确应急处置的基本原则、组织机构、应急响应程序、应急处置措施等。2.应急预案应定期进行修订和完善，并组织演练。（三）应急处置措施1.发生突发公共卫生事件时，应立即启动应急预案，采取相应的应急处置措施，如隔离患者、加强卫生管理、开展消毒杀菌、提供必要的医疗救治等。2.及时向上级主管部门