店面卫生区域管理制度

PAGE店面卫生区域管理制度一、总则1.目的为了加强店面卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障顾客和员工的健康，提升店面形象和竞争力，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有店面，包括直营店、加盟店以及临时展销店等。3.职责分工店长：全面负责店面卫生管理工作，监督制度的执行情况，协调各部门之间的卫生管理工作，对店面卫生状况负总责。卫生管理小组：由店长、各区域主管及员工代表组成，负责制定卫生检查计划、组织卫生检查、督促整改措施的落实，并定期向店长汇报店面卫生情况。各区域主管：负责本区域的日常卫生管理工作，组织员工按照卫生标准进行清洁，对本区域的卫生状况进行监督检查，及时发现并解决问题。员工：严格遵守店面卫生管理制度，积极参与店面卫生清洁工作，保持工作区域的整洁卫生。二、卫生区域划分1.营业区域商品陈列区：包括货架、展示台、堆头、端架等，负责展示各类商品，要求商品摆放整齐、有序，标签清晰，无灰尘、污渍、破损等情况。顾客活动区：如通道、休息区、试衣间等，要保持地面干净、无杂物，休息区桌椅摆放整齐，试衣间整洁卫生，提供干净的试穿衣物和相关用品。收银区：收银台及周边区域要保持清洁，设备摆放整齐，无杂物堆积，收款设备正常运行，票据摆放有序。2.后场区域仓库：分为商品仓库和杂物仓库，商品仓库要分类存放商品，保持通道畅通，货物摆放整齐，定期盘点和整理；杂物仓库要存放清洁工具、包装材料等杂物，保持整洁有序，无异味。加工间：如食品加工间、服装裁剪间等，根据不同的加工类型，保持相应的卫生标准。食品加工间要符合食品卫生安全要求，设备清洁消毒到位，原材料摆放规范；服装裁剪间要保持裁剪设备干净，布料摆放整齐，避免污染。员工休息区：为员工提供一个舒适、整洁的休息环境，配备必要的休息设施，如桌椅、饮水机等，定期进行清洁消毒，保持区域内无垃圾杂物。3.公共区域店面入口：包括大门、玻璃幕墙、门帘等，要保持干净明亮，无灰尘、污渍，门帘无破损、异味。楼梯及扶手：楼梯踏步干净，扶手无灰尘、污渍，定期进行清洁维护。卫生间：男女卫生间要分别保持清洁卫生，设施完好，无异味，定期清理便池、洗手池、垃圾桶等，及时补充卫生纸、洗手液等用品。墙面及天花板：保持墙面无污渍、无剥落，天花板无蜘蛛网、无灰尘，定期进行检查和清洁。三、卫生标准及要求1.营业区域卫生标准商品陈列区货架、展示台每天营业前擦拭一遍，确保无灰尘、污渍，商品标签正面朝外，清晰可见。堆头、端架每周至少进行一次全面整理和清洁，商品摆放整齐，无空缺、无凌乱现象。定期检查商品质量，及时清理过期、变质、损坏的商品，保持商品陈列的新鲜度和整齐度。顾客活动区通道地面每天营业期间定时清扫，保持干净整洁，无纸屑、杂物、水渍等，确保顾客行走安全。休息区桌椅每天营业前擦拭干净，随时清理顾客遗留的垃圾，定期对休息区进行消毒。试衣间每天营业前更换干净的试穿衣物，试衣间内保持整洁，无污渍、异味，配备的衣架、挂钩等设施完好无损。收银区收银台每天营业结束后进行全面清洁，擦拭台面、键盘、鼠标等设备，清理票据、杂物，保持收银台的整洁有序。定期检查收款设备的运行情况，确保设备正常，数据准确无误。2.后场区域卫生标准仓库商品仓库按照商品类别分区存放，标识清晰，货物摆放整齐，通道宽度不少于[X]厘米，便于货物搬运和盘点。每周对商品仓库进行一次盘点，清理积压、滞销商品，对库存商品进行整理和清洁，确保商品无灰尘、无损坏。杂物仓库要定期清理，保持清洁卫生，工具、材料摆放有序，无过期、变质物品。加工间食品加工间严格遵守食品卫生安全相关法律法规，加工设备每天使用前后进行清洗消毒，保持设备表面干净无油污。食品原材料要分类存放，隔墙离地，有明显标识，确保原材料的新鲜度和卫生质量。服装裁剪间的裁剪设备定期进行维护保养，清理设备上的线头、布料残渣等，保持设备正常运行和干净整洁。员工休息区休息区桌椅每周至少擦拭一次，地面每天清扫，保持环境整洁舒适。饮水机定期清洗消毒，确保饮用水卫生安全，及时清理饮水机周围的水渍和杂物。3.公共区域卫生标准店面入口大门每天营业前擦拭干净，玻璃幕墙每周至少进行一次全面清洁，保持通透光亮，无污渍、水印。门帘定期清洗，保持干净无异味，无破损、掉线现象。楼梯及扶手楼梯踏步每天清扫，扶手每周擦拭一次，确保无灰尘、污渍，扶手表面光滑，无松动、变形。卫生间卫生间每天定时清扫，便池、洗手池无污垢、无异味，定期进行消毒处理。垃圾桶每天至少清理两次，垃圾袋及时更换，保持垃圾桶周围干净整洁。卫生纸、洗手液等用品随时补充，确保卫生间设施正常使用。墙面及天花板墙面每月进行一次全面检查和清洁，发现污渍及时清理，保持墙面整洁美观。天花板每季度至少进行一次清扫，清除蜘蛛网、灰尘等，确保天花板无明显污渍和杂物。四、卫生清洁流程及规范1.日常清洁流程营业前各区域员工对负责区域进行初步清扫，清理垃圾杂物，擦拭货架、展示台、桌椅等设施表面灰尘。检查卫生间卫生状况，补充卫生纸、洗手液等用品，清理垃圾桶。检查收银设备是否正常，擦拭收银台，整理票据。营业中营业期间，各区域员工随时关注卫生状况，及时清理顾客遗留的垃圾杂物，保持区域整洁。对商品陈列进行整理，确保商品摆放整齐，标签清晰。定时清扫通道地面，保持通道畅通无阻。营业后关闭店面电源、水源等设备，各区域员工对负责区域进行全面清洁。商品陈列区整理商品，擦拭货架、展示台，清理商品表面灰尘。顾客活动区清扫地面，擦拭桌椅，清理试衣间，更换试穿衣物。收银区清理台面、设备，整理票据，关闭收款设备。后场区域清理仓库、加工间、员工休息区等，整理工具、材料，关闭相关设备电源。公共区域清扫楼梯、卫生间、墙面及天花板等，确保公共区域卫生达标。2.定期清洁流程每周对店面进行一次全面大扫除，包括营业区域、后场区域和公共区域的深度清洁。营业区域全面整理商品陈列，擦拭货架、展示台、堆头、端架等所有设施，清理商品缝隙灰尘。后场区域彻底清理仓库，盘点库存商品，整理杂物仓库；对加工间设备进行深度清洁和维护保养。公共区域对楼梯扶手进行深度擦拭，全面清洁卫生间，包括墙面、地面、便池、洗手池等，消毒处理；对墙面及天花板进行检查和局部清洁。每月对营业区域的墙面、天花板进行全面清洁，清除污渍、灰尘等。后场区域对仓库货架进行全面擦拭，检查仓库通风、防潮等设施是否正常；对加工间的通风设备进行清洁维护。公共区域对店面入口的玻璃幕墙进行深度清洁，确保玻璃通透光亮；检查门帘是否需要更换或清洗。每季度对店面所有区域的卫生状况进行全面检查和评估，总结卫生管理工作中的问题和不足。后场区域对仓库进行全面盘点和整理，清理积压、滞销商品；对加工间的地面、墙面进行深度清洁和消毒。公共区域对楼梯进行全面检查和维护，对卫生间的设施进行检查和维修，确保设施正常使用。五、卫生检查与考核1.卫生检查方式日常巡查：由各区域主管负责对本区域进行日常巡查，随时发现并纠正卫生问题，确保区域卫生符合标准。定期检查：卫生管理小组每周组织一次全面的卫生检查，按照卫生标准对店面各区域进行检查评分。专项检查：针对特定的卫生问题或重要活动前，组织专项卫生检查，如食品安全专项检查、店面形象提升专项检查等。2.卫生检查标准制定详细的卫生检查评分表，明确各区域的卫生标准和扣分细则，总分设定为[X]分。检查内容包括环境卫生、设施设备卫生、商品卫生等方面，具体评分标准如下：环境卫生（[X]分）地面干净整洁，无垃圾、杂物、水渍，得[X]分；有轻微污渍或杂物，扣[X][X]分；地面明显脏污，扣[X]分以上。墙面、天花板无污渍、无剥落、无蜘蛛网，得[X]分；有少量污渍或蜘蛛网，扣[X][X]分；有较多污渍或剥落现象，扣[X]分以上。垃圾桶清理及时，垃圾袋无破损，周围无垃圾散落，得[X]分；垃圾桶未及时清理或垃圾袋破损，扣[X][X]分；垃圾桶周围垃圾堆积，扣[X]分以上。设施设备卫生（[X]分）货架、展示台、桌椅等设施表面干净无灰尘、无污渍，得[X]分；有轻微灰尘或污渍，扣[X][X]分；设施表面明显脏污，扣[X]分以上。收银设备、加工设备等运行正常，表面干净整洁，得[X]分；设备有故障或表面有油污，扣[X][X]分；设备严重损坏或卫生状况差，扣[X]分以上。卫生间设施完好，无异味，得[X]分；设施有损坏或异味较重，扣[X][X]分；设施无法正常使用，扣[X]分以上。商品卫生（[X]分）商品摆放整齐、有序，标签清晰，无灰尘、污渍、破损，得[X]分；商品摆放凌乱或有少量灰尘、污渍，扣[X][X]分；商品有明显破损或过期变质，扣[X]分以上。3.考核办法卫生检查结果纳入员工绩效考核体系，根据检查评分情况进行相应的奖惩。对于卫生检查中发现的问题，及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改标准，跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。连续[X]周卫生检查评分排名前[X]的区域，给予该区域主管及员工一定的奖励，如奖金、荣誉证书等；连续[X]周卫生检查评分排名后[X]的区域，对该区域主管进行警告处分，对相关员工进行绩效扣分。对于因卫生问题导致顾客投诉或受到相关部门处罚的，视情节轻重对责任人进行严肃处理，包括扣除绩效奖金、降职、辞退等。六、卫生防护与安全1.卫生防护措施个人卫生：员工上岗前必须穿戴清洁的工作服、工作帽，保持个人卫生，勤洗手、勤消毒，避免将细菌和病毒带入店面。清洁用品管理：合理使用清洁用品，如清洁剂、消毒剂等，按照规定的浓度和使用方法进行调配和使用，避免对人体和环境造成危害。虫害防治：定期对店面进行虫害检查，采取有效的防虫、灭虫措施，如安装防虫网、放置驱虫剂、定期喷洒杀虫剂等，防止虫害滋生，确保店面卫生安全。垃圾分类处理：对店面产生的垃圾进行分类收集，分为可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾，按照当地环保要求进行妥善处理，严禁随意丢弃垃圾。2.安全注意事项清洁设备安全：在使用清洁设备前，检查设备是否正常，确保设备电源线无破损、漏电等安全隐患。操作人员要严格按照操作规程使用设备，避免因操作不当引发安全事故。化学用品安全：清洁用品中的化学物质具有一定的危险性，要妥善存放，远离火源、热源和儿童。在使用化学用品时，要佩戴好防护用品，如手套、口罩等，防止化学物质接触皮肤和呼吸道。用电安全：在进行卫生清洁时，要注意用电安全，避免湿手