昆明住宿业卫生管理制度

PAGE昆明住宿业卫生管理制度一、总则（一）目的为加强昆明住宿业卫生管理，规范经营行为，保障消费者身体健康，根据相关法律法规及行业标准，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于昆明市行政区域内所有提供住宿服务的单位，包括酒店、宾馆、旅社、民宿等各类住宿场所。（三）基本原则住宿业卫生管理应遵循预防为主、防治结合的原则，确保住宿环境符合卫生标准，为消费者提供安全、卫生、舒适的住宿条件。二、卫生管理职责（一）住宿业经营者责任1.住宿业经营者是卫生管理的第一责任人，应建立健全卫生管理制度，配备专（兼）职卫生管理人员，负责本单位的卫生管理工作。2.严格遵守国家有关卫生法律法规和标准规范，保证提供的住宿服务符合卫生要求。3.定期组织从业人员进行健康检查和卫生知识培训，确保从业人员持有效健康证明上岗，掌握必要的卫生知识和技能。（二）卫生管理人员职责1.负责制定和实施本单位的卫生管理制度，组织开展卫生管理工作。2.定期对住宿场所的卫生状况进行检查，发现问题及时督促整改，并做好记录。3.协助卫生监督机构开展卫生监督检查工作，如实提供相关资料和信息。（三）从业人员职责1.遵守卫生管理制度，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。2.按照卫生操作规程提供服务，确保住宿环境和公共用品用具的卫生质量。3.发现卫生问题及时报告，配合做好整改工作。三、卫生设施与设备（一）客房卫生设施1.客房应保持整洁、卫生，通风良好，无异味。2.客房内配备的床铺、桌椅、衣柜等家具应定期清洁、消毒，表面应无灰尘、无污渍。3.客房内的卫生间应设有独立的淋浴设施、洗手盆、便器等，卫生间地面、墙面应防水、防潮、易清洁，无积水、无污垢。4.客房内应配备有效的防蚊、蝇、蟑螂、鼠等病媒生物防制设施，如纱窗、纱门、灭蚊灯、鼠夹等。（二）公共区域卫生设施1.住宿场所的公共区域，如大堂、走廊、楼梯、电梯、餐厅、会议室等，应保持清洁、卫生，无杂物、无垃圾。2.公共区域应配备足够数量的垃圾桶，并定期清理、消毒，垃圾应日产日清。3.公共区域的卫生间应保持清洁、卫生，设施完好，无异味，定期进行消毒。4.公共区域应设有供客人使用的洗手设施，配备洗手液、擦手纸等用品，洗手设施应保持正常使用状态。（三）消毒设施与设备1.住宿场所应配备与经营规模相适应的消毒设施与设备，如消毒柜、消毒灯、洗衣机、烘干机等。2.消毒设施与设备应定期维护、保养，确保正常运行，消毒效果符合卫生标准。3.用于公共用品用具消毒的消毒剂应符合国家有关卫生标准和规定，不得使用过期、失效的消毒剂。四、公共用品用具卫生管理（一）公共用品用具的采购1.采购的公共用品用具应符合国家有关卫生标准和规定，从正规渠道进货，索取产品的卫生许可证、营业执照、产品质量合格证明等相关资料。2.采购的一次性卫生用品、消毒产品等应索取产品的卫生许可批件，不得采购无卫生许可批件的产品。（二）公共用品用具的储存1.公共用品用具应储存在清洁、通风、干燥的仓库内，分类存放，避免交叉污染。2.仓库内应设置货架、货柜等储存设施，保持物品摆放整齐，便于查找和取用。3.公共用品用具的储存期限应符合产品的保质期要求，超过保质期的产品不得使用。（三）公共用品用具的清洗、消毒、保洁1.公共用品用具应按照规定的程序进行清洗、消毒、保洁，确保卫生质量。2.清洗公共用品用具应使用专用的洗涤用品和设备，按照正确的方法进行操作，去除污垢、污渍和异味。3.消毒公共用品用具应根据不同的物品材质和用途，选择合适的消毒方法和消毒剂，确保消毒效果。消毒后的公共用品用具应达到国家规定的卫生标准。4.保洁公共用品用具应在清洁、消毒后妥善保管，防止再次污染。保洁过程中应使用清洁的工具和用品，避免对公共用品用具造成二次污染。（四）公共用品用具的更换1.公共用品用具应一客一换，如床单、被套、枕套、毛巾、浴巾、拖鞋等。2.客人退房后，应及时更换床上用品、卫生间用品等公共用品用具，并按照规定进行清洗、消毒、保洁。3.对于非一次性使用的公共用品用具，如茶杯、餐具等，应在客人使用后及时清洗、消毒，确保下次使用时的卫生质量。五、饮用水卫生管理（一）饮用水水源管理1.住宿场所应使用符合国家卫生标准的饮用水水源，如市政供水、自备水源等。2.对于自备水源，应取得卫生许可证，并定期进行水质检测，确保水质符合卫生标准。3.饮用水水源应设置防护设施，防止水源受到污染。（二）饮用水处理与供应1.住宿场所应配备必要的饮用水处理设备，如净水器、饮水机等，对饮用水进行净化处理，确保水质符合卫生标准。2.饮用水供应设施应定期清洗、消毒，防止二次污染。3.提供的饮用水应标明生产日期、保质期等信息，不得供应过期、变质的饮用水。（三）水质检测1.住宿场所应定期对饮用水水质进行检测，检测项目应符合国家有关卫生标准和规定。2.水质检测应由具有资质的检测机构进行，检测结果应记录在案，并向卫生监督机构报告。3.如发现饮用水水质不符合卫生标准，应立即停止供水，并采取相应的措施进行处理，确保饮用水安全。六、环境卫生管理（一）环境卫生清扫与保洁1.住宿场所应建立环境卫生清扫与保洁制度，定期对住宿场所的室内外环境进行清扫、消毒，保持环境整洁、卫生。2.环境卫生清扫应包括客房、公共区域、卫生间、餐厅、厨房等各个部位，清扫过程中应使用清洁的工具和用品，避免扬尘和二次污染。3.环境卫生保洁应做到随脏随扫，保持环境整洁，无杂物、无垃圾、无积水。（二）病媒生物防制1.住宿场所应采取有效的病媒生物防制措施，控制蚊、蝇、蟑螂、鼠等病媒生物的密度，防止病媒生物传播疾病。2.病媒生物防制应坚持以环境治理为主，物理防制、化学防制相结合的原则，定期开展病媒生物消杀工作。3.病媒生物消杀工作应由具有资质的专业机构进行，消杀过程中应使用符合国家有关卫生标准和规定的杀虫剂、灭鼠剂等药物，避免对人体和环境造成危害。（三）环境卫生监测1.住宿场所应定期对环境卫生状况进行监测，监测项目应包括空气质量、微小气候、噪声、采光、照明等。2.环境卫生监测应由具有资质的检测机构进行，监测结果应记录在案，并向卫生监督机构报告。3.如发现环境卫生不符合卫生标准，应立即采取相应的措施进行整改，确保住宿环境符合卫生要求。七、食品安全管理（一）食品经营许可1.住宿场所如需提供餐饮服务，应取得食品经营许可证，并按照许可范围经营。2.食品经营许可证应悬挂在经营场所的显著位置，不得伪造、涂改、出借、转让。（二）食品采购与贮存1.食品采购应从正规渠道进货，索取食品的营业执照、食品经营许可证、产品质量合格证明等相关资料。2.食品采购应建立索证索票制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式等信息，并保存相关凭证。3.食品应储存在清洁、通风、干燥的仓库内，分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。仓库内应设置货架、货柜等储存设施，保持物品摆放整齐，便于查找和取用。4.食品的储存期限应符合产品的保质期要求，超过保质期的食品不得使用。（三）食品加工与制作1.食品加工与制作应符合食品安全标准和操作规范，保持加工场所清洁、卫生，设备设施完好。2.食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，勤洗手、勤消毒。3.食品加工过程中应生熟分开，避免交叉污染，加工后的食品应及时食用或妥善保存。4.食品添加剂应按照国家标准规定的品种、使用范围和用量使用，不得超范围、超剂量使用。（四）食品留样1.住宿场所提供的集体用餐、大型聚餐等食品应按照规定进行留样。2.食品留样应在食品加工结束后及时进行，每个品种留样量不少于125g，并分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，标明食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。3.食品留样应冷藏保存48小时以上，以备查验。（五）食品安全自查1.住宿场所应定期开展食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。2.食品安全自查应包括食品经营许可情况、食品采购与贮存情况、食品加工与制作情况、食品留样情况等方面。3.食品安全自查应做好记录，发现问题应及时整改，并向卫生监督机构报告。八、从业人员健康管理与培训（一）健康检查1.住宿业从业人员应每年进行健康检查，取得有效健康证明后方可上岗。2.新参加工作和临时参加工作的从业人员应在上岗前进行健康检查，取得有效健康证明后方可上岗。3.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接为顾客服务的工作。（二）卫生知识培训1.住宿业从业人员应定期参加卫生知识培训，掌握必要的卫生知识和技能。2.卫生知识培训应包括卫生法律法规、卫生管理制度、卫生操作规程、食品安全知识、病媒生物防制知识等方面。3.卫生知识培训应做好记录，培训合格后方可上岗。九、卫生监督与检查（一）卫生监督1.卫生监督机构应依法对住宿业卫生管理情况进行监督检查，住宿业经营者应积极配合卫生监督机构的工作，如实提供相关资料和信息。2.卫生监督机构应按照国家有关卫生法律法规和标准规范，对住宿业的卫生设施与设备、公共用品用具卫生、饮用水卫生、环境卫生、食品安全等方面进行监督检查。3.卫生监督机构在监督检查过程中发现问题的，应及时下达卫生监督意见书，责令住宿业经营者限期整改。（二）卫生检查与