客栈公共卫生管理制度

PAGE客栈公共卫生管理制度一、总则1.目的为加强客栈公共卫生管理，确保客栈环境整洁、卫生，为宾客提供舒适、安全的住宿环境，保障宾客的健康权益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本客栈内所有公共区域，包括但不限于大堂、走廊、楼梯、电梯、餐厅、厨房、卫生间、储物间等。3.管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持清洁卫生、规范操作、责任明确、监督有力的管理原则，确保公共卫生管理工作落到实处。二、卫生标准与要求（一）大堂1.地面保持干净、整洁，无污渍、水渍、痰迹，每日定时清扫，随时保持清洁。2.墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网，定期进行擦拭清洁，保持表面光洁。3.沙发、茶几摆放整齐，表面无灰尘、污渍，定期进行清洁和消毒。4.灯具、装饰品等保持清洁，无积尘，定期进行擦拭。5.垃圾桶及时清理，垃圾不外露，定期进行消毒处理。（二）走廊、楼梯、电梯1.地面清洁无杂物，扶手无灰尘，每日进行清扫和擦拭。2.电梯轿厢保持清洁，地面、四壁无污渍，按钮、扶手等定期消毒。3.楼梯扶手、栏杆无灰尘，定期进行擦拭，确保清洁卫生。（三）餐厅1.桌椅摆放整齐，桌面、椅面清洁无污渍，每餐结束后及时清理。2.地面干净，无食物残渣、污渍，每日定时清扫，餐后及时拖洗。3.餐具、厨具严格按照卫生标准清洗、消毒，摆放整齐。4.食品展示区保持清洁，食品摆放有序，无灰尘、污渍。5.垃圾桶及时清理，垃圾不外露，定期进行消毒处理。（四）厨房1.操作台面清洁无油污，炉灶、抽油烟机等设备定期清洗，确保无油垢。2.地面保持干净，无积水、污渍，每日定时清扫，随时保持清洁。3.食材储存区分类存放，保持通风良好，无异味，定期进行清理。4.餐具、厨具严格按照卫生标准清洗、消毒，摆放整齐。5.垃圾桶及时清理，垃圾不外露，定期进行消毒处理。（五）卫生间1.洗手台、水龙头、镜子保持清洁，无污渍、水渍，定期进行擦拭。2.马桶清洁无异味，定期进行消毒处理，确保卫生。3.地面干燥无积水，无污渍，每日定时清扫，随时保持清洁。4.垃圾桶及时清理，垃圾不外露，定期进行消毒处理。5.卫生间内空气清新，定期进行通风换气。（六）储物间1.物品摆放整齐有序，分类存放，便于查找和使用。2.储物间地面、货架保持清洁，无灰尘、杂物，定期进行清扫。3.定期对储物间进行盘点，清理过期、损坏物品。三、卫生管理职责（一）客栈经理1.全面负责客栈公共卫生管理工作，制定卫生管理计划和目标，并组织实施。2.定期检查公共卫生状况，对发现的问题及时督促整改，确保卫生管理工作达到标准要求。3.协调各部门之间的卫生管理工作，确保各项卫生措施得到有效落实。4.负责与相关卫生监督部门沟通协调，配合做好卫生检查和监督工作。（二）客房部1.负责大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域的日常清扫和保洁工作，确保环境整洁、卫生。2.按照规定的时间和标准对客房进行清洁和消毒，保持客房内卫生达标。3.负责客房内一次性用品的配备和更换，确保用品的质量和卫生。4.协助餐厅做好餐具、厨具的清洗和消毒工作。（三）餐饮部1.负责餐厅、厨房等区域的卫生管理工作，确保食品卫生安全。2.严格按照食品卫生标准进行食材采购、储存、加工和制作，确保食品安全。3.负责餐具、厨具的清洗、消毒和保管工作，确保餐具、厨具的卫生质量。4.保持餐厅、厨房环境整洁，无异味，定期进行清洁和消毒。（四）后勤部1.负责客栈公共区域清洁用品、消毒用品的采购和供应，确保用品的质量和数量。2.定期对清洁设备进行维护和保养，确保设备正常运行，提高清洁工作效率。3.协助客房部、餐饮部做好卫生管理工作，提供必要的支持和保障。（五）员工个人1.员工应保持个人卫生，勤洗手、勤换衣，穿戴清洁的工作服。2.在工作过程中，应严格遵守卫生操作规程，爱护公共卫生环境，不随意丢弃垃圾。3.积极配合客栈的卫生管理工作，发现问题及时报告，共同维护客栈的卫生状况。四、卫生清洁与消毒流程（一）清洁流程1.准备工作准备清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、水桶等。根据清洁区域的不同，选择合适的清洁剂。2.清扫按照从左到右、从上到下的顺序进行清扫，先清理地面杂物、灰尘，再擦拭墙面、桌面、门窗等。将垃圾装入垃圾袋，扎紧袋口，及时清理到指定地点。3.拖地用湿拖把拖地，拖完后用干拖把擦干地面，确保地面无积水。定期更换拖把布，保持拖把清洁。4.擦拭用干净的抹布擦拭家具、电器、灯具等表面，去除灰尘和污渍。擦拭时注意力度适中，避免损坏物品表面。（二）消毒流程1.消毒剂选择根据不同的消毒对象和消毒要求，选择合适的消毒剂，如含氯消毒剂、过氧乙酸消毒剂、酒精等。确保消毒剂的质量和有效期，按照说明书正确使用。2.消毒方法擦拭消毒：用消毒剂擦拭物体表面，作用一定时间后，用清水擦拭干净。喷雾消毒：将消毒剂稀释后装入喷雾器，对空气、地面、墙面等进行喷雾消毒，作用一定时间后通风换气。浸泡消毒：将餐具、厨具等放入消毒剂溶液中浸泡消毒，作用一定时间后取出，用清水冲洗干净。3.消毒记录每次消毒后，应做好消毒记录，包括消毒时间、消毒地点、消毒对象、消毒剂名称、浓度、消毒人员等信息。消毒记录应妥善保存一年以上，以备查阅。五、卫生检查与监督（一）日常检查1.各部门负责人应每日对本部门负责的公共区域进行卫生检查，及时发现问题并督促整改。2.客栈经理应不定期对公共卫生状况进行抽查，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改情况。（二）定期检查1.每周组织一次全面的公共卫生检查，由客栈经理带队，各部门负责人参加。2.检查内容包括大堂、走廊、楼梯、电梯、餐厅、厨房、卫生间、储物间等公共区域的卫生状况，以及卫生清洁与消毒记录等。3.对检查中发现的问题进行详细记录，下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改要求。4.整改责任人应按照整改通知书的要求及时进行整改，并将整改情况反馈给客栈经理。（三）监督考核1.将公共卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励。2.对卫生管理工作不力，导致公共卫生不达标的部门和个人进行批评教育，并按照绩效考核制度进行相应的处罚。3.定期对卫生管理制度的执行情况进行总结分析，不断完善卫生管理措施，提高卫生管理水平。六、宾客投诉处理1.设立宾客投诉渠道，如电话、邮箱、意见箱等，方便宾客反映卫生问题。2.接到宾客投诉后，应及时记录投诉内容，包括投诉时间、投诉人、投诉事项等。3.立即安排人员对投诉事项进行调查核实，如情况属实，应向宾客道歉，并采取有效措施进行整改。4.将整改情况及时反馈给宾客，征求宾客意见，确保宾客满意。5.对宾客投诉进行分析总结，查找卫生管理工作中的薄弱环节，及时进行改进，避免类似问题再次发生。七、培训与宣传1.定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。2.培训内容包括卫生标准、清洁流程、消毒方法、食品安全知识等。3.通过内部宣传栏、员工手