工业香精遮味调香师岗位招聘考试试卷及答案

工业香精遮味调香师岗位招聘考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.工业香精按功能可分为遮味型、______、防腐型等。2.遮味调香核心原理之一是“______”，即香气分子与异味分子相互作用降低异味感知。3.国际香料协会英文缩写是______。4.工业香精常用低挥发性溶剂是______（举1例）。5.香基按组成可分为单香基、______香基。6.气味物质能被感知的最低浓度称为______。7.两种香气混合后强度大于单独之和的现象叫______效应。8.延长香精留香的原料称为______剂。9.工业香精常用扩香载体是______（举1例）。10.调香记录配方的表格叫______。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.工业香精遮味本质是（）A.完全消除异味分子B.降低异味感知阈值C.掩盖异味分子D.分解异味分子2.适合工业遮味的原料是（）A.玫瑰精油B.合成单萜烯C.天然麝香酮D.香兰素3.IFRA最新核心列表版本是（）A.2020B.2022C.2023D.20244.挥发性适中的工业溶剂是（）A.乙醇B.丙二醇C.甘油D.己烷5.香基主要作用是（）A.直接用B.简化调香C.提高纯度D.降成本6.气味阈值越低说明（）A.气味越弱B.气味越强C.与强度无关D.越易挥发7.属于协同效应的是（）A.柠檬+薄荷B.茉莉+玫瑰C.丁香+肉桂D.所有混合香气8.定香剂功能是（）A.增扩散B.延长留香C.降成本D.掩盖异味9.工业与日化香精主要区别是（）A.香气类型B.成本C.法规D.应用场景10.需强制标识的过敏原数量是（）A.22种B.26种C.30种D.18种三、多项选择题（每题2分，共20分）1.工业遮味香精核心需求（）A.低成本B.稳定性好C.无致敏D.基质兼容2.常用工业溶剂（）A.丙二醇B.二丙二醇C.乙醇D.甘油3.常用定香剂类型（）A.树脂类B.油脂类C.合成香料D.精油类4.需遵守的法规（）A.IFRAB.REACHC.FDAD.GB27605.香基制备步骤（）A.称量B.混合溶解C.陈化D.过滤6.遮味常用技术（）A.互补遮味B.掩盖遮味C.中和遮味D.分解遮味7.过敏原标识要求（）A.标签标注B.MSDS标注C.超阈值必标D.所有原料标8.原料储存条件（）A.阴凉干燥B.避光C.密封D.高温9.调香基本步骤（）A.需求分析B.配方设计C.试香调整D.稳定性测试10.工业香精应用领域（）A.废水处理B.塑料加工C.涂料D.日化产品四、判断题（每题2分，共20分）1.遮味就是完全消除异味分子（）2.IFRA仅适用于日化香精（）3.阈值越低越易感知气味（）4.定香剂都是固体（）5.工业香精无需考虑稳定性（）6.协同效应是1+1>2（）7.溶剂不影响扩香（）8.香基可直接作工业香精（）9.过敏原不用标MSDS（）10.调香仅靠嗅觉经验（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述工业香精遮味基本原理。2.列举3种常用工业遮味溶剂及特点。3.说明IFRA对工业香精原料的核心要求。4.简述协同与拮抗效应的区别及应用。六、讨论题（每题5分，共10分）1.工业废水处理中选遮味香精需考虑哪些因素？2.塑料产品异味调香需平衡哪些矛盾？---答案部分一、填空题答案1.加香型2.分子互补（或中和）3.IFRA4.甘油（或二丙二醇）5.复配6.气味阈值7.协同8.定香9.硅藻土（或粉末载体）10.香方表二、单项选择题答案1.B2.B3.C4.B5.B6.B7.A8.B9.D10.B三、多项选择题答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABC四、判断题答案1.×2.×3.√4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.×五、简答题答案1.遮味原理：①分子中和：香气分子与异味分子（如硫化氢）弱结合，降低游离浓度；②感知掩盖：香气强度高于异味，干扰大脑识别；③互补平衡：香气与异味特征互补（如酸味用果香），使整体易接受。核心是降低异味感知阈值，非完全消除。2.常用溶剂：①丙二醇（PG）：挥发性适中，兼容广，成本低；②二丙二醇（DPG）：低挥发，留香久，适合塑料；③甘油：无挥发，耐高湿，适合废水处理。3.IFRA要求：①禁用/限用物质（如天然麝香酮）；②26种过敏原超阈值必标；③原料需毒理安全评估；④标签标注合规信息。4.协同vs拮抗：协同（1+1>2，如柠檬+薄荷）用于增强遮味；拮抗（1+1<2，如茉莉+玫瑰）用于平衡香气层次。调香按需选择。六、讨论题答案1.废水遮味考虑因素：①异味类型（硫化氢/氨选柑橘/薄荷）；②体系兼容（不影响絮凝）；③耐酸碱高温；④低成本（用量大）；⑤法规合规（无禁用物质）；⑥长效遮味