幼儿园食堂的消防应急预案

幼儿园食堂的消防应急预案第一章总则1.1制定依据《中华人民共和国消防法》《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》（61号令）、《建筑设计防火规范》（GB500162022）、《饮食建筑设计标准》（JGJ642017）、《托儿所、幼儿园建筑设计规范》（JGJ392016）、《社会单位灭火和应急疏散预案编制及实施导则》（GB/T383152019）及《××市教育系统消防安全标准化管理指引》（2023修订版）。1.2适用范围本预案适用于××市××区××幼儿园食堂（含主副食加工间、备餐间、洗消间、主食库、副食库、燃气表间、柴油发电机房、油烟管道所在区域及与食堂直接连通的走廊、楼梯间、配电竖井等）在运营时段和非运营时段发生的火灾、爆炸、浓烟蔓延、厨房油脂火灾、燃气泄漏、电器火灾、油烟管道自燃等突发险情。1.3工作目标确保60秒内发现火情、120秒内控火、180秒内完成幼儿及工作人员疏散、300秒内辖区消防救援站同步接警并到场；全年火灾事故0起，食堂区域消防安全隐患动态清零率100%，员工“四个能力”考核合格率100%。第二章风险识别与危险源清单2.1火灾危险源A.明火源：双头低汤灶3台、单头大锅灶2台、蒸箱2台、燃气炸炉1台、煲仔炉1台、柴油灶1台、酒精炉（备用）2台。B.电气源：蒸饭车18kW、冷库3台（共22kW）、洗碗机加热管15kW、排烟风机7.5kW×4、可燃气体报警主机、紫外线消毒车、LED照明。C.易燃物：25kg塑料桶装食用油（每天在线量≤6桶）、固体酒精（5kg）、一次性塑料餐具（纸箱装，≤2d用量）、面粉（25kg/袋，≤20袋）、一次性无纺布围裙（PE材质）。D.易爆物：50kg液化石油气钢瓶（YSP118Ⅱ型）6瓶在线、柴油桶（25L×2）用于备用发电机。E.烟道：不锈钢成品烟罩12m、水平管道18m、竖向管道至屋面8m，内部平均油垢厚度≥1mm即列入高危。2.2风险矩阵采用L（可能性）×S（后果）法，分值≥8为重大风险：1.油脂火灾L=5，S=5，风险值25——重大；2.燃气泄漏L=4，S=5，风险值20——重大；3.油烟管道自燃L=4，S=4，风险值16——重大；4.电气线路短路L=3，S=4，风险值12——较大；5.柴油发电机起火L=2，S=4，风险值8——较大。第三章组织机构与职责3.1食堂消防指挥组组长：园长（×××，电话138××××××××）副组长：后勤副园长、食堂主管成员：保安队长、保健医生、当班厨师长、保育负责人职责：启动预案、报119、调集微型消防站、向上级教育部门报告、对接辖区消防救援站。3.2灭火行动组组长：厨师长（持中级建（构）筑物消防员证）组员：白案厨师2人、红案厨师2人、洗碗工1人（共6人）任务：30秒内形成第一灭火力量，使用灭火器、灭火毯、厨房专用湿粉灭火系统、室内消火栓；60秒内若明火未灭，立即撤离封闭防火门，转入冷却控火。3.3幼儿疏散引导组组长：当班保育主任组员：保育员、班级教师（按在园实际人数动态排班）任务：听到“消防应急广播”或口哨连续短促3声后，立即组织幼儿按“就近楼梯、单向不交叉”原则疏散至操场集合区；清点人数、报告指挥组。3.4通讯联络组组长：行政办公室主任任务：拨打119、110、120，通知燃气公司紧急抢险电话96777，上传现场视频至“××区消防大数据平台”，保持双频道对讲机Channel3畅通。3.5防护救护组组长：保健医生任务：携带医药箱、AED、氧气袋在大门警戒区待命；对吸入性损伤、烫伤幼儿实施急救，与120做好交接。3.6后勤保障组组长：资产管理员任务：立即切断厨房总燃气阀门（电磁+手动双切断）、关闭蒸箱蒸汽总阀、关闭30kW柴油发电机、关闭非消防电源（保留应急照明和消防泵）、启动消防稳压泵。第四章预防性制度4.1火源管理1.点火作业“双确认”：厨师长+当班保安双人确认燃气阀门、点火棒状态，填写《食堂点火确认表》。2.油炸作业“三定”：定人（持健康证+消防培训合格证）、定温（≤180℃）、定油量（≤锅体2/3）。3.每日21:00前必须关闭全部灶具、蒸箱、烤箱、热水器总阀；保安夜间每2h巡查1次，并在“钉钉”打卡。4.2可燃物管理1.食用油在线量≤150kg，超过部分当日退库；油桶全部放置于防泄漏托盘（110%容积）。2.纸箱、无纺布等包装物“一日一清”，21:30前全部转移至专用防火库（耐火≥2h），库内安装自动喷淋。4.3电气管理1.每月15日由持证电工使用红外热像仪检测配电箱、插座、大功率接线板，记录热点温度；≥70℃立即停用。2.严禁私拉乱接，蒸饭车、冷库必须设置独立回路+漏电保护30mA·0.1s。4.4油烟管道清洗1.轻度使用（日运行≤6h）：每60天清洗一次；2.中度使用（6–12h）：每30天清洗一次；3.重度使用（≥12h）：每15天清洗一次；4.由具备《厨房油烟管道清洗服务企业资质证书》的第三方完成，出具清洗前后对比视频、纸质报告，存档≥2年。4.5燃气泄漏防控1.安装工业级可燃气体探测器（催化燃烧型）6只，距顶棚≤0.3m，距释放源≤7.5m；报警值一级25%LEL、二级50%LEL。2.与紧急切断阀联动，2s内切断气源；同时启动事故排风机（防爆型）。3.每季度使用肥皂水对法兰、丝扣、软管进行人工复检；每2年由燃气公司做一次气密性试验。第五章监测与报警5.1自动报警1.厨房设置感温探测器（A2R型）12只、感烟探测器6只；备餐间设置烟感4只；燃气表间设置防爆型烟温复合探测器2只。2.主机位于消防控制室（与幼儿园门卫室合用），24h专人值守；报警信号同步推送至“××区智慧消防平台”。5.2手动报警1.设置防爆型手动报警按钮4处，距离任何操作位≤30m；2.按钮上方贴“按下即报119”红色标识，并加中文、盲文。5.3电话报告流程发现火情→第一发现人立即拨打园内短号“888”→门卫值班员核实后→拨打119并通知园长→园长启动预案；全程≤60s。第六章应急响应流程6.1分级响应Ⅳ级（冒烟、焦味、探测器一级报警）：现场员工使用灭火毯、灭火器处置，灭火行动组备勤；Ⅲ级（明火≤0.5㎡、探测器二级报警）：灭火行动组出动，微型消防站穿防火服，疏散引导组就位；Ⅱ级（明火＞0.5㎡、燃气泄漏）：全园疏散，119、96777同步上报，关闭总阀，启动喷淋；Ⅰ级（火势蔓延、爆炸、多人受伤）：区消防救援大队调派3个编队，应急、公安、卫健、燃气、电力五方联动。6.2详细动作时序（T0为发现火情时刻）T0：第一发现人喊“油锅起火啦”，同时取1m×1m灭火毯覆盖；T0+15s：厨师长按下手动报警按钮，关闭灶具阀门，启动事故排风；T0+30s：灭火行动组2人穿防火服，提2具4kg湿粉灭火器对准油锅根部扫射；T0+45s：若火势未控，启动厨房细水雾灭火系统（动作温度185℃），同时切断厨房总燃气电磁阀；T0+60s：园长通过广播播放“现在进行消防疏散”指令；疏散引导组组织幼儿用湿毛巾捂口鼻，低姿前行；T0+90s：保安开启所有安全出口，关闭非消防电源；T0+120s：防护救护组在大门外设置急救区，备好AED；T0+180s：清点人数，向119指挥车报告“应到326人，实到326人，无人员被困”；T0+300s：辖区消防救援站到场，指挥权移交，园内灭火行动组转入协同。6.3特殊火情处置A.燃气钢瓶瓶体喷火：1.切勿关闭角阀；2.用开花水枪冷却瓶体，待火焰稳定后，移至空旷通风处放空；3.现场半径50m内禁绝一切火源、电源。B.油烟管道内部自燃：1.立即启动厨房自动喷淋与屋顶消防栓双系统；2.从屋面检修口注入泡沫灭火剂（3%水成膜），保持灌注≥5min；3.安排专人测温，≤50℃方可停止。C.电气配电箱起火：1.用CO₂灭火器，严禁使用水基；2.断电后仍持续喷射1min，防止复燃；3.对受损线路做绝缘测试，≥1MΩ方可恢复送电。第七章幼儿疏散专项方案7.1疏散路线食堂位于一层西北角，与教学区有2条连廊：1.主连廊（宽2.1m，30m长）→中庭楼梯→操场；2.副连廊（宽1.4m，15m长）→侧门→操场。任何情况下主连廊优先，副连廊备用；两条路线均安装常开式防火门（电磁释放），火灾时自动关闭。7.2疏散要求1.班级按“小班在前、大班在后”顺序，教师一前一后，保育员在中段；2.幼儿手捂湿毛巾，低姿快走，禁止奔跑、逆行、说话；3.到达操场后，以班为单位在3条黄色地标线内蹲下，教师用红色小旗示意“全部到齐”；4.禁止回楼取物，禁止乘坐电梯。7.3特殊幼儿照护对3名轮椅幼儿：1.预先设置“避难间”（食堂外西南角，耐火≥2h，有独立外窗）；2.火灾时由2名指定保育员推轮椅进入避难间，关闭防火门，在窗口挥舞红色荧光棒等待云梯车救援；3.避难间内配备儿童防烟面罩6套、对讲机1部、饮用水6瓶。第八章通讯与信息报告8.1通讯器材1.数字对讲机8部（Channel3：消防专用），备用电池16块；2.4G布控球机1套，火灾时部署于制高点，实时回传区消防大队；3.手持扩音器2个，用于操场集结区指挥。8.2报告模板“××区××幼儿园食堂发生Ⅱ级火情，地址××路×号，建筑3层，食堂位于1层西北角，燃烧物质为食用油及燃气，已疏散326人，暂无人员被困，已切断气源，喷淋系统已启动，请调派3车15人，完毕。”第九章消防设施设备清单与维护9.1灭火器1.4kg湿粉（厨房专用）12具，每月8日检查压力、铅封；2.4kgCO₂6具，用于配电箱；3.25kg推车式干粉2辆，用于燃气表间。9.2自动灭火系统1.厨房细水雾灭火系统1套，喷头68只，工作压力1.2MPa，动作温度185℃；2.自动喷水灭火系统（喷淋）1套，危险等级Ⅱ级，喷水强度8L/min·㎡；3.水力警铃、压力开关、水流指示器每季度末端放水测试。9.3消火栓系统1.室内消火栓4处，SN65型，水带25m，水枪φ19mm，栓口静压0.25MPa，动压0.35MPa；2.屋顶试验消火栓1处，每月检测压力；3.消防水池180m³，独立两路吸水，每路≥150%流量。9.4防排烟系统1.机械排烟风机2台，风量≥6000m³/h，火灾时手动/自动启动；2.补风风机1台，风量≥3000m³/h，与排烟风机联动；3.防火阀70℃、280℃各4只，每年进行2次关闭试验。9.5维护单位所有自动消防设施由具备“消防设施维护保养检测二级资质”的××公司负责，每年12月出具年度检测报告，并向区消防救援大队备案。第十章培训与演练10.1岗前培训1.新员工必须完成“幼儿园食堂消防安全第一课”8学时，含油锅灭火实操；2.考核≥90分方可上岗，不合格补训至合格为止。10.2月度培训每月最后一个周五15:00—16:00，组织30分钟理论+30分钟实操；内容包括：灭火器“提、拔、握、压”、灭火毯“一铺二盖三折”、消火栓“一枪一带”双人法。10.3季度演练每季度末月20日前完成1次无预告拉动演练，随机设置“燃气泄漏”“油烟管道起火”科目；从报警到全员疏散完成≤3min；演练后召开评估会，填写《演练改进清单》，3日内闭环整改。10.4年度联合演练每年11月“消防宣传月”与××区消防救援大队联合举行1次实战演练，调派云梯车、高喷车、120急救车；邀请家长代表观摩，同步直播。第十一章事故调查与改进11.1调查时限Ⅳ级、Ⅲ级事件由园内安全小组24h内完成；Ⅱ级、Ⅰ级事件配合消防救援机构，7日内提交《火灾事故调查报告》。11.2调查内容1.起火时间、部位、原因、损失；2.报警、扑救、疏散、联动各环节用时；3.设施设备动作是否正常；4.人员履职情况；5.改进建议。11.3改进机制1.建立“问题整改复查销号”台账；2.对重复性问题责任人到岗再培训，并扣发当月绩效10%；3.对表现突出人员上报区教育局给予通报表扬。第十二章附件（电子档存放于园安全云盘