生产食品七项制度

PAGE生产食品七项制度一、总则1.目的为加强食品生产管理，确保食品质量安全，保障消费者健康，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本生产食品七项制度。2.适用范围本制度适用于本公司食品生产的全过程，包括原料采购、生产加工、包装储存、销售等环节。3.基本原则食品生产应遵循安全第一、预防为主、全程控制、社会共治的原则，严格遵守法律法规和标准规范，确保食品质量安全。二、食品生产许可制度1.申请与受理公司应按照相关规定，向当地食品药品监督管理部门提出食品生产许可申请，并提交真实、完整、有效的申请材料。食品药品监督管理部门收到申请后，对申请材料进行形式审查，符合要求的予以受理；不符合要求的，一次性告知申请人需要补正的内容。2.审核与决定受理申请后，食品药品监督管理部门组织对公司进行现场核查，核查内容包括生产场所、设备设施、工艺流程、人员管理、质量管理等方面。根据现场核查结果和申请材料审核情况，食品药品监督管理部门作出是否准予许可的决定。准予许可的，颁发食品生产许可证；不予许可的，书面说明理由。3.变更与延续公司食品生产许可事项发生变化的，应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。食品生产许可证有效期届满，需要继续生产食品的，公司应当在食品生产许可证有效期届满30个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出延续申请。4.注销与补办有下列情形之一的，食品药品监督管理部门应当依法办理食品生产许可注销手续：食品生产许可有效期届满未申请延续的；食品生产者主体资格依法终止的；食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的；因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的；法律法规规定的应当注销食品生产许可的其他情形。食品生产许可证遗失、损坏的，公司应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办，并提交下列材料：食品生产许可证补办申请书；食品生产许可证遗失的，申请人应当提交在县级以上地方食品药品监督管理部门网站或者其他县级以上主要媒体上刊登遗失公告的材料；食品生产许可证损坏的，应当提交损坏的食品生产许可证原件。三、食品生产过程控制制度1.原料采购控制公司应建立合格供应商评价和选择制度，对供应商的资质、信誉、产品质量等进行评估，选择合格的供应商。采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，对无法提供合格证明文件的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。公司应当如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.生产加工过程控制公司应按照食品生产工艺要求，制定科学合理的生产操作规程，并严格执行。生产过程中应加强对设备设施的维护和管理，确保设备设施正常运行，防止食品污染。对生产过程中的关键控制点，应制定相应的控制措施和监控计划，定期进行监控和记录。食品生产过程中使用的食品添加剂应当符合国家有关标准和规定，严格按照规定的品种、使用范围、用量使用，并如实记录。3.包装与储存控制食品包装材料应当符合食品安全标准，不得使用对人体有害的物质。包装过程应防止食品受到污染，确保包装完好、密封。食品应储存在清洁、通风、干燥的仓库内，分类存放，隔墙离地，并有防虫、防鼠、防潮等措施。仓库应设置温湿度监测设备，定期进行监测和记录，确保储存条件符合要求。4.人员卫生与健康管理食品生产人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。食品生产人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品生产工作。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。公司应建立人员培训制度，定期对食品生产人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。四、食品安全自查制度1.自查计划制定公司应制定食品安全自查计划，明确自查的范围、内容、频率和人员等。自查计划应涵盖食品生产的全过程，包括原料采购、生产加工、包装储存、销售等环节。2.自查组织实施公司应成立食品安全自查小组，由质量管理人员、生产管理人员、销售人员等组成。自查小组应按照自查计划，定期对公司食品安全状况进行全面检查，填写食品安全自查表，并对自查结果进行分析和总结。3.自查结果处理对自查中发现的问题，公司应及时采取整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改目标。整改完成后，公司应对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。公司应将食品安全自查情况记录存档，保存期限不得少于二年。五、食品召回制度1.召回计划制定公司应建立食品召回制度，当发现生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康时，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。公司应制定食品召回计划，明确召回的食品品种、批次、数量、召回范围、召回方式、召回时间等内容。2.召回实施与报告公司应按照召回计划组织实施食品召回，并及时通知相关销售者停止销售该食品，通知消费者停止食用该食品。食品召回过程中，公司应做好召回食品的记录，包括召回的食品品种、批次、数量、召回时间、召回方式等。公司应当自启动召回之日起24小时内，向当地食品药品监督管理部门报告食品召回计划、召回进展情况和召回结果等。3.召回食品处置对召回的食品，公司应当采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，公司可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。六、食品安全事故处置制度1.事故报告与通报公司发生食品安全事故后，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备、设施等措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。发生食品安全事故后，公司应及时通报相关食品经营者、消费者，采取必要措施防止危害扩大。2.事故调查与处置食品药品监督管理部门接到食品安全事故报告后，应当立即会同卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列措施：开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员；封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本规定予以召回、停止经营并销毁；封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒；做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。公司应积极配合食品药品监督管理部门等相关部门进行食品安全事故调查，提供相关资料和信息，按照要求采取整改措施，防止事故再次发生。3.事故总结与改进食品安全事故处