幼儿园食品安全应急预案

幼儿园食品安全应急预案

幼儿园食品安全应急预案1

指导思想

为提高幼儿园教师对突发幼儿食物中毒事件的应急能力，完善

应急处理操作程序，保障全体师生健康地学习与生活，保证幼儿园

教学工作的顺利进行，促进幼儿园后勤工作的管理和规范，防范饭

堂食物中毒事故的发生，切实有效地降低和控制中毒事故所造成的

危害与影响，加强对食堂食品卫生工作管理，适应对幼儿非正常中

毒或疑似食物中毒事故，结合有关部门要求、法律法规，特制定本

预案。

成立食物中毒应急小组

幼儿园成立应急领导小组，由幼儿园主要领导任组长、副纽长,

成员等。

组长：—

副组长：

成员：____________

食物中毒应急处理流程

1、及时救治

立即将中毒师生送就近医院救治。幼儿园保健医生做好食物中

毒事件的专项登记工作。其内容包括：班级、人数、姓名、发病日

期、主要症状、处理情况等，并积极协助卫生监督部门做好调查工

作，以利于有关部门采取措施、组织抢救、调查分析中毒原则和预

防方法。

若发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫

生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果

断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好

秩序维护等工作。

2、人员调度

幼儿园安全领导小组立即介入事故的处理，并根据情况，制定

工作方案，落实人员分工，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援

事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

一旦发生较严重幼儿园食品卫生安全事故，由园长负责救援指

挥。园长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各

就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故

原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、如实报告

向区教办及卫生监督部门报告

报告制度

食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少

量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向组长报告；发现

较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上

相同症状的群体发病情况，下同），应立即向教育局或卫生监督局

报告，同时立即启动幼儿园食品卫生安全应急预案。在事故处理中

根据实际情况建立定时报告制度。

报告内容

发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临

床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、

组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部

门报告。

4、安抚家长

积极做好中毒师生的’就医陪护工作，及时联系幼儿家长，如实

向幼儿家长阐述事故经过，不盲目猜测，并认真做好幼儿家长的工

作，争取家长的配合、谅解。做好幼儿家长思想安抚，防止过激行

为发生。设立家园联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地

为家长做好服务工作。

5、病源保护

幼儿园发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴

样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，对病人的排泄物

（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中

毒提供可靠的情况C

在查明情况之前对可疑食物、水源应立即停止食用。查明情况

后，对确定的引起食物中毒的食品，应按规定进行处理。

6、保护现场

保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、

工具、设备和现场C

7、信息公开

保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、

准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一

些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

8、配合调查

配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供

有关材料和样品。

9、控制事态

落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范

围包括教学秩序和下一餐用餐等。

10、保险介入

联系保险等部门及时做好事故的善后处理工作，认真做好理赔

工作，对有关责任人按规定作出处理。必要时报告公安、工商等部

门。

11、慰问及时

单位领导必须到中毒受害者接受治疗的医院或家庭进行：慰问,

尽力挽回不良影响，防止事态恶化。

12、杜绝隐患

事故基本查清后，要组织力量彻底销毁被污染的物品，认真进

行清理与消毒；并做好有关整改工作。

对中毒场所采取相应的消毒处理

1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；

2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的

餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要

进行消毒处理；

3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可

能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，

杜绝中毒隐患。

防范措施

1、健全食物中毒报告制度

食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查

报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。

2、广泛开展预防食物中毒宣传教育及事件发生演练

广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合实际情况，充分利用

广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普

及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大教职员工的卫生管理

水平，减少食物中毒发生。

3、前期工作

食品原料进货关。幼儿园采购人员要严格把关，定点采购，确

保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实

到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库

房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚

决杜绝变质的原料流入餐桌。

把餐具消毒关c学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐

具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的坂菜250克密封好在冷藏

箱内保存48小时。幼儿园食品安全应急预案2

为有效预防我园食堂食品卫生安全突发事故的发生，及时控制

和消除校园突发事故的危害，保障广大师生身体健康和生命安全，

切实有效地降低和控制食品中毒事故的‘危害，维护学校正常的俣教

秩序和园内的稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校

食堂与学生群众用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、

《突发公共卫生事件应急条例》及教育部q的有关要求，结合我乡

实际，特制定本预案。

一、领导机构与职责

1、组织机构

组长：秦某某（园长）

副组长：黄某某

成员：全体教职员工

2、应急处理领导小组主要职责：

在获悉幼儿发生食品中毒事故后，组长和副组长立即赶赴现场,

详细了解状况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进

行应急救援，控制事态发展。用心协助有关部门对幼儿进行救治、

对造成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒师生的状况及中毒

原因，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。

定期对学校食堂食品卫生安全工作进行督查、总结、研讨，构

成评估和反馈意见，及时查漏补缺。统一组织事故善后处理工作，

落实整改措施，尽快恢复学校正常保教秩序。

二、日常工作的开展

1、完善制度。各校要建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗

人员工作要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处。

2、强化督查。以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它

安全工作，进行定期和不定期的督查。

3、落实职责。园长食品安全第一职责人，分管领导、食堂管理

人员、食堂从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。幼儿园要加强对广大师生的食品卫生知识的宣传

教育，透过主题班会、板报等宣传形式，句教职员工、家长宣传食

品安全法律法规、常见食物性中毒的防治方法和应对措施等，要教

育幼儿注意饮食安全，初步学会辨别食品的伪劣，教育幼儿不吃生

冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，不吃来历不明的食物，不

喝生水和劣质不卫生的饮料。要透过广泛的教育，培养幼儿良好的

饮食卫生习惯，提高自我保护潜力。

三、具体的应急措施

发生食品安全事故后，事故应急处理人员由领导小组组长统一

调度，一旦发生疑似食物中毒，立即启动学校食物中毒应急机制，

学校相关部门应当立即做好各项应急处理工作:

1、用心组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行

抢救处理。在医务人员的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。

病情严重的，及时送往上级医院妥善处理病人，并派人到医院守护

病人，及时解决有关问题。

2、立即向乡人民政府、县教育局和县防疫站报告学生中毒状况、

中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投

毒有关，还应向当地公安部门报告。

3、食物中毒事故发生后学校应注意接续幼儿园的稳定，食物中

毒应由疾病预防控制机制、卫生监督部门确认，要严格控制消息发

布渠道，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒

报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免师生、家长不必要的恐

慌。同时要安抚好中毒幼儿，做好与幼儿家长的沟通，维护正常的'

保教秩序。

4、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状

况。放入冷藏箱（柜）交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁。追回

售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、

容器以及可能的中毒现场予以控制。

5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品

和中毒幼儿的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的状况并

开展现场调查。对剩余的食物予以暂时封存。待现场调查结束后，

按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。

6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。

四、注意事项

⑴稳定师生及家长的情绪，以免引起不必要的混乱。

⑵如有个别家长来园探视，由学校做好家长的思想工作和接待

工作。

⑶事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织

人员做好食物中毒人员的思想工作。

⑷发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。

⑸迅速向教育局及卫生防疫部门报告。

⑹做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食

物所致，也要立即用心配合有关部门取样。

⑺迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。

⑻用心配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

幼儿园食品安全应急预案3

一、指导思想

做好幼儿园食品卫生安全工作，减少群体性食物中毒事件的发

生，保障师幼的身体健康和生命安全，幼儿园本着为幼儿和教师的

身体健康的目的出发，在加强幼儿园常规管理的同时，加强对食堂

食品卫生工作管理，应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故，特

制定本预案。

二、成立食物中毒预防应急小组

幼儿园成立应急领导小组，由幼儿园主要领导任组长、副纽长,

成员等。具体情况是：

组长：王—

副组长：李—

成员：李—宋—陈—王—

三、可能引发师生食物中毒的原因：

购入的食品存在质量问题；

食堂工作人员因操作不当引起食物变质、不符合食用要求；

及个别人的恶意下毒等原因造成食物中毒事故。

四、师生食物中毒事故的预防措施

1、加强幼儿园食堂食品卫生工作的管理，严格执行幼儿园食品

卫生安全管理制度，落实有效措施，责任到人，投入足量经费保障

食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的添置和更新。

2、非食堂工作人员不得随意进入厨房。加强对食堂工作人员的

培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。食堂工

作人员应按规定定期进行体格检查，做到持证上岗。

3、幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、

变质及三无产品流入学校；

规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品及时

放入密封间；

严格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；

做好食物留样工作，留样食品必须按规定保留48小时；

严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。

4、保障师生饮用水源，师生饮用水要有专人管理，存放环境整

洁，加强日常检查，一旦发现变质，立即停用；

饮水机要定期消毒，供水商要求证照齐全。

5、积极开展对师生的食品卫生教育。教育师生不吃无证摊贩的

不洁食物，培养良好的饮食卫生习惯。

五、师生食物中毒事故的应急处理程序

1、立即将中毒师生送就近医院救治。同时向区教办及卫生监督

部门报告。

2、幼儿园安全领导小组立即介入事故的处理，并根据情况，制

定工作方案，落实人员分工。

3、幼儿园保健医生做好食物中毒事件的专项登记工作，其内容

包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等，并

积极协助卫生监督部门做好调查工作，以利于有关部门采取措施、

组织抢救、调查分析中毒原则和预防方法。若怀疑为投毒事件，应

立即向公安部门报案。

4、积极做好中毒师生的就医陪护工作，及时联系幼儿家长，如

实向幼儿家长阐述事故经过，并认真做好幼儿家长的工作，争取家

长的‘配合、谅解。

5、保护现场、保留样品。保护好现场和可疑食物，吃剩的食物

不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，对病人

的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确

定食物中毒提供可靠的情况。与保险公司取得联系，认真做好理赔

工作。

6.在查明情况之前对可疑食物、水源应立即停止食用。查明情

况后，对确定的引起食物中毒的食品，应按规定进行处理。

7、联系保险等部门及时做好事故的善后处理工作，对有关责任

人按规定作出处理°幼儿园食品安全应急预案4

—幼儿园食品安全事故应急预案之相关制度和职责，为了保障

我园广大教职员工向幼儿的身体健康和生命安全，预防食物中毒的

发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便为了在

发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能发生的食品

安.....

为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预

防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制,

以便为了在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能发生

的食品安全事故，把事件造成的'损害降低到最低程度，特制定本预

案。

一、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责

1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品采购员、各班主

任、保育员组成的领导小组。

2、园长助理、保健人员协助医疗人员负责救护工作。

3、食堂班长负责保存好食物留样。

二、建立及时逐级报告制度

教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻

等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组

汇报，安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调

事件的处理。园领导则立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育

主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及

死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部

门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀

疑投毒则向公安部门报告。

三、事故处置方法及具体措施

一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，采

取

抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。

四、应急处理程序：

1、一旦发现有食物中毒的现象，事件发现人要立即向安全领导

小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，

及时通知有关人员延赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人

员送医院抢救。

2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进

行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

3、组织由园长助理保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体

负责陪护事宜。

4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序

和工作秩序。

5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。

五、后期处置

发生食物中毒后在向有关部门报告的司时要保护好现场和可疑

食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，

饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确

定食物中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本，24小时后，全园

一切正常后处理掉c幼儿园食品安全应急预案5

一、目标任务

从建立幼儿园食品卫生安全工作长效机制和责任追究制度入手,

以量化分级管理为监督手段，以构建幼儿园食品卫生安全网络、形

成规范化有序及时高效的集体食物中毒应急处理和快速反应机制入

手，以完善食品卫生安全事故络为要求，大力普及食品卫生安全事

故，最大限度地减少食品卫生安全事故的不良影响，控制食物中毒

事故扩散。

二、工作机构

成立以园长为第一责任人的园饮食卫生安全工作领导小组，设

立相应的办事机构，配备专职人员，负责日常工作。并将饮食卫生

安全工作纳入议事日程，做到园领导班子每月至少进行一次专题研

究、布置，分管领导、卫生保健医生及食堂专职管理人员每天验收、

督查。严格食品药品准入制度，着重对食品采购、存放、加工中容

易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节进行重点监督指导，

并建立检查、处理情况登记。

三、紧急处理

1、园内一旦发生中毒事故，做到在第一时间报告。同时立即将

中毒师生送往医院救治，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒

的食品及原料、工具、设备和现场。积极配合卫生、公安部门进行

调查，按其要求如实提供有关材料和样品。食物中毒事故得到控制

后，园里必须将该事件的'和最终处理结果、整改情况向上级主管部

门报告。

2、应急处理工作流程如下：

（一）、事故发生

（1）、救治患者--关注病情（掌握反馈情况、随时报告）

（2）、立即报告

（3）、控制现场（配合调查、争取支持）

（二）、善后处理

（三）、落实整改

四、预防控制措施

1、禁止采购、使用下列食品：①有毒、有害、腐烂变质污秽不

洁、混有异物等食品；②无检验合格证明的肉类食品；③超过保质

期限及其他不符合食品标签规定的食品；④无卫生许可证的食品生

产经营者供应的食品；⑤用不符合卫生标准和要求的包装材料包装

的食品；⑥未烧熟烧透的食品；⑦可能含有残留农药的果品、蔬菜

等；⑧“三无”食品。

2、若发生食物中毒或食源性疾患，立即向市教育局和卫生防疫

部门报告，并保留好现场，积极配合调查，且立即送中毒人员入院

救治。

3、强化管理：①严把购进关，每天索证；②食品要烧熟、烧透;

③规范操作，生熟分开；④妥善保存原料、成品，免受污染；⑤剩

余饭菜及时处理；⑥餐桌、地面每天打扫、清洗，未经消毒的餐饮

具不得使用。

五、保障措施

1、认真学习《中华人民共和国食品卫生法》，按照市卫生防疫

部门及局安全卫生工作会议精神，加强管理，提高食品从业人员的

职业素质，预防食物中毒。

2、园里在资金、人员等方面，优先保证饮食卫生安全工作的实

施，制定层级负责制、责任追究制和有关工作制度，做到“专人负

责管理、管理措施得力”。幼儿园食品安全应急预案6

为预防食物中毒事件的发生，保证全体师生的身体健康和生命

安全，特制定本预案。

一、工作原则

沉着应对，措施果断，快速反映，高效处置。

预防为主，统一领导，警钟长鸣，分汲负责。

二、应急领导小组

组长：季增兰

副组长：范纯

成员：丁海燕张艳红刘梅储呈露葛菲章慧尤海霞

信息组成员：各班教师

三、工作职责

（一）应急组长季增兰负责全面工作，平时加强监督管理协调各

项工作，一旦发生食物中毒事件，负责组织抢救中毒患儿、安排检

查现场、调查事件的起因，负责安排善后工作。

（二）副组长范纯负责食堂的食物、食品安全检查工作，并与当

地防疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒立刻报告有关部门，

对食堂的食品展开全面检查。

（三）采购组把好食物“进口关”，坚决不购买腐烂变质的物品，

所有材料必须严格验收、登记、拍照上传阳光平台后方能存入库房。

监督食堂工作人员落实食物“留样制”，当日食物留存48小时，幼

儿无异常情况后方能销毁。

（四）每周对食堂实行大检查制度，提出发现的问题，并责令限

期整改，不定时进行抽查对出现的问题及时提出，确保幼儿安全。

（五）每天坚持食品、卫生检查，对发现的过期食品、有异味食

品等及时报告以便销毁。

（六）各班教师坚持每天的检查与观察制度，对发现的'问题要及

时解决并报告幼儿园办公空。

（七）安保主任顾鹏应在发生中毒事件后第一时间内了解事情的

原因，如实向园长汇报，并协助做好媒体的接待，最大程度地消除

负面影响。

四、应急处理

一旦发现食物中毒事件，应立即启动应急预案：

（一）组长季增兰在第一时间通知教育局和疾控中心。（教育局电

话:88922012.88961300疾控中心电话:81813456）并负责组织调

查事件原因，采取有效措施把中毒人员控制在最小的范围，配合其

他有关部门进行有效的工作。

（二）副组长范纯立即封存原物，待卫生监督所同志到达后立即

提取48小时的留样并进行检查；如怀疑有人故意投毒，向公安部门

报告并进行立案侦察。

（三）保健老师章慧及年级组长刘梅、储呈露、葛菲迅速与急救

中心联系，把中毒的幼儿送往就近医院进行抢救，确保在第一时间

保证幼儿的生命安全。（急救中心电话：120）

（四）副园长丁海燕和安保主任顾鹏全力保持幼儿园的稳定，全

体教职工统一思想认识，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作,

避免教师、幼儿、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如

怀疑是人为投毒，应立即向当地派出所报告。

（五）各班教师及时与幼儿家长联系，配合领导处理好善后工作,

确保幼儿园教育教学正常进行。幼儿园食品安全应急预案7

为了保障我国广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预

防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制,

以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能发生的食

品安全事故，把事件造成的.损害降低到最低程度，特制定本预案。

一、情况简述

我园现有教学班10个，在园幼儿460人，教职工43人，食堂

1个，安全重点问题是：食物中毒等食品事故。

二、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责

1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品采购员、各班主

任、保育员组成的领导小组。

2、园长助理、保健人员协助医疗人员负责救护工作。

3、食堂班长负责保存好食物留样。

三、建立及时逐级报告制度

教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻

等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组

汇报，安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调

事件的处理。园领导则立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育

主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及

死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部

门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀

疑投毒则向公安部门报告。

四、事故处置方法及具体措施

一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，采

取抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。

应急处理程序：

1、一旦发现有食物中毒的现象，事件发现人要立即向安全领导

小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案,

及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人

员送医院抢救。

2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进

行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

3、组织由园长助理保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体

负责陪护事宜。

4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序

和工作秩序。

5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。

五、后期处置

发生食物中毒后在向有关部门报告的司时要保护好现场和可疑

食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，饭

菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定

食物中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本，24小时后，全园一

切正常后处理掉。幼儿园食品安全应急预案8

一、幼儿园食品安全突发事件应急预案目的

为确保我园师生的身体健康和生命安全，根据《食品卫生法》

的有关规定，必须切实加强学校食品卫生安全工作，加强对食品生

产、护送饭菜各环节的管理，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和

流行，现将有关安全应急工作预案如下：

二、幼儿园食品安全突发事件应急预案成立安全应急情况工作

小组

三、幼儿园食品安全突发事件应急预案安全措施

1、为保证全园师生的.生命安全和生活质量，伙食团严格执行

园内制定的各项管理制度：即《食品卫生制度》、《岗位责任制

度》、《奖惩制度》等。

2、工作人员必须持身体健康合格证上岗，每天上班前要清理个

人卫生，操作和分板时要戴口罩和手套，并且穿戴洁白色衣帽。

3、严格把好采购、保管、操作三个关口，采购的食物要新鲜，

肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购买；保管要符合要求，各种食品

要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进“三无”产品。

4、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理责任目标,

把食品卫生、环境卫生、个人卫生管理工作明确职责，责任到人，

把食品安全工作作为安全工作的头等大事长期抓好、抓落实。

5、每餐的食物烹调后要保留样品，48小时后才能取消，以备

检查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能提供给学生，而且

每餐的留样要有记载。

6、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁、地面清洁无

污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分钟以上，再放入

消毒柜），存放柜要保持清洁。

7、随时提高警惕，注意每个环节把好关，非工作人员不得擅自

出入工作地，定时地对工作人员进行政治学习和素质培养。

四、幼儿园食品安全突发事件应急预案具体处理办法

1、一旦发现有什么异常情况，一边向卫生监督部门和园领导反

应，同时马上与医院和有关部门联系或打120急救中心。

2、充分作好调查、登记事情的经过原因，尽快配合有关部门找

出隐患的根源，尽快地核实情况，要查个水清落实。

3、即时与家长、家属联系，积极配合家长及有关单位，争取早

日查出事故原因，要把危害控制在最小范围。幼儿园食品安全应急

预案9

贯彻“安全第一，预防为主”的思想，宣传与普及安全教育知

识，进一步提升幼儿园对突发事件的处置能力，确保师生生命安全。

二、适用范围本预案适用于本园发生食物中毒的情况处理

三、应急程序（一）应急指挥人员名单

1、负责人：国雪娟

2、现场指挥人员：范德刚、史宁宁

（二）现场措施

a、对患儿的处理

1、立即将患儿送医院治疗，教师要向医生真实反映幼儿患病的

症状，并陪同在幼儿身旁等待家长来院。

2、做好家长工作，如果食园外食物所致，立即与家长联系，尽

量争取取样。

3、把中毒危害控制在最小的范围

b、建立三级报告制度

1、如发生食物中毒事故，保健老师应及时向单位领导报告。

2、保健老师及时向卫生防疫站和妇幼保健所报告。

C、配合行政部门对食物中毒事件的,调查

1、立即停止食品加工、供应活动

2、提供留样

3、如实提供有关材料，积极配合上级有关部门做好诊治、调查

事故、处理等工作C

（三）现场指挥

处置事故现场指挥应由在场最高级别的负责人担任，并根据事

故性质、危害程度成立临时的救援小组。等总负责任人到达现场后,

详细汇报事故情况，由总责任人决定是否启动应急预案，将事故损

失降到最低程度。

幼儿园食品安全突发事件应急预案篇三一、目的为确保我园师

生的身体健康和生命安全，根据《食品卫生法》的有关规定，必须

切实加强学校食品卫生安全工作，加强对食品生产、护送饭菜各环

节的管理，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和流行，现将有关安

全应急工作预案如下：

二、成立安全应急情况工作小组三、安全措施1、为保证全园

师生的生命安全和生活质量，伙食团严格执行园内制定的各项管理

制度：即《食品卫生制度》、《岗位责任制度》、《奖惩制度》等。

2、工作人员必须持身体健康合格证上岗，每天上班前要清理个

人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴洁白色衣帽。

3、严格把好采购、保管、操作三个关口，采购的食物要新鲜，

肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购买；保管要符合要求，各种食

品要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进“三无”产品。

4、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理责任目标,

把食品卫生、环境卫生、个人卫生管理工作明确职责，责任到人，

把食品安全工作作为安全工作的头等大事长期抓好、抓落实。

5、每餐的食物烹调后要保留样品，48小时后才能取消，以备

检查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能提供给学生，而且

每餐的留样要有记载。

6、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁、地面清洁无

污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分钟以上，再放

入消毒柜），存放柜要保持清洁。

7、随时提高警惕，注意每个环节把好关，非工作人员不得擅自

出入工作地，定时地对工作人员进行政治学习和素质培养。

四、具体处理办法1、一旦发现有什么异常情况，一边向卫生

监督部门和园领导反应，同时马上与医院和有关部门联系或打120

急救中心。

2、充分作好请查、登记事情的经过原因，尽快配合有关部门找

出隐患的根源，尽快地核实情况，要查个水清落实。

3、即时与家长、家属联系，积极配合家长及有关单位，争取早

日查出事故原因，要把危害控制在最小范围。幼儿园食品安全应急

预案10

为了保障我园广大教职工和幼儿的身体健康和生命安全，预防

食物中毒的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公

共卫生事件应急处理条例》及相关规定，以便及时、正确、高效地

处置可能发生的食物中毒事件，特制定本园应急防治预案。食品安

全日常工作要求

1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外，

所有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的.食品；督促库管把好

进货渠道，做好索证、检查产地标识、保质期。

2、掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现

发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。

3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地；食品的存放、加

工、分发要做到生熟分开。

4、已加工完的坂菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工

作。

5、饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。

6、饭菜实行24小时留样并做好详细记录。

7、各班教师加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。如发现异

常，立即启动食物中毒应急预案。幼儿园食品安全应急预案11

为进一步加强幼儿园食品配送管理，确保饮食的安全卫生和营

养，根据《教育部办公厅、食品药品监管总局办公厅关于加强秋冬

季幼儿园食品安全而传染病防控工作的通知》《浙江省教育厅关于

进一步加强中小学食堂管理工作的意见》（浙教计（20_）2号）的

要求，现就进一步加强幼儿园食品配送管理工作提出如下要求:

一、增强责任意识，加强幼儿园食品配送企业准入管理

国家新修订实施的《食品安全法》，对幼儿园食品安全管理和

责任追究进行了明确规定，食品药品监管部门要切实履行监管职责,

加强协作，从严管理。各地教育行政部门要切实负起食品安全教育

和日常管理责任。要严格把好幼儿园食堂准入关，九年制义务教育

中小幼儿园和幼儿园的食堂经营服务原则上不得对外承包，要自主

经营。采取托管服务的幼儿园食堂，须严格企业准入资格要求，通

过公开招标等方式，竞争择优。中标单位负责食堂的.日常管理，使

用幼儿园的场所和固定设备为幼儿园师生提供餐饮服务。部分不具

备举办食堂条件的幼儿园，由当地教育行政部门统一组织招投标，

确定有食品生产经营许可的餐饮配送企业赧务。凡实行托管服务和

餐饮配送等外包服务的幼儿园，必须严格准入标准，签订规范合同,

明确双方权益和责任，合理确定服务期限，对卫生、质量、价格、

利益空间等载明实质性条款。各级食品药品监管部门要指导幼儿园

制定准入要求，并加强管理。

二、加强监督巡查，落实食品生产经营企业主体责任

各级食品药品监管部门要把集体用餐配送单位食品安全工作作

为重点监管目标，加大指导和检查力度，增加监督检查频次，督促

企业落实食品安全主体责任；对集体用餐配送单位加工制作、分餐配

送全过程、全链条进行监管，确保各环节食品安全风险可控;对不符

合餐饮许可条件的，要依法撤销《餐饮服务许可证》；对设施、条件

等达不到要求的，要督促整改到位，存在违法违规行为的，要依法

进行查处，并通报教育行政部门。教育行政部门和幼儿园要加大对

配送食品的监督，一般应一个月一次进行评估和记录，及时了解食

品口感、学生反映等，并将有关信息汇总反馈。

三、规范日常管理，落实幼儿园管理主体责任

幼儿园食品安全管理实行幼儿园法人负责制，校长是第一责任

人，对幼儿园食堂管理工作负总责。幼儿园要建立幼儿园食堂管理

工作领导小组，全面负责幼儿园食堂工作的卫生安全与质量管理。

对食品配送企业提供的产品，幼儿园应当按照合同要求认真进行查

验，发现存在问题的，要及时研究应对措施，防止不合格食品进入

幼儿园。要完善校内民主监督机制，成立校膳管会，由学生代表、

学生家长代表、工会干部、教师代表等人员组成，行使对食堂及送

餐的检查、监督、评议等职能。要加强幼儿园食品安全突发事件应

对机制建设，建立并完善幼儿园食品安全突发事件应急处置预案，

细化人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体

方案，并组织演练，确保安全。

四、加强监管信息通报和报告

幼儿园食品安全应急预案12

为了提高学校预防和控制突发公共卫生事件的能力和水平，减

轻或者消除突发事件的危害，保障全体师生员工的身体健康生命安

全，维护学校的正常的.教学秩序和校园稳定，结合本园实际，特制

定本应急预案。

一、组织机构

双沟镇中心幼儿园成立食品安全事故工作领导小组:

组长：@

负责及时听取事件汇报，立即召集小组成员研究，制定对策，

并及时向上级领导报告，负责整个事件处置工作。

副组长：2

在组长的领导下，具体负责事件的处理和原因的调查。

成员：@@

根据相关事件的处置对策，对突发事件进行协助调查、协调、

现场处理和及时向上报告工作

二、报告程序：

班主任及教师发现情况应立即将事件状况向园领导及时汇告，

同时园领导以最快的方式向中心学校报告。

三、事故现场处置：

1、一旦发生事故第一时间进入现场了解事件情况。

2、立即将发病者送往医院就治。

3、如出现三人以上的食物中毒事件，第一时间报告区教体局。

事件发生后在8小时内将事故简要情况书面上报区教体局办公室。

（事故报告内容：事件发生的时间、地点、人数情况、发生原因的

初步判断、发生后采取的措施等）。

4、积极配合有关部门进行调查，保留造成食物中毒食品、呕吐

物、使用的工具、设备和现场，待确认后交有关部门处理。

5、积极做好发病幼儿家长、教职工家属的稳定工作。并妥善处

理好善后事宜。

6、配合有关部门分析引起食物中毒的原因，总结经验教训，提

出整改意见，杜绝类似事件再次发生。

四、事故预防

幼儿园经常对食堂、教学环境与生活环境进行自查，发现问题

及时整改消除安全隐患。

五、责任追究

在本预案实施过程中，对不履行职责或者玩忽职守，造成严重

后果的应追究其负责人相应责任，本预案自宣布之日起执行。幼儿

园食品安全应急预案13

为了保障我园教职工和幼儿的身体健康和生命安全，预防食物

中毒的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》《突发公共卫生

事件应急处理条例》及相关规定，以便及时、正确、高效的处置可

能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，

特制定本园应急预案：

一、处置食物中毒应急指挥领导小组

组长：

成员：

二、应急处理程序

在全园范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件

的.发生，发现可疑病情后，及时报告，如确定食物中毒，做好以下

工作：

（1）立即报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢

救措施。

(2)请乡卫生院初步诊断、治疗、护理患病的师生。

(3)立即拨打急救电话120或者与附近医院联系救治患病师生。

(4)立即向上级有关部门报告。

(5)收集相关病情信息，食物及原加工材料，协助卫生部门进

行事件调查、处理°

学校处置食物中毒应急指挥领导小组，立即指挥抢救工作，协

助有关单位和部门的抢救，向区教育局分管部门报告。

(1)由幼儿园安全负责人立即向卫生部门报告。

(2)由食堂管理人员保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原

料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现

场，等卫生执法部门处理。

(3)食堂负责人要协助卫生部门工作和取证工作，按照卫生部

门的要求如实提供有关材料和样品。

三、纪律要求：

(1)严格组织纪律，一切行动听指挥，接到通知后各司其职。

(2)凡发生人员伤亡事故，必须在第一时间内向园长报告，幼

儿园按安全事故报告程序向上级报告。

(3)幼儿园的一切人员必须在领导组的统一领导下负责善后处

理工作。幼儿园食品安全应急预案14

为了有效应急处置我园内可能发生的食品安全事故，确保事故

处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切

实保障师生的生命安全，维护幼儿园和社会稳定，促进幼儿园教育

的健康发展，特制订本方案。

一、领导机构与职责：

1、领导小组的主要成员：负责组长：孙景梅；副组长：姚雁玲;

成员：谷可慧、冷亚文、崔秀辉、白京欣、领导小组的主要职责：

负责统一决策、组织、指挥园内突发公共事件的应急响应行动，下

达应急处置工作任务。重大问题及时向教育局请示报告。

2、医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医

疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发

病人员送到医院抢救。主动向医护人员报告发病情况，做好秩序维

护等工作。

3、机构职责：

统一指挥食品安全事故处理，协调各方面力量进行应急救援，

控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快

恢复学校正常教育、教学秩序。

定期组织园内食品安全工作总结、研讨'形成评估和反馈意见,

并负责对幼儿园食品安全工作的年度考核和评价。

二、日常工作开展：

1、完善制度。在教育局下发有关制度和工作意见的基础上，要

求对本园食品安全制度进行全面修订完善。

2、强化监督。在领导小组的具体指导下，以各项食品制度落实

为重点，结合我园其他安全工作，进行定期和不定期的督查，督查

结果以通报形势反馈到幼儿园。

3、加强教育。加强对家长、幼儿食品知识的宣传教育，丰富卫

生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

4、添置设备。幼儿园要对照设备标准，逐步完善和提高食品设

备的配备。

三、事故应急处理。

1、报告制度。食品安全事故发生后必须及时报告。具体为：师

生发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向组长报

告；发现较严重食品事故（指出现严重食物中毒症状或出现5人以

上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向教育局或卫生监督

局报告，同时立即启动学校食品安全应急预案。在事故处理中根据

实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生较严