学校超市规范化管理制度

PAGE学校超市规范化管理制度一、总则（一）目的为加强学校超市管理，规范超市经营行为，保障师生的合法权益，营造安全、卫生、有序的购物环境，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于学校内设立的超市及其所有工作人员和在校师生。（三）基本原则1.依法依规原则：严格遵守国家法律法规以及相关行业标准，确保超市运营合法合规。2.服务师生原则：以满足师生日常生活需求为宗旨，提供优质、便捷、高效的服务。3.安全卫生原则：高度重视食品安全、环境卫生和消防安全，保障师生的身体健康和生命安全。4.公平公正原则：在商品销售、价格制定、人员管理等方面遵循公平公正的原则，维护良好的市场秩序。二、超市布局与设施管理（一）布局规划1.超市应根据学校实际情况和师生购物需求，合理规划商品陈列区域，划分食品区、日用品区、文具区、饮料区等不同功能区域，确保布局科学、合理，方便师生选购。2.各区域之间应保持通道畅通，不得随意堆放杂物，通道宽度应符合消防安全要求，一般不低于[X]米。（二）设施设备1.超市应配备必要的货架、冷藏设备、冷冻设备、收银系统、监控设备、消防设施等硬件设施，并确保其正常运行。2.货架应摆放整齐、稳固，商品陈列应分类明确、整齐有序，便于师生查找和选购。冷藏设备和冷冻设备应定期检查维护，确保温度符合食品储存要求。3.收银系统应具备准确计费、快速结算、数据统计等功能，能够及时准确地记录销售信息。监控设备应覆盖超市各个区域，确保无监控死角，监控资料应保存[X]天以上，以备查阅。4.消防设施应定期检查、维护和更新，确保其性能完好有效。消防通道应保持畅通无阻，严禁堆放任何物品。三、商品管理（一）商品采购1.超市应建立严格的商品采购制度，选择具有合法资质的供应商进行合作。供应商应提供营业执照、食品经营许可证、产品质量检验报告等相关证件，并确保其证件真实有效。2.采购人员应认真审核供应商提供的商品信息，确保所采购商品符合国家法律法规和相关行业标准，严禁采购“三无产品”、过期变质食品、假冒伪劣商品等。3.建立商品采购台账，详细记录商品的名称规格、数量、价格、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。采购台账应保存[X]年以上，以备查验。（二）商品验收1.商品到货后，超市应组织专人进行验收。验收人员应依据采购合同和相关标准，对商品的数量、质量、规格、包装等进行仔细核对，确保所验收商品与采购要求一致。2.对于食品类商品，应重点检查其生产日期、保质期、食品标签等信息，确保食品质量安全。对验收合格的商品，应及时办理入库手续；对验收不合格的商品，应及时与供应商联系，办理退换货手续，并做好记录。（三）商品陈列与销售1.商品陈列应遵循先进先出、易见易取的原则，确保商品摆放整齐、美观，便于师生选购。对于临近保质期的商品，应设置专门的促销区域进行销售，并向师生做出明确提示。2.超市应明码标价，商品价格应符合市场行情，不得随意抬高或压低价格。严禁使用虚假标价、误导性标价等不正当手段进行销售。3.销售人员应具备良好的服务意识和业务知识，能够热情、耐心地为师生解答疑问，提供必要的帮助。不得强买强卖、欺骗顾客，不得泄露师生个人信息。（四）商品库存管理1.建立商品库存管理制度，定期对库存商品进行盘点清查，确保账实相符。盘点周期一般为[X]月，盘点结果应形成报告，对盘盈、盘亏情况进行分析和处理。2.合理控制商品库存水平，避免积压或缺货现象的发生。根据商品销售情况和季节特点，科学制定库存采购计划，确保商品供应的及时性和稳定性。3.对于库存商品应分类存放，做好防潮、防虫、防火等工作，确保商品质量不受影响。对过期、变质、损坏的商品应及时清理销毁，并做好记录。四、食品安全管理（一）食品经营资质超市应取得有效的食品经营许可证，并在显著位置悬挂。食品经营许可证应涵盖超市所经营的食品类别和范围，不得超范围经营。（二）食品从业人员健康管理1.所有从事食品经营的工作人员必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.食品从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品，不得在食品经营场所内吸烟、饮食。（三）食品储存与加工1.食品应分类分区存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。食品与非食品、生食与熟食应分开存放，避免交叉污染。2.冷藏、冷冻食品应严格按照规定的温度要求储存，确保食品质量安全。食品仓库应保持通风良好，温度、湿度适宜，并有防鼠、防虫设施。3.超市内不得进行食品加工制作活动，严禁销售自制食品。（四）食品销售过程管理1.销售人员应使用清洁、卫生的售货工具，不得直接接触食品。销售散装食品时，应在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。2.对预包装食品，应检查食品标签是否完整、清晰，是否标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、食品生产许可证编号、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等内容。（五）食品安全自查与整改1.超市应建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。自查内容包括食品经营资质、从业人员健康管理、食品储存与加工、食品销售过程管理等方面。2.对自查中发现的问题，应立即采取整改措施，明确整改责任人，限期整改到位。整改完成后，应进行复查，确保食品安全隐患得到彻底消除。五、环境卫生管理（一）环境卫生制度1.建立超市环境卫生管理制度，明确环境卫生责任区域和责任人，确保超市内环境整洁、卫生。2.超市应配备必要的清洁设备和工具，如扫帚、拖把、抹布、垃圾桶等，并定期进行维护和更新。（二）清洁消毒要求1.每天营业前和营业结束后，应对超市地面、货架、柜台、收银台等区域进行全面清洁，清除灰尘、杂物和污渍。2.定期对冷藏设备、冷冻设备、陈列货架等进行消毒，消毒频率应符合相关卫生标准要求。消毒时应使用符合国家标准的消毒剂，并做好记录。3.垃圾桶应及时清理，保持垃圾不外露，定期进行消毒处理。垃圾应分类存放，按照学校规定的时间和地点进行清运。（三）通风换气超市应保持良好的通风换气条件，安装通风设备，定期开窗通风，确保室内空气清新。在营业高峰期，应增加通风频次，保证空气质量符合卫生标准。六、人员管理（一）人员招聘与培训1.超市应根据经营需要，制定合理的人员招聘计划，招聘具备相应专业知识和技能的工作人员。招聘人员应进行严格的面试、考核，确保其符合岗位要求。2.定期组织员工培训，培训内容包括业务知识、服务规范、食品安全、环境卫生、消防安全等方面。培训应注重实用性和针对性，提高员工的业务水平和综合素质。3.新员工入职前应进行岗前培训，培训合格后方可上岗。培训记录应妥善保存，作为员工考核和晋升的依据。（二）员工考核与奖惩1.建立员工考核制度，定期对员工的工作表现、业务能力、服务质量等进行考核评价。考核方式可采用自评、互评、上级评价相结合的方式，确保考核结果客观、公正。2.根据考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，如奖金、荣誉证书、晋升机会等；对违反制度、工作表现不佳的员工给予批评教育、警告、罚款、辞退等处罚。3.员工奖惩情况应记录在案，作为员工档案的重要组成部分，同时在超市内进行公示，起到激励和警示作用。（三）员工行为规范1.员工应遵守超市的各项规章制度，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。工作期间应坚守岗位，不得擅自离岗、串岗。2.员工应热情接待师生，使用文明用语，提供优质服务。不得与师生发生争吵、冲突，不得刁难顾客。3.员工应爱护超市的设施设备和商品，不得随意损坏或挪用。发现问题应及时报告，积极协助解决。七、财务管理（一）财务制度1.建立健全超市财务管理制度，规范财务核算流程，确保财务工作合法、合规、准确。2.超市应设置专门的财务人员，负责财务管理工作。财务人员应具备相应的专业知识和技能，严格遵守财务纪律，不得违规操作。（二）收入管理1.超市应按照规定的价格销售商品，及时、足额收取货款。收款方式应符合学校规定，可采用现金、转账、电子支付等方式。2.建立销售收入台账，详细记录每笔销售业务的金额、时间、收款方式等信息。销售收入台账应与收银系统数据一致，定期进行核对。（三）支出管理1.严格控制超市各项费用支出，建立费用审批制度。费用支出应符合预算安排，报销凭证应真实、合法、有效，经相关负责人审批后，方可报销。2.对采购成本、人员工资、水电费、物业费等各项支出进行合理核算和控制，确保超市经营效益。定期对财务收支情况进行分析，为超市经营决策提供依据。（四）财务审计与监督1.定期对超市财务进行审计，检查财务制度执行情况、财务收支的真实性和合法性、资产的安全性等。审计工作可由学校内部审计部门或委托专业审计机构进行。2.加强财务监督，接受师生和学校相关部门的监督检查。对发现的财务问题应及时整改，严肃追究相关人员的责任。八、消防安全管理（一）消防安全制度1.建立超市消防安全管理制度，明确消防安全责任，确保超市消防安全。2.超市应配备必要的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、灭火器具、应急照明灯具、疏散指示标志等，并定期进行检查、维护和更新，确保其性能完好有效。（二）消防设施管理1.消防设施和器材应设置在明显、便于取用的位置，不得遮挡、挪用或损坏。定期对消防设施和器材进行巡查，发现问题及时处理。2.对消防设施和器材的检查、维护、更新等情况应做好记录，并存档备查。（三）消防安全培训与演练1.定期组织员工进行消防安全培训，培训内容包括消防法律法规、消防安全知识、火灾预防与扑救、疏散逃生技能等。培训应注重实用性和操作性，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。2.制定消防演练计划，定期组织消防演练。演练内容应包括火灾报警、疏散逃生、灭火扑救等环节，演练结束后应进行总结评估，针对演练中发现的问题及时进行整改。（四）用火用电用气安全1.超市内严禁使用明火，如需进行电气焊等动火作业，必须办理动火审批手续，并采取相应的防火措施。