学校食物中毒事件应急处理演练方案

学校食物中毒事件应急处理演练方案第一章演练目的与适用范围1.1目的通过全流程、全要素、全角色的实战演练，验证《××学校食物中毒事件应急预案》的可操作性；在120分钟内完成“事件接报—先期处置—医疗救援—危害控制—舆情管理—恢复教学”六环节闭环；确保师生生命安全和校园秩序稳定，降低法律责任与声誉损失。1.2适用范围适用于××学校（含小学、初中、高中三个学部）全部在校师生、食堂、超市、直饮水点；覆盖工作日、寄宿制周末及寒暑假补课时段。第二章法律法规与制度依据2.1国家层面《食品安全法》第103条、第104条；《突发公共卫生事件应急条例》第19条；《学校食品安全与营养健康管理规定》第32条。2.2地方层面《××省学校突发事件应急预案（2023修订）》；《××市学校食品安全事故应急处置工作指引》。2.3校内制度《××学校食品安全管理办法》A/3版；《××学校应急物资管理办法》；《××学校信息发布与新闻发言人制度》。第三章组织机构与职责3.1应急指挥部总指挥：校长（法定第一责任人）副总指挥：分管后勤副校长、校医室负责人成员：德育主任、总务主任、安全办主任、食堂经理、家委会代表、辖区市场监管所联络员、派出所责任民警职责：启动Ⅳ级及以上应急响应；对外报送信息；决定停课、封控、召回、销毁、赔偿等重大事项。3.2现场处置组组长：总务主任职责：封存留样、停止供餐、封锁厨房、保护现场、配合疾控中心采样。3.3医疗救护组组长：校医室负责人职责：对病例分级、建立“绿黄红”通道、与120急救中心实时对接、统计《就诊信息表》。3.4舆情管控组组长：办公室主任职责：30分钟内完成“两微一端”锁定；统一口径；监测抖音、快手、小红书关键词；每2小时向指挥部报告热度。3.5后勤保障组组长：食堂经理职责：提供应急餐（面包、矿泉水）5000份；调配备用发电机2台；保障负压救护车通道畅通。3.6家长接待组组长：德育主任职责：开放学术报告厅为家长等候区；每20名家长配1名教师志愿者；提供免洗洗手液、一次性口罩。第四章风险识别与情景构建4.1风险识别生物性：蜡样芽孢杆菌、沙门氏菌、诺如病毒；化学性：亚硝酸盐、有机磷农药；物理性：碎玻璃、金属屑。4.2情景设定时间：周二11:40；地点：第一食堂“番茄炒蛋”窗口；暴露人数：已就餐852人；症状：腹痛、腹泻≥3次/人、呕吐物呈喷射状；重症：3人出现低血压、面色苍白；舆情：12:05有家长在微博上传学生蹲地呕吐视频，点击量30分钟破10万。第五章演练流程与时间节点5.1接报与初步研判（T+0～T+10分钟）11:40食堂经理接到教师电话；11:42经理电话报告总务主任；11:43总务主任电话报告校长；11:45校长签发《Ⅳ级应急响应启动令》；11:46广播系统发布“食堂出现疑似食物中毒，停止一切就餐”口令；11:47食堂各窗口断电停气、停止售卖；11:48保安封闭第一食堂前后门，只留1个采样通道。5.2先期处置（T+10～T+30分钟）11:50校医室3名校医、4名护士携带急救箱、氧气袋、血压计到达食堂外广场；11:52现场设置“绿黄红”三区：绿色：仅有恶心，发放口服补液盐；黄色：腹泻>3次或发热>37.3℃，建立静脉通道；红色：意识模糊、收缩压<90mmHg，立即抬上担架送救护车；11:55医疗救护组完成初步分诊，绿色412人、黄色37人、红色3人；11:58食堂经理提供当日留样48小时冰箱钥匙，现场处置组贴封条；12:00市场监管所2名执法人员抵达，同步采样。5.3医疗救援与转运（T+30～T+60分钟）12:05120急救中心增派5辆救护车；12:10红色3人、黄色20人完成转运；12:15校医室建立《病例一览表》，含姓名、性别、班级、餐次、症状、生命体征、转归；12:20与××医院开通“学校食物中毒绿色通道”，检验科优先出具血常规、电解质、肝肾功能；12:30医疗救护组向指挥部报告：无死亡病例，重症已稳定。5.4危害控制（T+30～T+90分钟）12:10后勤保障组调拨次氯酸钠5000mg/L消毒液50升，对第一食堂地面、下水道、门把手进行喷洒；12:20食堂所有从业人员集中至图书馆报告厅，登记《健康问询表》，排查肛拭子；12:25现场处置组与疾控人员共同核对留样标签、台账、视频监控，锁定可疑食品“番茄炒蛋”批次；12:30指挥部决定：召回同批次番茄200kg、鸡蛋120kg；12:35食堂经理联系供应商，启动《食品召回协议》第5.2条，2小时内完成下架。5.5舆情管理（T+0～T+120分钟）11:50舆情管控组监测到微博话题#××学校学生中毒#；12:00发布第一条官方微博：“11:40我校第一食堂出现疑似食源性疾病，已启动Ⅳ级响应，全部患者送医，无生命危险，原因正在调查。”12:30抖音出现“学生倒地”短视频，舆情管控组向平台提交《不实信息申诉函》，并提供现场救援照片；13:00热度由10万降至1.2万，舆情降级。5.6恢复教学（T+90～T+120分钟）13:00指挥部召开第二次会议，决定：1）第一食堂继续封闭48小时；2）第二、第三食堂启用应急菜单（套餐AB）；3）下午课程正常进行，班主任进班开展“食品安全微班会”；13:10后勤保障组完成应急餐发放；13:30校长接受市电视台采访，通报处置结果；14:00演练结束，进入总结评估阶段。第六章监测与评估机制6.1评估指标指标目标值实际记录是否达标接报到停止供餐时间≤15分钟10分钟是重症转运时间≤30分钟25分钟是舆情热度峰值≤50万12万是48小时续发病例0例待跟踪—6.2评估方法采用“演练—复盘—打分—整改”四步法：1）演练结束2小时内，各组组长提交《自评表》；2）指挥部聘请市疾控、市场监管、教育局3名外部专家，对照《学校食品安全事故应急演练评估表（2023版）》逐项打分，满分100分，80分为合格；3）低于80分的项目，责任部门7日内提交《整改报告》，安全办跟踪验证；4）整改结果纳入年度绩效考核，占后勤部门绩效权重15%。第七章应急物资与装备清单类别名称数量存放点责任人巡检周期医疗便携式除颤仪2台校医室校医每月医疗口服补液盐Ⅲ1000袋仓库2总务每季度消毒次氯酸钠消毒液（5000mg/L）50L食堂消毒间食堂经理每周防护N95口罩2000只仓库1安全办每月采样无菌留样杯（250mL）200个检验室实验室管理员每半年通讯对讲机20部保安室保安队长每月第八章培训与宣教8.1培训对象食堂从业人员、班主任、校医、保安、保洁、宿舍管理员。8.2培训周期食堂从业人员：每月1次，每次2学时；班主任：每学期1次，每次1学时；新入职员工：岗前培训不少于4学时。8.3培训内容1）食品安全法律法规；2）食物中毒常见致病菌及症状；3）呕吐物处置“覆盖—消毒—清理”三步法；4）应急广播词规范；5）舆情“五不”原则：不猜测、不推诿、不沉默、不删帖、不争论。8.4考核方式理论考试80分合格，实操考核“穿脱防护服”90秒完成，不合格者补考，仍不合格调离岗位。第九章奖惩与责任追究9.1奖励演练评估得分≥90分，奖励后勤部门月度绩效奖金+10%；在处置中表现突出的个人，授予“安全卫士”证书，年度考核加5分。9.2处罚未在规定时间内到岗，按《教职工考勤制度》扣发当日绩效；瞒报、迟报、漏报，导致事件扩大，移交纪委监委，依据《事业单位工作人员处分暂行规定》给予警告直至开除；供应商未按《食品召回协议》2小时内到场，扣除履约保证金50%，并列入黑名单3年。第十章文件管理与持续改进10.1记录保存《病例一览表》《留样记录》《消毒记录》《舆情监测截屏》保存3年；视频监控保存30天，涉及诉讼的刻录光盘永久保存。10.2