2025年中华人民共和国食品安全法培训考试题库及答案

2025年中华人民共和国食品安全法培训考试题库及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，我国食品安全工作实行的基本原则是（）。A.末端治理、部门监管、企业负责、公众参与B.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治C.突击检查、事后追责、企业自律、政府主导D.源头把控、行业自治、消费者监督、司法保障答案：B2.制定食品安全国家标准应当以（）为依据，参照相关国际标准和国际食品安全风险评估结果。A.食品安全风险监测数据B.食品行业协会建议C.消费者投诉记录D.企业生产经验总结答案：A3.食品添加剂的使用应当符合（）的要求，不得超范围、超限量使用。A.必要性和安全性B.经济性和便利性C.口感优化和色泽提升D.成本控制和市场需求答案：A4.特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（）注册。A.省级市场监督管理部门B.国务院食品安全监督管理部门C.国家卫生健康委员会D.国家药品监督管理局答案：B5.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，封存可能导致事故的食品及其原料，并立即向（）报告。A.消费者协会B.上级主管部门C.事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门D.行业协会答案：C6.对查证属实的食品安全问题举报，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当按照规定给予（）。A.批评教育B.物质奖励C.荣誉表彰D.职业培训答案：B7.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.五万元以下B.五万元以上二十万元以下C.二十万元以上五十万元以下D.五十万元以上一百万元以下答案：B8.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得（）的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。A.食品生产许可B.食品经营许可C.餐饮服务许可D.集体用餐配送资质答案：D9.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（）标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。A.英文B.中文C.原产国D.国际通用答案：B10.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级机构提出复检申请。A.3B.5C.7D.10答案：C二、多项选择题（每题3分，共30分）1.食品安全国家标准应当经（）组成的食品安全国家标准审评委员会审查通过。A.医学B.农业C.食品D.营养答案：ABCD2.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品答案：ABCD3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录（）等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.供货者名称及联系方式D.进货日期答案：ABCD4.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容一致，载明（）。A.适宜人群、不适宜人群B.功效成分或者标志性成分及其含量C.保健食品标志D.“本品不能代替药物”字样答案：ABCD5.发生食品安全事故后，县级以上人民政府应当立即组织（）等部门，按照应急预案和职责分工开展应急处置工作。A.食品安全监督管理B.卫生行政C.农业行政D.公安答案：ABCD6.食品添加剂的使用应当符合下列哪些要求？（）A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷D.不应降低食品本身的营养价值答案：ABCD7.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.记录、保存食品交易信息D.发现入网食品经营者有违法行为的，立即停止提供网络交易平台服务并报告答案：ABCD8.学校食品安全管理应当落实哪些要求？（）A.建立健全食品安全管理制度B.配备专职或者兼职食品安全管理人员C.定期组织开展食品安全隐患排查D.制定食品安全事故处置方案答案：ABCD9.进口的食品、食品添加剂应当符合我国食品安全国家标准，进口商应当建立（）。A.食品、食品添加剂进口和销售记录制度B.如实记录食品、食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期C.境外出口商和购货者的名称、地址及联系方式D.交货日期答案：ABCD10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.疾病预防、治疗功能B.虚假或者引人误解的内容C.未取得许可的保健食品声称具有保健功能D.“安全”“无污染”等绝对化用语答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）1.食品安全标准是推荐性标准，企业可自愿选择是否执行。（）答案：×2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（）答案：√3.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。（）答案：√4.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样。（）答案：√5.保健食品可以声称具有疾病治疗功能。（）答案：×6.食品经营者销售散装食品，不需要在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（）答案：×7.进口的预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。（）答案：√8.学校食堂可以采购来源不明的食品原料。（）答案：×9.网络食品交易第三方平台提供者不需要对入网食品经营者的经营行为进行日常检查。（）答案：×10.食品生产企业的进货查验记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（）答案：√四、简答题（每题5分，共20分）1.简述我国食品安全工作的基本原则。答案：我国食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格的监督管理制度。预防为主强调从源头把控风险；风险管理要求基于科学评估采取措施；全程控制覆盖食品从农田到餐桌的全链条；社会共治鼓励政府、企业、行业协会、消费者等多方参与。2.食品生产经营者的主体责任主要包括哪些内容？答案：食品生产经营者的主体责任包括：（1）建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职安全管理人员；（2）落实进货查验、生产过程控制、出厂检验等义务，保证食品符合安全标准；（3）定期对食品安全状况进行自查，发现问题及时整改；（4）对不符合安全标准的食品主动召回并采取补救措施；（5）配合食品安全监督管理部门的监督检查和事故调查；（6）依法对消费者因食品安全问题受到的损害承担赔偿责任。3.列举5类禁止生产经营的食品。答案：禁止生产经营的食品包括：（1）用非食品原料生产的食品；（2）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（3）腐败变质、霉变生虫的食品；（4）未按规定进行检疫或检疫不合格的肉类制品；（5）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（6）超过保质期的食品（任选5类）。4.保健食品的特殊管理要求有哪些？答案：保健食品的特殊管理要求包括：（1）产品配方需经国务院食品安全监督管理部门注册或备案；（2）标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，需载明适宜人群、不适宜人群、功效成分及含量，并标注“本品不能代替药物”；（3）原料目录和允许声称的保健功能目录由国务院食品安全监督管理部门会同卫生行政部门、中医药管理部门制定、调整并公布；（4）生产企业需取得相应生产许可，生产过程需符合良好生产规范要求。五、案例分析题（10分）2024年11月，某市市场监督管理局接到消费者投诉，称在某连锁超市购买的婴幼儿配方奶粉已过保质期，其1岁婴儿饮用后出现腹泻症状。经调查，该超市货架上仍有20罐过期奶粉在售，进货记录显示该批次奶粉于2023年10月购入，保质期至2024年10月。超市负责人称因近期促销活动人员紧张，未及时检查库存。问题：结合《食品安全法》分析该超市的违法行为及应承担的法律责任。答案：（1）违法行为认定：该超市销售超过保质期的婴幼儿配方奶粉，违反了《食品安全法》第34条第（十）项“禁止经营超过保质期的食品”的规定；未履行进货查验义务（第53条），未及时清理过期食品（第54条）。（2）法律责任：根据《食品安全法》第124条，经营超过保质期食品的，由监管部门没收违法所得和违法经营的食品，并处货值金额