月子餐厨房考核制度

PAGE月子餐厨房考核制度一、总则（一）目的为了规范月子餐厨房的管理，确保月子餐的质量和安全，提高服务水平，满足客户需求，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于本公司月子餐厨房的所有工作人员，包括厨师、帮厨、洗碗工等。（三）考核原则1.公平、公正、公开原则：考核过程和结果应客观公正，对所有工作人员一视同仁，考核标准和结果应向全体人员公开。2.全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等方面进行全面考核，确保考核结果真实反映工作人员的实际表现。3.激励与约束相结合原则：通过考核，对表现优秀的工作人员给予奖励，对不符合要求的工作人员进行约束和改进，以激励全体人员积极工作，提高工作质量。二、考核内容与标准（一）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）按时上下班，无迟到、早退现象，得810分。迟到或早退一次扣1分，累计迟到或早退3次以上（含3次），得05分。旷工一次扣5分，旷工累计3天以上（含3天），视为严重违反公司规定，予以辞退。2.工作纪律（10分）遵守厨房工作纪律，服从工作安排，得810分。违反工作纪律一次扣1分，如不服从工作安排、在工作时间内玩手机、聊天等。累计违反3次以上（含3次），得05分。3.责任心（10分）对工作认真负责，积极主动完成各项任务，得810分。工作中出现失误或敷衍了事一次扣1分，因责任心不强导致严重后果的，得05分。（二）工作能力（30分）1.专业技能（15分）具备扎实的烹饪技能，能够熟练制作各类月子餐菜品，得1215分。烹饪技能一般，能完成基本的月子餐制作，但存在一些小问题，得811分。烹饪技能较差，不能熟练制作月子餐菜品，得07分。2.学习能力（5分）积极学习新知识新技能，不断提高工作水平，得45分。学习积极性一般，进步不明显，得23分。不愿意学习，工作能力停滞不前，得01分。3.沟通协作能力（10分）与同事、客户沟通良好，协作能力强，得810分。沟通协作存在一些问题，但不影响工作开展，得57分。沟通不畅，协作困难，影响工作效率，得04分。（三）工作业绩（40分）1.月子餐质量（20分）月子餐菜品色香味俱佳，营养搭配合理，客户满意度高，得1620分。月子餐质量基本符合要求，但有个别菜品存在问题，得111５分。月子餐质量较差，经常出现客户投诉，得010分。2.出餐效率（10分）能够按照规定时间准确出餐，无延误现象，得810分。偶尔出现出餐延误情况，但不影响整体服务，得57分。出餐经常延误，严重影响服务质量，得04分。3.成本控制（10分）严格控制食材成本，合理使用原材料，无浪费现象，得810分。食材成本控制较好，但存在一些小的浪费情况，得57分。食材浪费严重，成本控制不佳，得04分。三、考核方式（一）日常考核1.由厨房主管负责对工作人员的日常工作表现进行观察和记录，包括出勤情况、工作纪律、工作态度等方面。2.每天对月子餐的质量、出餐效率等进行检查，发现问题及时记录并反馈给相关工作人员。（二）定期考核1.每月进行一次定期考核，由厨房主管组织，成立考核小组，成员包括厨房主管、厨师长、客户代表等。2.考核小组根据考核内容和标准，对工作人员进行评分，考核结果作为当月绩效奖金发放和岗位调整的依据。（三）客户评价1.定期收集客户对月子餐的评价意见，客户评价作为考核工作业绩的重要参考。2.客户评价分为满意、基本满意、不满意三个等级，分别对应不同的分值，纳入工作业绩考核总分。四、考核结果应用（一）绩效奖金发放1.根据考核结果，发放当月绩效奖金。考核得分90分以上（含90分），绩效奖金全额发放，并给予额外奖励；考核得分8089分，绩效奖金发放80%；考核得分7079分，绩效奖金发放60%；考核得分6069分，绩效奖金发放40%；考核得分60分以下，不发放绩效奖金，并给予警告处分。2.连续三个月考核得分60分以下，视为不能胜任工作岗位，予以辞退。（二）岗位调整1.对于考核优秀的工作人员，根据公司岗位设置情况，优先考虑晋升或调至更重要的岗位。2.对于考核不合格的工作人员，根据具体情况进行岗位调整，如降职、调岗等，以促使其改进工作表现。（三）培训与发展1.根据考核结果，针对工作人员存在的不足，制定个性化的培训计划，帮助其提升工作能力。2.对于有潜力的工作人员，提供更多的学习机会和发展空间，鼓励其不断进步。五、申诉与处理（一）申诉渠道工作人员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的3个工作日内，向厨房主管提出申诉。（二）申诉处理1.厨房主管接到申诉后，应及时组织调查核实，并在5个工作日内给予答复。2.如申诉情况