2026年营养师资格考试综合练习题

2026年营养师资格考试综合练习题一、单项选择题（共10题，每题1分，计10分）考察点：基础营养学、膳食指南、慢性病营养管理1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.下列哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸？（）A.亚油酸B.花生四烯酸C.载脂蛋白A-ID.硬脂酸3.人体内含量最丰富的矿物质是（）。A.钙B.钾C.钠D.氯4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素B12B.维生素CC.维生素DD.叶酸5.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇6.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）A.粗米B.玉米面C.鱼肉D.豆芽7.中国居民膳食指南推荐每日饮水量为（）。A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升8.下列哪种食物是碘的良好来源？（）A.大米B.菜花C.西红柿D.土豆9.膳食中钠摄入过多的主要危害是（）。A.导致贫血B.引发高血压C.促进钙吸收D.增加饱腹感10.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.熬煮二、多项选择题（共5题，每题2分，计10分）考察点：营养评估、食品安全、特殊人群营养1.营养评估常用的方法包括（）。A.体格测量B.饮食调查C.实验室检查D.问卷调查E.临床观察2.食品安全的基本要求包括（）。A.无毒无害B.符合营养标准C.保质期内食用D.包装完好E.价格合理3.孕妇营养需求的特点包括（）。A.能量摄入增加B.蛋白质需求提高C.铁需求增加D.钙需求减少E.叶酸补充量增加4.以下哪些属于慢性病风险因素？（）A.肥胖B.高血压C.高血糖D.缺铁性贫血E.心力衰竭5.老年人营养需求的特点包括（）。A.能量需求降低B.蛋白质需求增加C.维生素B12吸收能力下降D.钙需求减少E.水分需求增加三、判断题（共10题，每题1分，计10分）考察点：营养与疾病、膳食指南应用、特殊人群营养管理1.高盐饮食会导致高血压。（）2.素食者需要额外补充维生素B12。（）3.儿童时期蛋白质摄入不足会导致生长迟缓。（）4.膳食纤维可以降低血糖水平。（）5.脂溶性维生素需要与脂肪一起摄入才能被吸收。（）6.孕期缺铁会导致妊娠期贫血。（）7.老年人肠道吸收能力下降，因此应减少膳食纤维摄入。（）8.膳食中锌的主要来源是肉类。（）9.高脂肪饮食会增加患心血管疾病的风险。（）10.营养过剩比营养不良更常见。（）四、简答题（共3题，每题5分，计15分）考察点：营养咨询、慢性病营养管理、膳食计划1.简述营养咨询的流程。2.如何为高血压患者制定低盐膳食计划？3.简述老年人常见营养问题及对策。五、论述题（共2题，每题10分，计20分）考察点：营养政策、公共营养、营养干预1.结合中国居民膳食指南，论述如何改善城乡居民的膳食结构。2.分析营养干预在慢性病管理中的重要性，并提出具体措施。答案与解析一、单项选择题1.B解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物150-200克。2.A解析：亚油酸是人体必需脂肪酸，属于Omega-6脂肪酸。3.C解析：钠是人体内含量最丰富的矿物质，主要存在于体液中。4.C解析：维生素D属于脂溶性维生素，需要脂肪帮助吸收。5.C解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖等。6.C解析：鱼肉是优质蛋白质的来源，含有人体必需氨基酸。7.C解析：中国居民膳食指南推荐每日饮水量为2000毫升。8.B解析：菜花是碘的良好来源，其他选项碘含量较低。9.B解析：膳食中钠摄入过多会导致高血压。10.B解析：蒸煮能最大程度保留食物中的维生素。二、多项选择题1.A,B,C,D,E解析：营养评估方法包括体格测量、饮食调查、实验室检查、问卷调查和临床观察。2.A,B,C,D解析：食品安全的基本要求包括无毒无害、符合营养标准、保质期内食用、包装完好。3.A,B,C,E解析：孕妇营养需求特点包括能量和蛋白质摄入增加、铁和叶酸需求增加。4.A,B,C解析：肥胖、高血压、高血糖是慢性病常见风险因素。5.A,B,C,E解析：老年人营养需求特点包括能量需求降低、蛋白质需求增加、维生素B12吸收能力下降、水分需求增加。三、判断题1.正确解析：高盐饮食会导致体内钠水潴留，增加血压。2.正确解析：素食者缺乏动物性食物，维生素B12摄入不足。3.正确解析：儿童时期蛋白质摄入不足会影响生长发育。4.正确解析：膳食纤维可以延缓糖分吸收，降低血糖水平。5.正确解析：脂溶性维生素需要脂肪帮助吸收。6.正确解析：孕期缺铁会导致贫血，影响胎儿发育。7.错误解析：老年人肠道吸收能力下降，但膳食纤维仍需适量摄入。8.正确解析：肉类是锌的良好来源。9.正确解析：高脂肪饮食会增加胆固醇，增加心血管疾病风险。10.正确解析：现代社会营养过剩问题比营养不良更突出。四、简答题1.营养咨询的流程答：营养咨询流程包括：①初步接诊（了解咨询目的、病史）；②膳食调查（记录饮食情况）；③体格评估（测量身高、体重等）；④实验室检查（检测营养素水平）；⑤制定方案（个性化膳食建议）；⑥随访评估（调整方案）。2.高血压患者低盐膳食计划答：①每日钠摄入量控制在6克以下；②减少加工食品（如腌菜、腊肉）；③烹饪时少放盐，可用香草调味；④增加钾摄入（如香蕉、菠菜）；⑤限制酒精摄入。3.老年人常见营养问题及对策答：①营养问题：食欲下降、吸收能力下降、慢性病影响；②对策：少量多餐、选择易消化食物、补充钙和维生素D、定期营养评估。五、论述题1.改善城乡居民膳食结构答：①推广膳食指南，提高公众认知；②增加蔬菜水果摄入，减少高盐高脂食物；③鼓励全谷物消费，减少精米白面；④加强学校食堂营养